KANTAR TNS、GIRA與XTC對東南亞食品消費市場的調(diào)查顯示，得益于經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展和旅游業(yè)的興盛，東南亞國家餐飲業(yè)國際化趨勢愈發(fā)明顯，而在食品創(chuàng)新上，愉悅體驗和非酒精飲料受到*大關注。

消費者：明確選擇，關注食品透明

KANTAR TNS對馬來西亞和印度尼西亞等東南亞國家的調(diào)研顯示，71%的消費者重視食品品質(zhì)。健康飲食、均衡飲食、享用高品質(zhì)食物為飲食中*重要的三個因素，比例均超過60%，而飲食多樣化和享受美味食物雖同樣得到關注，但比例遠低于前三者。可見，東南亞國家消費者對飲食的選擇有更明確的目的性，他們十分偏愛健康與均衡的飲食。

在食品透明度上，99%的消費者認為需要提高食品各方面的透明度，配料表/成分、配料來源、儲存條件、耕種/培育條件、生產(chǎn)地點為*受關注的5個方面。盡管東南亞國家的消費者與俄羅斯一樣，希望本國的食品信息能更加透明，但東南亞國家的食品信心指數(shù)卻*高，達到了94%，而這一數(shù)據(jù)在俄羅斯僅為54%。食品品質(zhì)成為信心的來源。

對于食品監(jiān)管，東南亞國家消費者*信賴的五大監(jiān)督機構(gòu)分別是醫(yī)療專業(yè)人員、政府當局、公共機構(gòu)、消費者協(xié)會和農(nóng)戶/飼養(yǎng)者。作為亞洲國家，政府監(jiān)管的影響力依然十分巨大，但同中東國家一樣，醫(yī)療專業(yè)人員更受消費者信任。

數(shù)據(jù)及趨勢：國際影響、外出消費

以東南亞的人口大國印度尼西亞為例，印尼餐飲服務市場收入達到357億美元（約合2463億元），餐館數(shù)量超過20萬家，11%的消費者每日外出用餐1次。

由于旅游業(yè)的興盛和國內(nèi)新富階層的增加，印度尼西亞餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展，并逐漸受到了國外飲食的影響。外出消費與外國影響成為印尼餐飲行業(yè)的變革趨勢。

同阿聯(lián)酋一樣，旅游的興盛為本國帶來了世界各地的游客，外國的餐飲風味也由此興起。各國飲食在此融合，更多現(xiàn)代風味凸顯，而國外的產(chǎn)品也得到推廣，廚師理念跟隨變革。另外，早午餐（Brunch）和流動餐車（Food Truck）的飲食概念也在印尼得到發(fā)展。

經(jīng)濟的穩(wěn)定增長為印尼餐飲業(yè)注入了更多活力，自2009年算起，印尼高檔餐館數(shù)量增長率達到了250%，而消費者對餐飲體驗和食品環(huán)保也給與更多關注，外出消費的趨勢凸顯。

創(chuàng)新：鐘愛愉悅體驗與非酒精飲料

東南亞的創(chuàng)新產(chǎn)品非常注重食品是否能帶來愉悅體驗，超過三分之一的新產(chǎn)品關注感官體驗的多樣性，比例達到36%，超過世界平均的29.2%。另外，保健功能同樣也被給予了高度關注，其中對藥用價值的創(chuàng)新達到了21.6%，這幾乎是全球平均水平11.2%的兩倍。而且，東南亞具有健身功能的創(chuàng)新產(chǎn)品以及宣稱具有美容功效的產(chǎn)品比例（4.5%）均為世界*高。不含過敏原、低糖或無糖以及富含蛋白質(zhì)、纖維素等其他營養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)品也都有所增長。

非酒精飲料、奶制品、熟食小吃、甜食、餅干是創(chuàng)新*多的五大品類，其中，非酒精飲料創(chuàng)新產(chǎn)品的比例更是達到了35.4%。