茶葉現行國際標準和檢測方法 ? ?為維護茶葉的信譽，促進茶葉市場繁榮，保護消費者利益，國際標準化組織--農業食品技術委員會茶葉分技術委員會，先后推薦了茶葉國際標準和檢測方法，將其羅列如下： ? 1.紅茶規格及檢測方法 ? ?60年代末至70年代，ISO／TO34／SO8圍繞組織制定紅茶標準，進行了大量調查分析、試驗研究，在70年代中先后推薦出ISO152 0173 3840等標準，現行標準如下： ISO152 0173 3840－80茶－已知干物質含量的磨碎樣品的制備； ISO1573－80茶－103時質量損耗的測定； ? ISO1574－80茶－水浸出物的測定； ? ISO152 0173 3840－87茶－總灰分的測定； ? ?ISO1576－88茶－水溶性灰分和水不溶性灰分的測定； ? ISO1577－87茶－酸不溶性灰分的測定； ? ISO1578－80茶－水溶性灰分堿度的測定； ? ISO1839－79茶－取樣； ? ISO3720－86紅－規格； ? ?ISO3720－86（附錄）茶粗纖維測定方法； ? ?ISO3103－80茶－用于感官檢驗的茶湯的制備； ? ISO6078－82紅茶－術語。 ? ?紅茶的品質要求集中反映在ISO3720中。該標準在引言中肯定茶葉品質一般由茶師通過感官審評來評價，而標準的技術要求則是根據化學特定成分來確定品質規格的。標準將水浸出物、總灰分、水可溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分堿度和粗纖維作為紅茶的特定的成分，規定了*高（低）限量指標：（1）水浸出物％（m/m)*小值32；（2）總灰分％(m/m)*大值8，*小值4；（3）水溶性灰分（總灰分的％）*小值45；（4）水溶性灰分堿度（以KOH計）％(m/m)*大值3，*小值1；（5）酸不溶性灰分％（m/m）*大值1；（6）粗纖維％（m/m）*大值16.6。并且規定上述相應的國際標準為檢測方法。 ? ?ISO3720的技術要求可以保證紅茶不摻雜，不受泥土污染和葉子不地份粗老。但由于尚未建立茶葉咖啡堿、茶多酚含量等紅茶的重要化學特征成分的檢測標準，尚未將茶葉的滋味、香氣包含在內，因此，檢測內容還有待充實

茶葉及茶類產品檢測
? 茶葉感官檢驗方法 ? ? ? ?1、茶葉的感官鑒別要點 ? 茶葉的優與劣，新與陳，真與假主要是通過感官來鑒別的。 ? 一般而言，茶葉質量的感官鑒別都分為兩個階段，即按照先“干看”(即沖泡前鑒別)后“濕看”(即沖泡后鑒別)的順序進行。“干看”包括了對茶葉的形態、嫩度、色澤、凈度、香氣滋味等五方面指標的體察與目測。不同種類的茶葉外形各異，但一般都是以細密、緊固、光滑、質量等的程度作為衡量標準的，這是共性，接著觀察茶葉的油潤程度、芽尖和白毫的多寡、茶梗、籽、片、末的含量，并由此來判斷茶葉的色澤，嫩度和凈度，*后通過鼻嗅和口嚼來評價茶香是否濃郁，有無苦、澀、霉、焦等異味。“濕看”則包括了對茶葉沖泡成茶湯后的氣味、湯色、滋味、葉底等四項內容的鑒別。即聞一聞茶湯的香氣是否醇厚濃郁、觀察其色度、亮度和清濁度，品嘗其味道是否醇香甘甜、葉底的色澤、薄厚與軟硬程度等。歸納以上所有各項識別結果來綜合評價茶葉的質量。 帶有包裝的茶葉，必須在包裝物上印有產品名稱，廠家名稱，生產日期，批號規格，保存期限等。產品要有合格證明。

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? 茶類產品檢測
?二、茶葉的品種 ?1、紅茶。紅茶又可細分為塊紅茶(如祁紅、滇紅、川紅、越紅等)，紅碎茶(裝成小袋茶等)和小種紅茶。 ?2、綠茶：綠茶依干燥方法不同又可細分為： ?（1）炒青：有條形的(如眉茶)、圓形的(如珠茶)、扁形的(如龍井茶)等。 ?（2）烘青：有條形茶(如黃山主峰)、尖形茶(如信陽毛尖)、片形茶、針形茶等。 （3）曬青：主要有普通曬青茶和特種曬青茶。 ?3、花茶：花茶具有不同的香型，花色品種多以加入的香花命名，如茉莉花茶、玉蘭花茶、柚子花茶等。 ?4、烏龍茶：先使茶樹鮮葉局部輕度發酵，然后采用高溫殺菌，制得的成品茶葉索有“綠葉紅鑲邊”之說。其主要品種有武夷巖茶、鐵觀音、臺灣烏龍茶等。 ?5、緊壓茶：用黑茶，曬青和紅茶的副茶為原料，經蒸茶裝模或裝萎壓制成磚、砣、餅型的再制茶，統稱為緊壓茶。其主要品種如黑磚、茯磚、滄茶、普洱茶等。茶葉及茶類產品檢測

檢測方法
GB/T 5009.176-2003 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇殘留量的測定
GB/T 5009.57-2003 茶葉衛生標準的分析方法
GB/T 23205-2008 茶葉中448種農藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法
GB/T 23204-2008 茶葉中519種農藥及相關化學品殘留量的測定 氣相色譜-質譜法
GB/T 23376-2009 茶葉中農藥多殘留測定 氣相色譜/質譜法
GB/T 23379-2009 水果、蔬菜及茶葉中吡蟲啉殘留的測定 高效液相色譜法
GB/T 23193-2008 茶葉中茶氨酸的測定 高效液相色譜法
GB/T 21729-2008 茶葉中硒含量的檢測方法
GB/T 21728-2008 磚茶含氟量的檢測方法
GB/T 18625-2002 茶中有機磷及氨基甲酸酯農藥殘留量的簡易檢驗方法 酶抑制法
GB/T 8302-2002 茶 取樣
GB/T 8303-2002 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定
GB/T 8304-2002 茶 水分測定
GB/T 8305-2002 茶 水浸出物測定
GB/T 8306-2002 茶 總灰分測定
GB/T 8307-2002 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分測定
GB/T 8308-2002 茶 酸不溶性灰分測定
GB/T 8309-2002 茶 水溶性灰分堿度測定
GB/T 8310-2002 茶 粗纖維測定
GB/T 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 8312-2002 茶 咖啡堿測定

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