? ? ? ?食品商務網(wǎng)訊 前幾日，食經(jīng)濟針對FHC展會上的產(chǎn)品做了一些分析，本文將繼續(xù)對該展會上的一些創(chuàng)新食品進行分析，來剖析下還有哪些“小趨勢”？

? ? ? ?1、植物肉繼續(xù)跑火

? ? ? ?隨著消費者對健康飲食的重視程度越來越高，素食主義的消費群體也越來越多了。今年可以說是人造肉元年，其實更多的人愿意把人造肉稱為“植物肉”，而植物肉的2.0版本，就是目前不少國家都在研制的系列—利用各種植物元素，做出與真肉外觀和口感均無差別的肉來。

? ? ? FHC上，植物肉也再次向消費者展示了它們的“不同”。

? ? ? 來自中國香港的Green Monday帶來了OMN!PORK【新豬肉】，它們主打的是零殘忍、無添加色素、不添加抗生素，是純素產(chǎn)品，OMN!PORK的主要成分是蘑菇、豌豆、非轉(zhuǎn)基因大豆和大米，*大的亮點在于清淡，基于豬肉餡作為基礎(chǔ)，可以再進行二次調(diào)味可制成肉餅、肉丸、叉燒等多種產(chǎn)品。

攝/食經(jīng)濟

? ? ? OMN!PORK的豬肉餡，與一般未經(jīng)烹調(diào)的（瘦肉占84%）豬肉餡（數(shù)據(jù)來源于美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫）相比，營養(yǎng)成分上又有哪些不一樣呢？

制表/食經(jīng)濟

? ? ? ?來自美國的Gardein也標榜著“未來食肉主義”，他們的系列產(chǎn)品有素牛肉制作的牛柳、肉糜、肉丸、香腸等；還有素雞肉、素魚排等，也是選用的混合谷物、蔬菜、非轉(zhuǎn)基因大豆、小麥和油菜等純植物食材制作而成。在素食主義、“非屠宰”的理念倡導下，市場對肉類替代品的潛在需求正不斷增加，未來肉類食品也有了新定義，3.0，4.0……的版本將會越來越豐富。

? ? ? ? 2、牛油果“實紅”

? ? ? ? 去年，我們還在津津樂道“你實現(xiàn)車厘子自由了嗎？”，今年，又涌現(xiàn)出了一個網(wǎng)紅水果——牛油果。在INS上，牛油果成了*時尚的搭配，“牛油果綠”也成為了今年的*IN流行色，牛油果也一躍成為了“新晉網(wǎng)紅”。

圖片來源：Unsplash

? ? ? ?那牛油果的好處到底在哪里呢？吸引消費者有什么獨特魅力呢？

? ? ? ?牛油果外表雖然其貌不揚，但它卻是營養(yǎng)十分豐富的水果，有“森林黃油”的美稱，脂肪含量雖高，但都為不飽和脂肪酸，即含膽固醇少，消化率高達93%，此外，牛油果還具有高蛋白、高能量、低糖分的特點，也被叫做“糧食水果”。

? ? ? ?在今年的FHC展會上，香港康福萊的貝貝之星品牌，就帶來了他們的系列牛油果產(chǎn)品，有半切冷凍牛油果、冷凍牛油果切片，冷凍牛油果丁和冷凍牛油果泥等，可用于制作牛油果沙拉、牛油果意面、漢堡、披薩、蛋糕卷、刺身、奶昔、棒冰、冰淇淋等多種產(chǎn)品。

? ? ? ?貝貝之星的牛油果系列產(chǎn)品都經(jīng)過HPP高壓殺菌處理，跟加熱處理不同，加熱處理容易使牛油果品質(zhì)發(fā)生變化，HPP高壓殺菌能夠保證牛油果的風味和顏色都不受損壞。據(jù)貝貝之星展位上的工作人員表示，牛油果今年的火爆雖在意料之外，也在意料之中，同時，女性消費者占比更多。

? ? ? ?據(jù)**財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）調(diào)查報告也顯示，牛油果憑借減肥瘦身、美容美顏的功效，女性消費者已經(jīng)是主力消費人群，無論是一二線城市還是三線及以下城市，墨西哥牛油果女性消費者人數(shù)占比均遠遠高于男性，女性消費者增速也快于男性。

