【食品商務網訊】4月21日，世界食品（深圳）博覽會在深圳國際會展中心隆重開幕。展會現場熙熙攘攘，熱鬧非凡，食品商務網“食品在中國”高端訪談欄目組的記者采訪到了優膾國際集團的聯合創始人兼市場拓展**副總裁——張桂華。

記者：張總，請簡單介紹一下我們公司，還有這次參展所帶來的主打產品。
張總：我們是優膾國際集團，我們旗下的**植物基食品品牌是Zrou株肉，于2019年底面市。Zrou株肉以產自中國本土的****植物基材料制成，成分包括非轉基因大豆蛋白、香菇、魔芋、椰子油。我們相信，通過新穎別致的方式展示植物肉這種超級食物的魅力，可以為美食創造更好的未來——“吃什么我做主”是株肉一直以來秉持的信念與愿景。株肉提供美味、健康、可持續的肉類替代品，為消費者帶來全新的烹飪選擇、飲食理念和體驗。

記者：請問株肉是如何保證植物肉的質構、風味及營養的呢？它的競爭優勢是什么？
張總：作為中國品牌，Zrou株肉致力于打造符合國人口味的植物肉，所以選擇將豬肉風味的植物肉作為主打產品。并且，產品主要原料均產自中國，包括非轉基因大豆、魔芋、椰子油和香菇。株肉植物肉模擬三七肥瘦的豬肉，復刻其口味、香味、質感與油脂感。與豬肉相比，株肉植物肉0膽固醇，脂肪含量減少81%，鈣、鐵含量更高.每100g株肉植物肉中可提供10.1g蛋白質和3.3g可溶性膳食纖維。

Zrou株肉將環保與健康理念踐行在原料、配方、生產等多個方面。不僅使用非轉基因大豆，在配方方面，Zrou株肉不添加人工香精及香料，選擇酵母抽提物進行調味，這一取自酵母的天然風味物質，能讓株肉植物肉口感更天然，沒有多余的香精感。

中餐的烹飪手法、食物造型是多樣化的。所以，Zrou株肉將產品設計成肉碎，可塑性強，可添加多種風味，制作成不同形態。相比于已經塑性的植物肉漢堡、植物肉雞塊，株肉植物肉能讓廚師有更大的發揮空間，所以株肉植物肉菜品適合的烹調方式也很多，煎炒、炸制、燉煮、烘烤等。因此，株肉植物肉可以支持廚師們自由發揮創意、進行多元化創作。

記者：在植物肉這個拼手速的新消費市場中，株肉的服務模式及銷售渠道是如何打造的呢？
張總：Zrou株肉的強勢領域之一是主廚共創體系，技術顧問團隊擁有包括David Laris（陸唯），Mark Sampson等國際星廚在內的7位成員，團隊中西餐并重，善于制作各國特色創意融合菜。

Zrou株肉致力于為餐廳提供個性化定制的服務：Zrou株肉商務拓展團隊以及技術顧問團隊會跟餐廳主廚一起，探討餐廳的特色、用戶群體的興趣，進而確定菜品名稱、菜品擺盤、菜品試吃，以及線上展示、店內擺設等諸多細節，進行全方位的定制化服務。

為了讓更多的餐廳了解株肉植物肉的多元化應用，Zrou株肉還定期舉辦“Table Number Zrou”，與高端餐廳合作舉辦品鑒交流活動，邀請餐飲專業人士出席，共同品鑒由餐廳主廚和株肉技術顧問團隊合作推出的株肉植物肉創新菜式。

同時，株肉為合作餐廳提供強大的市場推廣支持，為餐廳帶來追求健康新賣點與追求健康的新客群，幫助餐廳業績提升。

記者：為了提高市場滲透率，您認為植物肉行業未來會有哪些新動作？株肉在未來又有怎樣的發展預期呢？
張總：隨著消費者對植物性飲食的認知提高，這個植物肉行業會越做越大，會有更多的初創品牌加入，也會有大的食品企業加入，而更多品牌的參與，會讓市場教育更加到位，加速消費者的認知；這是一件好事。植物肉品牌會著重在產品升級、降低價格，這對整個行業的進步是有利的。

我們對未來很樂觀，也歡迎很多企業一起把這個行業做的越來越大、越來越強。放眼未來，Zrou株肉希望繼續踐行“多行善事（Do More Good）”的品牌初心，將產自中國的植物基食品，成為中國家庭和廚房的一個基礎食物原料，帶到越來越多的消費者餐桌上。以更美味、更安全、更健康、更易得的食材，幫助餐飲企業做健康升級與食材升級。

記者：為了加深消費者對植物肉概念的認知，株肉在推廣宣傳上做了哪些工作和努力呢？
張總：除了目前的展會活動、我們在各個主要城市進行不同類別的展會活動；同時，我們積*舉行自有社群定期線上及線下活動譬如“居家大廚挑戰賽”、通過社交媒體多元內容、媒體合作、以及針對學校的科普教育和培訓，不斷加深消費者的認知，譬如“吃什么我做主”的系列講座沙龍活動，我們更是緊密與合作方合作定期舉行線下美食品鑒會等。