在90后都開始養生的時代，保溫杯里泡枸杞，啤酒里面加塊姜，養生體現在方方面面。姜黃素是目前廣受世界各國科學家關注的食物，早在明代李時珍的《本草綱目》中對姜黃就有詳細的記載，稱其藥性為辛，苦，大寒，無毒。除風熱，消癰腫，古方用姜黃治風濕而引起的痹痛，也能治心痛難忍，等等。在東南亞各國尤其在印度，人們用姜黃來治胃病，或涂抹傷口，以促進傷口愈合等。

目前，姜黃和姜黃素產品已經成為市場發展的主流趨勢，相關膳食補充劑、食品以及飲料產品的市場都在持續增長。有關數據顯示，截至2019年3月24日，美國推出以姜黃為主要功能成分的產品增長13%。含姜黃特色美食的多渠道市場也出現顯著增加，每種渠道的年增長基本在20%左右。同時，數據顯示，受到功能性即食飲料的推動，含姜黃的功能性食品和飲料的銷量出現兩位數增長。

隨著姜黃市場的增長，各大品牌商也在加緊市場的布局，推出多樣化的產品。

姜黃酸奶風靡英國市場

姜黃酸奶開始風靡英國市場。英國家族乳制品和零售品牌提姆斯乳業（Tims dairy）在今年推出了倫敦收藏（The London Collection）系列產品，其特色是“來自世界各地的異國風味和香料混合”。該系列產品之一是一種不含乳糖的芒果和姜黃口味的希臘式酸奶。該系列產品還以大黃、玫瑰和巧克力橙果醬口味為特色，并將該希臘式酸奶作為咖喱的基本原料，進一步加強了乳制品原料與創新配方之間的聯系。

姜黃生酮湯飲正流行

長期以來，姜黃都是酮類減肥者自制食譜中的主要原料。目前，各大生酮湯品牌都推出了相關飲品，姜黃作為一種重要原料添加在產品中。今年3月，一家生酮湯知名品牌在其現有的生酮湯系列產品基礎上推出一款新的骨湯：檸檬、姜黃和中鏈甘油三酯（MCT）油骨湯（草飼黃油和椰子油）。

這家公司創始人兼臨床營養學家Sharon Brown表示，骨湯中的甘氨酸能促進脂肪消化，增加酮的濃度。姜黃在醫學中作為消化不良藥物的使用歷史悠久。2018年，一項涉及30名受試者的研究發現，姜黃對調節腸道微生物菌群有積*影響。因此，骨湯和姜黃的結合是生酮減肥消化劑的理想選擇。

姜黃即飲產品成為市場新寵

目前姜黃已經滲透到日益增長的即飲產品市場。2018年8月，辛整體健康（Zyn whole Wellness）推出一款芒果荔枝汁，其中含200毫克姜黃素。該產品還含有胡椒堿，以提高姜黃素的生物利用度。據消費者產品創新項目調查數據顯示，該款產品被評為“2019年度產品（健康飲料類）”，有4萬多名美國消費者對該產品進行投票。該款飲料目前有4種口味：檸檬姜、芒果荔枝、石榴蔓越莓和混合漿果。每瓶姜黃素含量超200毫克，混合了低糖、低熱量和清爽口味。

姜黃進入健康市場

隨著西班牙原料供應商Lipofoods SLU和意大利Sphera ation S.R.L.公司合作開發的一種新型可食用姜黃素補充劑。該款補充劑Curcushine，是一種水溶性產品，口味中性，生物利用度高。Curcushine微膠囊具有抗衰老效果，適合多種營養物質的應用。此外，Lipofoods在2019年歐洲國際營養保健食品展會上推出一款含Curcushine的新型口香糖產品。

姜黃產品趨于多元化

姜黃和姜黃素產品正在不斷增長并呈現出多樣化趨勢。食品飲料行業市場分析公司Innova Market Insights發布的市場數據顯示，2014年 - 2018年間，全球推出的含姜黃食品和飲料以每年11%的速度增長。雖然推出的大多數姜黃產品屬于調味料或即食食品，但統計數據表明，含姜黃的零食、熱飲和面向運動人群的相關產品數量明顯增加。

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可以預測，隨著姜黃越來越受歡迎，將會有更多新的產品劑型出現。而姜黃產品的下一個主要機會，將出現在營養美容品和飲料市場。

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