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??? 2012年上海市餐飲食品安全監管工作專題會議舉行
??? 熟食鹵味盒飯乳制品列入高風險食品
??? 今天上午，市食藥監局組織召開2012年上海市餐飲食品安全監管工作專題會議。本市將加強風險管理，嚴密防控食物中毒事件，將餐飲自制半成品、熟食鹵味、生食水產品、盒飯（桶飯）、乳及乳制品等列為高風險食品；將四季豆等豆莢類特殊品種的烹飪、隔餐隔夜熟食處置、備餐、個人衛生與健康等列為高風險環節；將學校食堂、中央廚房、集體用餐配送、大中型和旅游景區餐飲單位、大型婚宴、農村自辦酒席列為高風險領域；將夏秋季節、新學期開學和節日長假列為高風險時期，采取有效指導方式，適時發布風險預警，防止食物中毒事件的發生。
??? 今年，本市餐飲服務食品安全監管重點將全面加強索證索票、進貨臺賬等基礎管理制度，積*開發運用各類餐飲單位的 “電子臺賬”，推進餐飲服務食品安全溯源系統，逐步建立中央廚房、集體用餐配送單位、連鎖餐飲單位、學校食堂、中型以上飯店等重點行業食品原料采購登記、食品配送、廢棄油脂去向等信息化管理平臺和實時監控系統。推進餐飲食品安全規范化管理，年內，學校食堂、連鎖飯店覆蓋率要達到20%；集體用餐配送單位、***示范街區餐飲單位覆蓋率要達到50%。繼續推進餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設。年內，全市再創建***示范區3至5個，餐飲示范街30條，餐飲示范店500至1000戶。
??? 據統計，截至2011年底，全市共監督檢查21萬余戶次，戶均監督覆蓋3.5次，立案查處5100余戶次，吊銷餐飲服務許可證2戶。發生集體性食物中毒事故8起，中毒人數201人（無死亡），食物中毒發生率為0.87/10萬，控制在較低水平。

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上海市將熟食鹵味盒飯乳制品列入高風險食品

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