8月1日，為期3天的2021國際肉類產業博覽會暨牛羊肉產銷對接大會在銀川國際會展中心落下帷幕。本次博覽會由商務部流通產業促進中心主辦，寧夏回族自治區商務廳、寧夏回族自治區農業農村廳、寧夏回族自治區博覽局（貿促會）承辦。

本次博覽會主題為“提升肉類品質，推動技術創新”，吸引高品質肉類生產加工及先進生產設備企業匯聚一堂，相關活動氣氛熱烈，供需對接取得豐碩成果，現場簽約金額達31.5億元。

以會為媒，促進精準對接

7月29日下午，2021國際肉類產業博覽會暨牛羊肉產銷對接大會在銀川隆重啟幕，商務部流通產業促進中心副主任安寶軍主持啟動儀式。寧夏回族自治區黨委常委、副主席賴蛟，十一屆全國政協經濟委員會副主任、商務部原副部長張志剛，寧夏回族自治區政協副主席李澤峰，政府副秘書長黃明旭，商務廳廳長徐曉平，商務廳副廳長梁萬榮、農業農村廳副廳長楊明紅，博覽局副局長張利偉，以及南非共和國駐華大使館經濟公使約瑟夫、烏拉圭駐華大使館農業處負責人梅賽德斯等出席相關活動。在隨后舉辦的“國際肉類產業發展高峰論壇”上，來自東亞前海證券研究所、盒馬鮮生、寧夏畜牧工作站、烏拉圭駐華使館、北京餐飲協會及查韋斯機械制造（北京）有限公司的專家學者和企業代表，從肉類產業發展現狀、趨勢、餐飲消費選擇、需求**產業升級等方面進行分享，內容精彩紛呈，現場觀眾反應熱烈。

7月30日上午，2021國際肉類產業博覽會暨牛羊肉產銷對接大會在銀川國際會展中心開啟。寧夏回族自治區副主席王和山、商務部原副部長張志剛共同巡館。期間，來自內蒙古、湖南、陜西、青海、寧夏、新疆、寧波、南昌等政府組團展區集中展示了不同地域的肉類食品特色。貴州黃牛集團、江西煌上煌、黑龍江大莊園、盒馬西鮮記等企業介紹了各自產業鏈品控能力和主導產品；寧夏五個地市分別展示了不同品味、不同品牌的肉牛、灘羊產品；遼寧通正集團建設肉類溯源體系優勢明顯，為準確甄別地域品牌提供技術支持；黑貓天華（深圳）智慧冷鏈科技有限公司利用冷鏈運輸技術，較好解決了肉品保鮮“*后一公里”難題；作為全球第二大屠宰技術企業，查維斯機械制造（北京）有限公司展示了*新的肉類屠宰加工設備。

為進一步提升產業鏈效益，保障產銷兩端精準對接，肉類新品推介暨牛羊肉產銷對接會于7月30日上午召開。商務部流通產業促進中心副主任林健、寧夏回族自治區商務廳副廳長梁萬榮分別致辭。寧夏西鮮記科技有限公司、寧夏解憂電子商務公司、通遼市哈林肉業有限公司、新疆福潤德農業投資有限公司、陜西蒲城大紅門肉類食品有限公司等供應商代表展示了企業的新產品、新技術和新模式，北京聚寶源飲食文化有限公司、天津羊大爺餐飲管理有限公司、信譽樓百貨集團有限公司等采購商代表介紹了餐飲等消費企業對牛羊肉的采購需求和品質要求。本次產銷對接大會簽約環節成功促成38家企業達成合作，上臺進行現場簽約。隨后的自由洽談環節，為供應商與采購商提供了充分開放的對接平臺，推動實現了供需雙側通力合作。

7月30日下午，餐飲供應鏈論壇如期舉辦。北京市餐飲行業協會秘書長安少寧，眉州東坡合伙人、中國烹飪協會常務副主席郭曉東，郵政銀行北京東城區支行副行長張春璐輪番上臺，就餐飲行業與數字技術結合的未來發展趨勢展開分享。在圓桌會議討論環節中，主持人趙敏與邢諾、吉鵬、石振杰、王厚博四位嘉賓就餐飲行業供應鏈問題展開長達60分鐘的深入討論。

薈萃全國，展百家風采

本次博覽會，高品質的肉類與技術的創新異彩紛呈，來自全國的百余家展商紛紛拿出看家本領，充分詮釋了“提升肉類品質，推動技術創新”的主題。大莊園肉業攜黑金牛品出席展會現場，亮相展會的雪花肉眼、上腦牛排都是**原切安格斯牛肉，大理石花紋一目了然。西鮮記在互聯網+傳統養殖業的基礎上，發揮品牌助農的力量，既保障了肉品質量，又助力貧困戶脫貧摘帽。貴州黃牛集團作為貴州試點的混合體制創新集團公司，銜接當地黃牛養殖、加工、銷售和物流，成為主推“黔貨出山”的強大動力，幫助貴州黃牛走向中高端市場。新疆展團由30多家企業組成，兼具良種繁育、屠宰加工、產品研發與銷售、乳制品生產、飼料種植等肉類產業相關方向，是新疆肉類產業相關企業“走出去”的先行者。博覽會上*大展團屬寧夏展團，除了寧夏馳名全國的灘羊，其他肉類、禽類、農副食品、先進生產加工機械也都一應俱全，充分展現了寧夏回族自治區的產區優勢。

對于參展觀眾，肉類產業博覽會也是一場不可多得的饕餮盛宴。來自全國各地的優質肉類產品匯聚一堂，寧夏的灘羊、青藏高原的牦牛和藏羊、貴州的黃牛、科爾沁的黑頭羊和草原黃牛、吉林的鹿、鄂爾多斯的乳鴿經過烹飪后，散發出誘人香氣，吸引參觀者競相品嘗購買。參觀者表示，來肉類博覽會不僅開了眼界，了解到了國內各地的優質肉類產品，更有機會親身體驗高品質的肉類產品帶來的獨特味蕾享受。

庖丁解牛，享“炙·醇”餐酒

本次博覽會不僅匯聚了優質食材和先進技術設備，還設置了“庖丁解牛”系列技能展演活動和“炙·醇”餐酒搭配大講堂等活動。專業剔工趣味性演繹牛羊肉的分割、烹飪等技能，為到場的觀眾普及專業的牛羊肉選品知識。據剔工師傅介紹，一頭牛只需2小時就可被分割為70多種產品，而一只羊的分解則只要2分鐘。這場難得一見的現場版“庖丁解牛”表演讓到場的觀眾與采購商嘆為觀止。

商務部流通產業促進中心主辦的“炙·醇”餐酒搭配大講堂開創性地將寧夏特色的葡萄酒與牛羊肉融為一體，使中外飲食文化得以交匯。銀川市葡萄酒產業聯盟秘書長張旋、北京國際酒類交易所有限公司總經理朱力分別分享了葡萄酒與牛羊肉餐點的搭配方法，共有80余位專業采購商到場參與品鑒，了解如何讓美酒與美食碰撞出風味獨特的火花。

在各方的共同努力下，2021國際肉類產業博覽會暨牛羊肉產銷對接大會圓滿閉幕，本屆博覽會不僅為肉類相關企業搭建了一個交流、展示的平臺，更為肉類生產、加工、流通的企業打通了產銷對接的渠道，更好地發揮流通在生產和消費兩端的鏈接和促進作用，進一步推動肉類產業高質量發展，同時滿足居民的高品質的肉類消費需求。