2020經濟受挫，疫情的演變?yōu)楦餍懈鳂I(yè)帶來了更多的危機，但是在有些人眼中，“危”中蘊含著機會，2020年仍然是欣欣向榮的春天。

7月3日，中法兩國的食品大咖來到了中食在線創(chuàng)新匯首期直播的直播間，分享了面對當前行業(yè)復雜的形勢，食品企業(yè)如何做到審“食”度勢，重啟創(chuàng)新。

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食品飲料行業(yè)“危”中藏“機”

SIAL全球總經理Nicolas Trentesaux介紹全球市場消費者行為變化

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“消費者更在乎周圍的環(huán)境與健康，越來越多人意識到只有健康才會使人擁有真正的快樂。

此外，生活艱難，很多人變得謹慎，為不確定的未來感到焦慮。這樣使更多人開始尋找安全和信任的感覺，于是家庭烹飪越來越受歡迎，他們?yōu)榇烁鼉A向于從本地食材供應商手中購買食材，因此會感到信任與團結。”

在中國，疫情同樣使消費行為帶來了巨大改變。

商業(yè)發(fā)展中心主任劉穎霞認為，企業(yè)應主動擁抱變化，自我革命，創(chuàng)新發(fā)展。企業(yè)需要努力提升戰(zhàn)略管理和運營手段，深入了解國家政策，發(fā)展現(xiàn)代的企業(yè)管理模式，對營銷手段不斷創(chuàng)新。

在新技術上，可以嘗試通過區(qū)塊鏈手段進行溯源，努力提升食品安全水平，讓食品安全可控。

在直播中，天風證券食品飲料行業(yè)首席分析師劉暢認為，目前中國經濟增速逐步放緩，消費結構正在深入調整期。

食品飲料行業(yè)的“新四化”：便捷化、高端化、多樣化、健康化
圖片來源：天風證券

中國的消費由品牌化、進口化、廣告化和同質化逐漸向便捷化、高端化、多樣化和健康化發(fā)展，疫情也加速了新零售的高速發(fā)展、餐飲產業(yè)鏈上下游進一步融合、復合調味料消費喜好的培養(yǎng)等。

開始風靡世界的人造肉
圖片來源：Bangkokpost.

人造肉、無糖&零脂肪產品、低溫短保食品等新興賽道在疫情期間。

如何挖到“懶人經濟”每一桶金

互聯(lián)網催生了懶人經濟，疫情由讓懶人群體不斷壯大，并催生了價值千億的市場。如何把握機會已經成為了食品行業(yè)創(chuàng)新的焦點。

莫小仙CEO王正齊在直播中分享了莫小仙如何在350家自熱火鍋中異軍突起，占領了懶人群體的心智。

王正齊介紹到，抓住“懶惰”年輕人的心，需要根據(jù)他們的生活方式與喜好，在渠道、產品、營銷等方面進行全方位的創(chuàng)新。

與傳統(tǒng)食品不同的是，莫小仙根據(jù)消費者喜好以及渠道特色進行產品分類，比如，在商超渠道推麻辣嫩牛肉火鍋、麻辣鮮蔬火鍋與番茄牛腩火鍋等，但是在電商渠道卻主打重慶麻辣火鍋、麻辣牛肉火鍋與六菜一腸火鍋等。

莫小仙在推廣層面通過內容種草、綜藝電視劇植入、主播帶貨等方式博得年輕人的眼球，后來產品獲得李佳琦、薇婭以及羅永浩的直播種草，成為了爆紅的自熱火鍋品牌。

那些爆紅的DTC后浪們

作為互聯(lián)網技術下誕生的新事物，DTC（直接面向消費者）品牌正在席卷全球，他們在大品牌或大品類中夾縫生存，以新的消費理念、品牌體驗和構建的與消費者的互動關系不斷走紅。

國外新銳DTC食品飲料品牌
圖片來源：品牌星球

在國外市場，可以“減肥”的防彈咖啡Bulletproof、可持續(xù)發(fā)展的植物性乳品Califia Farms、送貨上門的健康沙冰Daily Harvest等創(chuàng)新產品在不斷獲得年輕消費者認可的同時，也受到了資本市場的青睞。

在國內，天貓618期間就誕生了26個DTC品牌黑馬，比如方便米飯開小灶、臉部彩妝花西子等。

藍河食品副總經理唐榮秋認為DTC品牌從0開始，*終破圈，主要因為品牌專注某一特定品類或小眾市場，并精準觸達目標消費者，為消費者提供超預期的體驗。學會講故事、慎選傳播渠道也是DTC品牌成長的關鍵。

唐榮秋介紹，DTC品牌從0-1的破圈之路
圖片來源：藍河食品

藍河在年輕人追求健康的趨勢下，打造了一系列的新產品黑巧控糖計劃，主打無糖黑巧克力概念，以麥芽糖醇代替蔗糖，以清新海鹽、運動藜麥、藍莓針葉櫻桃的VC以及和添加了日本森永的**活性益生菌的高純度黑巧克力。

國內DTC品牌的四類公司及特點
圖片：藍河食品

唐榮秋說：“DTC品牌想爆紅，需要一個系統(tǒng)化運作的營銷模式，需要在渠道、大數(shù)據(jù)工具，市場傳播、產品開發(fā)上創(chuàng)新，并基于對目標消費者的行為洞察，建立與消費者為中心的新的互動關系，分析、挖掘新的消費需求。”

在疫情常態(tài)化的今天，企業(yè)要不斷適應環(huán)境，在“危”中尋找機會，不斷發(fā)現(xiàn)細分市場新賽道。

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