日前，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、美國(guó)中華餐飲聯(lián)合總會(huì)共同發(fā)起的“中餐出海示范工程”在北京啟動(dòng)。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力、美國(guó)中華餐飲聯(lián)合總會(huì)會(huì)長(zhǎng)王志斌共同為首批入選“中餐出海示范工程”的餐飲企業(yè)抹茶屯餐飲管理（北京）有限公司，頒發(fā)了獎(jiǎng)牌與證書(shū)。

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　　武力表示，近幾年來(lái)，越來(lái)越多的餐飲人把中華美食推介到世界各地。“我們深知?jiǎng)?chuàng)業(yè)艱難，在海外單打獨(dú)斗更難。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)將竭盡所能為企業(yè)提供支持，不但要鼓勵(lì)大家走出去，還要幫助大家走得穩(wěn)、走得快、走得遠(yuǎn)。”王志斌說(shuō)：“作為一個(gè)在美國(guó)發(fā)展多年的餐飲組織，我們見(jiàn)證了許多餐飲同仁在國(guó)外的發(fā)展之路，深切地感受到企業(yè)的難點(diǎn)和痛處，同時(shí)也在積*探尋解決之道。我們與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)共同發(fā)起的中餐出海示范工程，將充分發(fā)揮我們的資源優(yōu)勢(shì)，同時(shí)匯聚更多的資源和力量，共同為優(yōu)秀中餐企業(yè)出海保駕護(hù)航。”

　　自20世紀(jì)90年代以來(lái)，中國(guó)餐飲人不斷加大探索世界市場(chǎng)的腳步。近年來(lái)，隨著我國(guó)綜合國(guó)力的穩(wěn)步提升以及“一帶一路”的推進(jìn)，中餐出海迎來(lái)全新的發(fā)展機(jī)遇，國(guó)內(nèi)許多餐飲企業(yè)紛紛走出**，謀求海外發(fā)展，取得了驕人的業(yè)績(jī)。但由于缺乏對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)、法律法規(guī)和人文文化的了解，經(jīng)營(yíng)理念的偏差，專業(yè)人員匱乏，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)過(guò)于傳統(tǒng)，操作不夠標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化等問(wèn)題，導(dǎo)致一些餐飲企業(yè)立足艱難。中餐出海雖然面臨困局，海外中餐巨大的市場(chǎng)需求仍然吸引著眾多餐飲企業(yè)不斷試水。餐飲界有識(shí)之士多次齊聚一堂，把脈海外中餐業(yè)的發(fā)展，提出了中餐出海的新模式、新方向，并啟動(dòng)“中餐出海示范工程”。該工程匯聚中美兩地資源優(yōu)勢(shì)，幫助出海企業(yè)先練“內(nèi)功”，提升企業(yè)品牌形象，提高中餐標(biāo)準(zhǔn)化水平，通過(guò)逐步完善的海外中央商務(wù)平臺(tái)，為企業(yè)提供政策指導(dǎo)、法律咨詢、人員管理與培訓(xùn)、中央廚房配送、供應(yīng)鏈建設(shè)等多方面的支持，幫助出海企業(yè)快速、高效、優(yōu)質(zhì)地獲取海外發(fā)展資源。

　　如何將中餐的美味與西方人的飲食習(xí)慣相融合，制作出受西方人歡迎的新品類？以“飲品＋甜品＋烘焙＋中式簡(jiǎn)餐”的全新輕中餐飲國(guó)際化模式，弱化了因民族文化差異帶來(lái)的傳統(tǒng)中餐出海“落地難”問(wèn)題。將中國(guó)傳統(tǒng)食材，透過(guò)國(guó)際上流行的產(chǎn)品品類傳遞給不同地域的消費(fèi)者，以文化交流促進(jìn)民心相通。例如，抹茶屯以抹茶為媒，與烤鴨、煎餅這兩種中國(guó)傳統(tǒng)美食進(jìn)行全新融合，現(xiàn)烤現(xiàn)片的烤鴨加上現(xiàn)烙的抹茶煎餅，給消費(fèi)者帶來(lái)視覺(jué)體驗(yàn)的同時(shí)，還可以按照自己的口味進(jìn)行調(diào)配。王志斌說(shuō)：“這樣的制作和銷售模式，不僅對(duì)國(guó)人來(lái)說(shuō)是一種全新的體驗(yàn)，更是符合營(yíng)養(yǎng)健康的飲食趨勢(shì)。讓中餐出海真正成為‘做世界的中式餐飲’，而不再是‘做海外華人的中式餐飲’”。