??? 日前,報道“注膠蝦”(青殼大蝦)充斥天津水產市場,報道說,不法商販在凍蝦的蝦頭和蝦身注入明膠,以增加重量、改善賣相。記者在兩家農貿市場先后買了兩批“注膠蝦”樣品,試圖找相關檢測機構檢測注入蝦體內的“透明物質”為何物,但多家農產品質量監督檢測機構都稱“無法檢測”,要有明確的檢測項目和目的,才能做檢測,否則沒有目標和標準,“不知從何下手”。
??? “網”織的不夠牢不夠嚴密,注定有“蝦”會漏逃。
??? 這不,注膠蝦就給溜了出來,得益于食品監管這張“網”的疏松,更得益于“織網人”? 的心態,注膠蝦才能招招搖搖橫行水產市場數年,如果不是這次媒體發揮輿論監督的利劍,挑亮注膠蝦的真相,直指監管部門的辦事不力、推諉責任,對相關部門形成輿論壓力,迫使督促其采取有效的打擊整頓手段,不知還會有多少消費者的健康遭其禍害。
??? 一個巴掌拍不響,“于網上聲討的‘注膠蝦’現象,有的批發商說‘不了解’,有的說‘很正常’……一女攤販告訴記者稱,‘這種蝦5年前就有了,批發來就是這樣的’”,于是我們看到,不法商販的誠信缺失與道德滑坡、其余商販的“看客精神”——明知行業中有販賣注膠蝦的不法現象也不揭發不舉報,聽之任之視而不見——與“監管不力”如此默契地遙相呼應,有意無意地掩護注膠蝦“橫行霸市、欺瞞消費者、損害蝦產業聲譽和形象”的行為。
??? 昨有思念湯圓吃出創可貼,今有蝦里藏明膠,近年來,食品安全的問題層出不窮,在輿論的一片譴責聲里照樣“推層出新”,監管則一直不爭氣得處于被動地位。可見,指斥和謾罵,從來就沒能解決問題。它不能罵出不法商販的良心來,在利潤的誘惑下,“短斤缺兩、以次充好”仍被其奉為圭臬;它不能罵出監管部門的“雙目炯炯”,睜一只眼閉一只眼,似乎是他們的本性難移……
??? 筆者認為,當某種食品出現安全問題,*底層的原因不是政府的監管不力、不是經營者的道德滑坡、不是相關標準法規的不完善,而是該食品所屬行業本身的混亂與孱弱。
??? 根據資料顯示,蝦產業的集中化程度較低,目前銷售市場上的蝦多為個體農戶散養,囿于養殖技術等瓶頸,拿到市場上賣的蝦并非個個賣相品質都好,為了不造成積壓虧損,有一部分生產者就難免鋌而走險,給蝦注入明膠,再拿到市場上賣個好價錢;還有一種情況是,不法商販從養殖戶手中收購賣相不好的蝦,再對其注入明膠,轉賣給終端零售商。不管是那一種行為,假設在蝦產業發展成熟的情況下,都可以避免。比如,通過提高蝦養殖技術,就能產出賣相品質都受消費者喜愛的蝦,解決了養殖戶積壓虧損的難題,養殖戶自然也不會再給蝦注明膠;行業的發展成熟,必然伴隨著行業的自律,位于蝦產業鏈終端的零售商,也會基于出售注膠蝦被曝光后可能受到同行排除的壓力,自覺抵制來自不法商販的“注膠蝦”。
??? 要清除市場上的“注膠蝦”,不僅要將現階段的監管之網織補得更加嚴密,不僅要輿論繼續發揮監督作用,不僅要繼續強化市場經濟下依法依德經商的教育,更為關鍵的,是提升蝦產業的整體發展水平。
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