膨松劑成分檢測
作者：百檢網 時間：2021-12-06 來源：互聯網
膨松劑配方分析成分分析
專業檢測機構---資深專家團隊---精準分析服務----先進儀器設備
?
哲博檢測提供【各種精細化工和高分子材料性能檢測，成分分析，配方還原，工藝分析】【名校科研院所博士領銜、專業分析專家】
?
關鍵詞：膨松劑 配方分析 成分分析
?
膨松劑也稱膨脹劑，常用于以小麥為原料的烘烤類食品中，是產品達到膨松、軟化的效果。主要的原理是通過生物活性因子或者是化學因子等產生的熱量、濕氣或者是酸性等來產生二氧化碳，使面胚起發，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質。膨松劑添加于食品中不僅可以提高食品的感官質量，同時也有助于食品的消化吸收。但是在今天大力發展方便類的食品的同時我們更加要注重食品的安全。目前規定使用的膨松劑有：碳酸氫鈉（鉀）、碳酸氫銨、輕質碳酸鈣、硫酸鋁等八種。
膨松劑主要分為：堿性膨松劑和復合膨松劑兩類，堿性膨松劑通主要有：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、碳酸銨、碳酸鈣、碳酸鎂等；復合膨松劑通常由3種成分構成，即碳酸鹽、酸性物質和淀粉等其他物質，一般根據使用時的需要來選擇合適的膨松劑。膨松劑也可以分為生物膨松劑和化學膨松劑。生物膨松劑主要是：以各種形態存在的品質優良的酵母。在自然界廣泛存在，使用歷史悠久、無毒害、培養方便、廉價易得、使用特性好。化學膨松劑一般選用碳酸鹽、磷酸鹽、礬類及其復合物，化學膨松劑不需要膨脹時間，但是，比酵母的膨脹力弱，也缺乏香味，還有殘留特殊后味的毛病，如氨味。所以，我們應該根據不同的膨松各自具有的優點加以結合，來尋找到合適且安全的膨松劑，供人們使用。
膨松劑產品剖析一般采用紅外光譜（FTIR）、核磁共振（1H NMR）、質譜（MS）、X衍射分析（XRD）、ICP-MS、X熒光光譜分析、離子色譜分析等手段。通過這些測試手段可以很好的解析膨松劑的配方，對膨松劑中的成分作用有詳細的了解，更方便各個企業進行研發，把握市場動態。哲博檢測依靠浙大學科優勢和分析人才，擁有多種分析測試手段，積累了深厚的化工產品剖析經驗，通過專業、可靠、綜合性的分離和檢測手段對未知物進行定性鑒定與定量分析，為科研及生產中調整配方、新產品研發、改進生產工藝提供科學依據，同時可以根據客戶需求，提供后期跟蹤技術性指導。
?
?