從全球食品飲料行業發展的趨勢來看，健康和提高生活品質，不管是食品飲料，或是任何品類，都是大家追求的共同目標。80%的中國消費者宣稱，在未來一年會選擇更加健康的膳食結構。健康和生活品質將是推動全球零食繼續發展的一大動力源泉。據英敏特2018年的統計中顯示，所有帶有清潔標簽的食品中，零食是清潔標簽宣稱*多的品類，全球占到14%，中國占到17%

一、什么是清潔類食品？

清潔標簽的起源和定義清潔標簽運動起源于20多年前的英國,當時在發生了幾次嚴重的食品安全恐慌事件后，為重新贏得消費者信任， 應該開始了一系列針對于食品配料標簽的運動。

為了方便消費者區分食品添加劑,歐盟采用E-NUMBER編號(E編碼)系統,將幾百種獲得使用的添加劑列入許可名單，一種食品添加劑只有一種編碼，E編碼用于食品當中的很多添加劑，包括色素、防腐劑、增稠劑、風味增香劑、穩定劑等等，在食品的標簽上,作為食品添加劑的E編碼很清晰的告訴消費者,該食品使用了哪些食品添加劑。簡單的理解，帶有清潔類標簽的產品成份須是天然、有機，成份越簡單，越少越好。

根據英敏特2018年的調查，有機與天然成份是清潔類食品的主要成分。

據英敏特2018年的調查顯示，與健康零食*緊密的宣稱就是無添加、純天然和有機，這也是消費者接觸度*高、識別度*高的產品宣稱。2014-2018年上市的清潔標簽類的零食數量也是穩步上升，尤其是2017年、2018年市場有大幅度的增長。

二、清潔標簽類食品如何差異化？

新鮮度

新鮮度對中國消費者來說很重要。新鮮是清潔標簽2.0，不僅僅純天然、無添加，也代表更好的品質。雖然這對運輸提出了更高的挑戰，但是消費者對新鮮度非常愿意買單。數據證明49%的消費者愿意購買有新鮮烘培字樣的餅干，50%喜歡可以重復包裝，23%的媽媽喜歡買嬰兒短保的零食。

輕加工

輕加工對消費者而言，意味著更清潔、更健康。以果汁的發展作為一個啟發，果汁因為品類的關系，很早就開始強調純天然、無添加這些特質。而發展到近些年，冷榨技術是比較高端的果汁技術，全球范圍內冷榨果汁數量達到60%，中國對冷榨接受度特別高，31%的消費者愿意為冷榨支付更高的價格

環保

環保主義可幫助清潔標簽類產品進行差異化。英敏特監測消費者的數據顯示，中國消費者的環保意識每年都呈上升的態勢。68%的消費者認為有社會責任感的企業要支持環境保護，43%的中產階級愿意為有品牌道德感的企業買單。

相對新鮮和輕加工，環保主義不僅僅是一個產品的立意，它有更多的延展性。品牌和產品有更大的空間講故事，突出其價值觀，用環保主義連接消費者的生活方式和價值觀。

三、有機產品借勢發展

有機是天然產品市場的深層發展階段，有機產品更符合消費者對天然、健康、安全的需求。每個國家對有機產品的相關標準均不一致，但大致原則相同：不使用農藥、抗生素、合成添加劑等化學來源的物質，不使用轉基因來源作物，采用天然、生態平衡的方式從事生產和管理。

“有機”正是清潔標簽的重要內容。清潔標簽已不再是一種趨勢，而被看作是食品行業的標準。消費者們正要求更簡潔、更易辨識的配料表，而生產商們的對策是公開其產品的天然、有機屬性和配料來源。