200批次抽檢樣品，2批次結果不合格。

重金屬通常是指密度在5.0g/cm3以上的金屬，如鉛，汞，銅，鋅，鉻等。眾所周知，部分重金屬是人體必不可少的微量元素，但是其濃度過高又會對人體產生危害。

鉛（Pb）是一種高密度、柔軟的藍灰色金屬，常見含鉛的物質包括有密陀僧（PbO）、黃丹（Pb2O3）、鉛丹（Pb3O4）、鉛白（Pb（OH）2·2PbCO3）、硫酸鉛（PbSO4）等。自然界主要以方鉛礦（PbS）及白鉛礦（PbCO3）的形式存在，也存在于鉛礬（PbSO4）中，偶然也有本色鉛。鉛及其化合物的用途很廣，冶金、蓄電池、印刷、顏料、油漆、釉料、焊錫等作業均可接觸鉛及其化合物。

恒溫恒濕檢測是對產品進行的一種環境可靠性測試。即在模擬產品工作、存儲時的溫濕度環境下，對產品在此環境下一段時間后所受到的影響是否在可接受的范圍內的測試。恒溫恒濕一般為高溫高濕。

近期各地市場監管局發布針對食品各類的抽檢情況：福建省市場監督管理局公布的最新食品抽檢結果，番薯淀粉（地瓜淀粉），鉛（以Pb計）不合格；陜西省市場監督管理局抽檢中，某水產商銷售的面包蟹，1批次鎘不符合食品安全國家標準規定；重慶市市場監督管理局

為了促進食品生產企業食品安全風險分類和信用風險分類管理，優化監管資源配置，提高監管效率，國家市場監管局起草了《食品生產企業風險分類管理辦法》（草案），并開始征求公眾意見。

在現代社會中，人們生活得更加健康，比以往任何時候都更關心他們身體里的東西，可靠的食品化學測試變得越來越重要。