德國(guó)IBA世界面包師大賽，作為世界三大面包比賽之一，聚集了國(guó)內(nèi)外**技藝的烘焙師。2018德國(guó)IBA世界面包師大賽上，中國(guó)面包師朋福東、周斌一舉奪得**。這是自152 0173 3840年IBA創(chuàng)展以來，中國(guó)代表隊(duì)**次在德國(guó)斬獲世界**，具有歷史性意義。到現(xiàn)在，小焙還為當(dāng)時(shí)目之所及的感動(dòng)和劃過耳邊的雷動(dòng)掌聲。

這份**榮譽(yù)姍姍來遲，又恰到時(shí)候：歷經(jīng)20多年飛速發(fā)展的中國(guó)焙烤行業(yè)，蒸蒸日上的行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和行業(yè)熱情，也在渴望著這樣國(guó)際舞臺(tái)上誕生的中國(guó)**。

這份**得來不易，是中國(guó)焙烤職人們，用無數(shù)日夜的辛苦淬煉和對(duì)技術(shù)的斟酌得來的名副其實(shí)的匠人制造，**榮耀。兩位優(yōu)秀的面包師不但實(shí)現(xiàn)了該賽事中國(guó)隊(duì)的突破，也是中國(guó)面包里程碑中**組面包團(tuán)隊(duì)賽**，改寫了中國(guó)烘焙史的新篇章。

2019年10月30-11月日，在2019中國(guó)秋季焙烤展&家庭烘焙用品展期間，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)將攜手多家合作單位，首次舉辦南順杯?2019首屆中國(guó)烘焙師競(jìng)技大賽暨2021年德國(guó)IBA世界面包師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽。經(jīng)過一年時(shí)間的磨礪，中國(guó)優(yōu)秀的面包師們又將在比賽現(xiàn)場(chǎng)給我們帶來怎樣的驚喜呢？

華東賽區(qū)選拔賽

比賽流程：比賽分為A類目，B類目?jī)蓚€(gè)項(xiàng)目。選手兩人一組，各選其中一項(xiàng)類目參賽，選擇參加的類目決賽不能更改，決賽*終的勝出的兩個(gè)類目**組成中國(guó)隊(duì)，代表中國(guó)參加2021年的德國(guó)IBA世界面包大賽。

A類目：包括（基本面包、維也納小型產(chǎn)品和宴會(huì)產(chǎn)品、丹麥面包）

B類目：藝術(shù)面包

如何報(bào)名？

報(bào)名時(shí)間：09/10 17:00-10/20 23:59

比賽時(shí)間：2019年10月30日-11月1日

比賽地址：上海市上海新國(guó)際博覽中心——浦東新區(qū)龍陽路2345號(hào)

評(píng)委陣容：中國(guó)、日本、法國(guó)、德國(guó)國(guó)際評(píng)委團(tuán)

賽事回顧

2018德國(guó)IBA世界面包師大賽，于2018年9月15-17號(hào)，在德國(guó)慕尼黑國(guó)際烘焙展中舉行。

賽中有分別來自中國(guó)、挪威、德國(guó)、法國(guó)、日本、秘魯、荷蘭、韓國(guó)、俄羅斯、西班牙、土耳其和美國(guó)等12支隊(duì)伍參賽。