? ? ? ?此外，CBNData報告也顯示：盡管牛油果價格不菲，但除了在一二線城市暢銷外，在三線及以下城市牛油果銷售也有較明顯的增長；而且其消費人數(shù)同比增長率遠高于一二線城市，可見的牛油果消費市場也已開始下沉。

? ? ? ?3、可以喝的紅薯？

? ? ? ?在休閑食品中，消費者對薯類食品*熟悉的，莫過于薯片、薯條了，其實，薯類并不僅僅只有馬鈴薯，甘薯、木薯、紅薯等，都是薯類食品。誠然，馬鈴薯有著十分可觀的市場前景，但紅薯，其實也有著不錯的可發(fā)展空間。

? ? ? ?而紅薯作為一種天然滋補食品，營養(yǎng)物質(zhì)也十分豐富。據(jù)科學家分析，紅薯蛋白質(zhì)含量超過大米的7倍，胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍，維生素A的含量是馬鈴薯的100倍……在日本，其衛(wèi)生部已經(jīng)將其列為食療的重要食品。

? ? ? ?市面上的紅薯類食品較常見的有地瓜干、地瓜片等，其實，紅薯也能做成飲品。

攝/食經(jīng)濟

? ? ? ?中國臺灣的阿甘薯叔以紅薯發(fā)家，旗下有各類紅薯產(chǎn)品，57號地瓜飲便是一款紅薯飲品。選用的是臺灣云林縣水林鄉(xiāng)的黃金紅薯，飲品色澤金黃，入口薯香濃郁，口感甘甜但不膩。

? ? ? ?隨著冬季的到來，熱飲開始有了市場，可口可樂近日又推出了“玉米來了”熱飲，而拿紅薯飲品來說，也能滿足這種季節(jié)性飲品的需求。

? ? ? ??4、小生姜，大市場

? ? ? ?之前，食經(jīng)濟就“姜類”食品市場進行過深度分析，在大健康產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域內(nèi)，姜類食品的確大有可為。

? ? ? ?但姜類制成可直接食用的產(chǎn)品，其實在市面上所見到的并不多，但其實在國外，姜被作為一個很重要的元素，可生產(chǎn)很多健康食品。

? ? ? ?號稱是全球姜產(chǎn)品**品牌的Ginger People（姜健寶），成立于1984年，致力于研發(fā)銷售各種關(guān)于姜的產(chǎn)品，從入口食物到洗護用品，品種十分豐富。在FHC展會上，他們便帶來了系列姜類產(chǎn)品：姜黃拿鐵咖啡、生姜飲料、生姜啤酒、生姜咀嚼片、姜糖等。

? ? ? ? 生姜還能做成咖啡？是的，Ginger People姜黃拿鐵混合咖啡，含有姜黃中*活躍的姜黃素，飲用也十分簡單，比如混合熱牛奶即可直接飲用，既美味又富含促進健康的成分。

? ? ? ?Ginger People的生姜飲料作為膳食補充劑，有消化、消炎、提神醒腦等作用，添加了30%的姜汁，并混合了黑胡椒、檸檬、辣椒和椰子進行調(diào)味，旨在通過生姜的循環(huán)促進功能進行補充能量。

攝/食經(jīng)濟

? ? ? ?他們的姜汁啤酒在北美地區(qū)，也是*暢銷的姜汁飲料，把姜汁做成啤酒，保留生姜內(nèi)的活性成分的同時，還保留了姜的維生素、多糖和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素。在國外，生姜啤酒是人們感冒的時候*常喝的飲品，它的藥理性會適度緩解感冒癥狀。

攝/食經(jīng)濟

? ? ? ?因此，姜類食品在大健康產(chǎn)業(yè)中，能為研發(fā)其他功能性食品等提供了很多研究方向。當然，食品的趨勢還有很多，食經(jīng)濟在此分享的也只是市場浪潮中的一點點小趨勢，如此龐大的食品領(lǐng)域里，未來，還有更多的可能性在等著被挖掘~

? ? ? ?你們覺得還有哪些小趨勢，不妨留言告訴我們呀……

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