近年來，澳大利亞紅肉在中國市場的銷售逐漸擴大。為了讓消費者全面了解澳洲紅肉產(chǎn)品的營養(yǎng)和質(zhì)量，由澳大利亞肉類加工聯(lián)盟（AMPC）與中國肉類食品綜合研究中心（CMRC）聯(lián)合舉辦的澳大利亞紅肉供應鏈完整性研討會近日在北京召開。來自餐飲、物流、進出口貿(mào)易和科研企業(yè)和協(xié)會的120多名代表參會。中國肉類食品綜合研究中心院長王守偉指出, 保持出口肉類原料高質(zhì)量的核心是冷鏈技術(shù), 而冷鏈技術(shù)的關(guān)鍵是溫度控制，保持供應鏈的完整性非常重要。

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　　近年來，隨著中澳自貿(mào)協(xié)定的簽署和實施，雙邊進出口關(guān)稅大幅度減免，推動了澳大利亞更多優(yōu)質(zhì)食品進入中國。在澳大利亞的經(jīng)濟結(jié)構(gòu)中，畜牧業(yè)占有比高，其中牛羊肉的出口更是占了很大的比例。澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會大中華區(qū)總經(jīng)理朱頤在近日一次活動中透露：“近年來，中國消費升級帶來的強勁內(nèi)需動力受到世界矚目，中國牛肉進口在過去5年增長250%至103.9萬噸，2018年澳大利亞對華出口牛肉增長40%至17.3萬噸，其中冰鮮肉市場增長強勁，增幅高達127%。”

　　據(jù)了解，澳大利亞肉類加工聯(lián)盟的宗旨是讓澳大利亞能夠建立可持續(xù)性強的紅肉產(chǎn)業(yè)，為澳大利亞紅肉加工業(yè)提供研發(fā)服務，通過研究項目，增強供應商、社區(qū)、政府間的貿(mào)易關(guān)系和交流。此次澳大利亞肉類加工聯(lián)盟率領(lǐng)由澳大利亞紅肉行業(yè)知名專家組成的澳大利亞代表團前來進行交流，包括來自澳大利亞紅肉行業(yè)認證和許可機構(gòu)（AUS-MEAT）、澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會（MLA）以及澳大利亞*大的兩家牛肉和羊肉出口商的專家和企業(yè)代表。與會專家討論了保持澳大利亞出口牛肉和羊肉完整性的重要性, 王守偉介紹了中國牛肉和羊肉行業(yè)的現(xiàn)狀。他指出，中國消費者對肉類市場產(chǎn)品類型、質(zhì)量和冷鏈技術(shù)的需求，正在不斷增強。

　　澳大利亞肉類加工聯(lián)盟馬修（Matthew O' Bryan）表示, 澳大利亞是世界第二大紅肉出口國, 澳大利亞紅肉行業(yè)每年為澳大利亞的GDP貢獻210億美元。與此同時，該行業(yè)面臨著國際競爭激烈、低價值鏈整合、消費者支出習慣的變化和環(huán)境監(jiān)管趨嚴等挑戰(zhàn)。確定性和*端氣候變化等特定因素引發(fā)了許多問題。他還分享了鑒別食品摻假和肉種鑒定的新技術(shù), 并希望在技術(shù)研發(fā)方面尋求更多的合作機會。

　　澳大利亞紅肉行業(yè)認證和許可機構(gòu)相關(guān)負責人布魯斯（Bruce Gormley）介紹了澳大利亞肉類工業(yè)認證和許可制度。布魯斯指出，AUS-MEAT與澳大利亞政府和紅肉行業(yè)密切合作, 開發(fā)和提供認證和許可培訓, 為澳大利亞紅肉行業(yè)組織審核工作, 以確保該行業(yè)保持其產(chǎn)品的完整性, 并滿足進口國的要求。

　　澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會艾恩（Ian Jenson）介紹了澳大利亞的牛肉和羊肉冷鏈技術(shù)。他指出，在加工衛(wèi)生、真空包裝、儲存和運輸過程中進行溫度控制和實時溫度監(jiān)測, 是保證出口牛肉和羊肉質(zhì)量和保質(zhì)期的關(guān)鍵。澳大利亞*大的兩家牛肉出口商代表也在會上介紹了公司產(chǎn)品及其在肉類加工發(fā)展等領(lǐng)域的創(chuàng)新理念。

　　中國烹飪大師郝春節(jié)、周中升在現(xiàn)場演示了互動性的“切割示范”，展示了澳大利亞牛肉在常見中式菜肴中的加工適宜性和多功能性。由此，讓與會者直觀了解到如何切割、準備和烹飪以其為原料制作的中國菜式。

　　在現(xiàn)場交流環(huán)節(jié)，討論重點集中在澳大利亞肉品到達中國后保持其優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的重要性以及澳大利亞紅肉行業(yè)對其的實踐。參與研討會的中方企業(yè)包括中糧（歐洲）有限公司、中糧肉類投資有限公司、中國物流與采購協(xié)會冷鏈物流專業(yè)委員會、新疆畜牧科學院、山東德利斯食品有限公司、北京月盛齋清真食品有限公司、中興華康（北京）食品有限公司等肉類行業(yè)知名企業(yè)。與會者表示，此次會議為澳大利亞和中國的商業(yè)公司提供了寶貴的交流機會，獲得了積*的成果。