01 中國(guó)隊(duì)：周斌、朋福東

02 德國(guó)隊(duì)：Daniel Plum, Maximilian Raisch

03 法國(guó)隊(duì)：Maelle Dominin,Matthieu Morvant

04 日本隊(duì)：福井清，石井真大

05 韓國(guó)隊(duì)：金明敬、林圣哲

06 荷蘭隊(duì)：Michel Schr?der, Hans Heiloo

07 挪威隊(duì)：Ivar Bakke, Nikolai Melingen

08 秘魯隊(duì)：Renato Alonso Malquichagua Del Valle, Ysaac Rusbelt Montoya Herrera

09 俄羅斯隊(duì)：Marina Arbuzova, Nikolai Kozhevnikov

10 西班牙隊(duì)：Enric Badia Elias, Francisco Recio Moreno

11 土耳其隊(duì)：Muhammer Simsek, Abdullah Akkus

12 美國(guó)隊(duì)：Eddie Batten, Natasha Rasmussen

每個(gè)隊(duì)由兩名烘焙師組成，為了在比賽中拔得頭籌，贏得世界的認(rèn)可，他們不僅要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成比賽規(guī)定的全部產(chǎn)品，還要發(fā)揮面包師的的無限創(chuàng)意。賽時(shí)共計(jì)3天，每天出賽4支隊(duì)伍。

賽時(shí)安排

9月15日 | 星期六: 日本|荷蘭|韓國(guó)|俄羅斯

9月16日 | 星期日: 挪威|秘魯|美國(guó)|法國(guó)

9月17日 | 星期一: 德國(guó)|土耳其|西班牙|中國(guó)

比賽時(shí)間：上午9:30-下午4:00

初評(píng)時(shí)間：下午1:00

選手解說：下午4:00-4:30

*后評(píng)分：下午4:30-5:15

比賽要求：“宇宙”（Universe）是2018年比賽的主題，比賽項(xiàng)目包括：歐式日常面包、酒會(huì)小西點(diǎn)、丹麥面包、藝術(shù)面包等4大類。

其中，中國(guó)隊(duì)的藝術(shù)面包可以說非常驚艷，沒有做大多數(shù)隊(duì)伍局限的“星球”、“宇航”之類的龐大元素。

朋福東與周斌選擇以異形生物為設(shè)想，做了一些蟲、水母和非地球花朵的元素，藝術(shù)面包擺脫了傳統(tǒng)三段式藝術(shù)面包的做法，是一種新的、有突破性的概念來做，精致的藝術(shù)面包是個(gè)大膽的嘗試。

2018年9月17日星期一下午5:30舉辦頒獎(jiǎng)典禮，歷時(shí)3天，在12支隊(duì)伍、24名參賽選手的精彩表現(xiàn)之中，2018德國(guó)IBA世界面包師大賽終于完成全部的賽程。

★賽事排行榜★

**：中國(guó) | +*佳藝術(shù)面包獎(jiǎng)

亞軍：德國(guó) | +*佳面包特別獎(jiǎng)

季軍：挪威 | +*佳小型糕點(diǎn)和宴會(huì)產(chǎn)品特別獎(jiǎng)

單項(xiàng)：挪威 | +*佳丹麥面包獎(jiǎng)

在這場(chǎng)激烈的角逐中，朋福東和周斌沉甸甸的**，是對(duì)中國(guó)烘焙實(shí)力的認(rèn)可。2018年的中國(guó)隊(duì)奪冠，對(duì)我國(guó)西點(diǎn)烘焙行業(yè)來說，具有里程碑式的重要意義，代表著中國(guó)已經(jīng)走上了烘焙強(qiáng)國(guó)之路。

2021年南順杯·德國(guó)IBA世界面包師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽國(guó)手面包師海選報(bào)名開始！

主辦方：中焙糖協(xié) / 王森教育集團(tuán)

特別贊助商：南順面粉

**贊助商：維益食品 / 安琪酵母 / 三能器具 / 金城制冷

**贊助商：濟(jì)南喬布藍(lán)服裝有限公司 / 寧波福得機(jī)械科技有限公司

官方合作媒體： 伊莎莉卡烘焙網(wǎng) / 烘焙地球村 / 下廚房 / 中國(guó)焙烤

協(xié)作媒體：中國(guó)甜食工業(yè) / 東京烘焙職業(yè)人 / 烘焙視界 / 烘焙羅賓漢/ 實(shí)用面包技術(shù)聯(lián)合會(huì)/ 蔚道

10月30日，快來展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)看看。點(diǎn)擊報(bào)名