2019年底，世界衛(wèi)生組織（WTO）在**醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》（The Lancet）連發(fā)四篇研究報(bào)告，內(nèi)容顯示：隨著全球食品與飲食體系在迅速改變，全球正面臨肥胖和營(yíng)養(yǎng)不良雙重健康威脅。其中，高糖是導(dǎo)致肥胖*重要的原因之一。
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健康驅(qū)使下的減糖運(yùn)動(dòng)
近些年來(lái)，“減糖風(fēng)暴”引發(fā)了食品工業(yè)特別是飲料行業(yè)的健康革命。為去除高糖飲料“不健康”的標(biāo)簽，各國(guó)紛紛采取一系列有效的政策措施，例如對(duì)含糖飲料增收糖稅，或者在公布的膳食指南中建議民眾減少高糖的攝入。
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英國(guó)在2018年4月開始針對(duì)含糖飲料征收“糖稅”，并采用階梯式征稅。針對(duì)飲料，若含糖量超過5克/100毫升，每升征稅18便士(約1.6元人民幣)；若超過8克/100毫升，每升征稅24便士(約2.1元人民幣)。
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目前這一政策已初顯成效，牛津大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：從2015年到2018年，英國(guó)軟飲料中的糖銷售總量減少了29%。在軟飲料總銷量增長(zhǎng)5%的前提下，人均每天從軟飲料中攝入的糖量減少了30%，相當(dāng)于人均每天減少4.6克。軟飲料的平均含糖量從2015年的4.4克/100毫升降至2018年的2.9克/100毫升。
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與此同時(shí)，各大飲料公司也在紛紛響應(yīng)減糖政策，積*研發(fā)減糖新技術(shù)，推出一系列低糖/無(wú)糖產(chǎn)品。無(wú)論是對(duì)嘉吉對(duì)甜葉菊“代糖”成分的不斷深入改造，還杜邦的酶該技術(shù)將纖維轉(zhuǎn)化為糖的創(chuàng)新思路，都為“減糖風(fēng)暴”下面臨的口感缺失提供了一個(gè)很好的選擇。
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據(jù)英敏特?cái)?shù)據(jù)，全球各地區(qū)含糖飲料糖含量都有不同程度的降低（2014-2018年），特別在亞太地區(qū)，糖含量降低了8.3%。各品牌將通過推出多種甜味劑配方(如無(wú)糖、低糖和全糖)的產(chǎn)品，來(lái)迎合不同消費(fèi)者對(duì)于甜味劑的偏好和口味預(yù)期。

?一種天然香精修飾的減糖創(chuàng)新技術(shù)

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在2020年3月6日-3月30日由食品商務(wù)網(wǎng)旗下食研匯發(fā)起的21FOOD線上展同期論壇---21FOOD大咖SHOW直播論壇上，由凱愛瑞（KERRY）中國(guó)區(qū)研發(fā)和應(yīng)用總監(jiān)顏正勇分享了一種天然香精修飾的創(chuàng)新減糖方案（回放鏈接：http://985.so/jRWL），該方法通過生物發(fā)酵技術(shù)和分子轉(zhuǎn)化技術(shù)從植物或者水果提取風(fēng)味物質(zhì)，將植物的自然甜感應(yīng)用到現(xiàn)代食品加工中，以彌補(bǔ)減糖帶來(lái)的口感缺失。

演講嘉賓：顏正勇--凱愛瑞（KERRY）中國(guó)區(qū)研發(fā)和應(yīng)用總監(jiān)
演講主題：Tastesense減糖，口感修飾和營(yíng)養(yǎng)優(yōu)化方案
內(nèi)容概要：
世界范圍內(nèi)的減糖運(yùn)動(dòng)；

中國(guó)市場(chǎng)減糖趨勢(shì)；

一種創(chuàng)新的減糖修飾方案。

精彩問答集錦

特別推薦：食品商務(wù)網(wǎng)抗“疫”公益展
2020年初，源自武漢的“不明肺炎”疫情迅速蔓延，全國(guó)人民面臨著一場(chǎng)緊張的抗“疫”大戰(zhàn)。與此同時(shí)，疫情也讓中國(guó)企業(yè)面臨承受巨大壓力。受疫情影響，包括全國(guó)糖酒會(huì)、FIC在內(nèi)的線下展會(huì)無(wú)法如期舉辦，一系列招商、選品、技術(shù)交流等商業(yè)活動(dòng)也發(fā)布了延期通知。

作為一個(gè)服務(wù)食品行業(yè)17年的老牌B2B信息平臺(tái)，食品商務(wù)網(wǎng)深知中國(guó)食品企業(yè)此時(shí)的不易。面對(duì)疫情，企業(yè)工廠的運(yùn)轉(zhuǎn)不能停、員工生活還是得繼續(xù)。為減少疫情對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的影響，食品商務(wù)網(wǎng)憑借自身在互聯(lián)網(wǎng)方面的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，特發(fā)起“21food線上展”公益展覽項(xiàng)目，通過線上展會(huì)的形式，幫助食品企業(yè)足不出戶做好生意。

2020年3月6日，**場(chǎng)集中展覽——21FOOD線上展-添加劑及配料專場(chǎng)將全網(wǎng)開幕。本場(chǎng)展會(huì)將持續(xù)至3月30日，為期25天。

識(shí)別下方二維碼進(jìn)入展館

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21FOOD線上展觀眾入口（手機(jī)端）

電腦端觀展：http://www.szlhsb.com/online/tjj/