新推出的投資基金Craftory宣布了其首項重大投資，在智利純素食品技術公司NotCo進行了3000萬美元融資。 Jeff Bezos的家族辦公室，Bezos Expeditions和現有投資者Kaszek Ventures和IndieBio也參與了融資輪融資。

NotCo是一家食品技術企業，它將機器人工智能和人類的味道融合在一起，為蛋黃醬，牛奶，冰淇淋，肉類和其他動物性產品開發替代的植物替代品。但這不僅僅與技術有關。 NotCo的廚師和專家團隊驗證并驗證每種組合，以確保每種產品都有益健康。例如，NotCo的**款產品Not Mayo由鷹嘴豆制成，目前在智利的1000家商店（包括WalMart，Cencosud，Tottus和Unimarc商店等零售商）上架。

2015年推出的NotCo的“秘密武器”是Giuseppe，一個以文藝復興時期藝術家Giuseppe Arcimboldo命名的人工智能（AI）平臺，該平臺分析分子結構，創造出僅源于植物成分的獨特食物組合。

Craftory是一家總部位于倫敦和舊金山的基金，于2018年推出，旨在為消費品品牌投資3億美元，這些品牌挑戰目前主導該行業的跨國公司。根據The Craftory的說法，該投資將用于資助新產品開發，如牛奶和冰淇淋，并支持NotCo，因為該公司今年晚些時候進入新市場，包括墨西哥和美國。

根據The Craftory的聯合創始人兼首席Crafter的Elio Leoni Sceti所說，NotCo是任務驅動的挑戰者品牌的縮影，具有推翻傳統食品生產巨頭的能量和能力。

“他們的先進思想結合了食品技術，機器AI和植物成分，創造了可持續的非動物蛋白質來源。我們很高興能與Matías和NotCo團隊合作，因為他們改變了食品生產行業，讓人們可以選擇消費環保產品，“他說。

“總體情況是，與主流食品相比，以植物為基礎的食品行業仍然相對年輕，”Sceti告訴FoodIngredientsFirst。 “因此，我們處于創新曲線的早期階段，我們將看到許多新格式和其他創新。對于NotCo來說，情況也是如此，甚至可能更為如此，因為NotCo是其AI平臺'Giuseppe'的創新者，使他們能夠僅使用基于植物的成分重建各種食物類型。他們從乳制品開始，但一旦品牌實力和消費者為此做好準備，他們就會追求其他垂直市場。“

“有許多原因都與提高對不負責任消費后果的認識有關。我認為，如果我們考慮更廣泛和更深入消費植物性食品的積*影響，氣候變化是關鍵因素。會有關于環境的。但同樣重要的是要認識到越來越多的證據表明過量食用紅肉或其他動物蛋白會影響我們的健康，“Sceti指出。

Sceti強調，關鍵是要明白消費者可以而且絕不能妥協。 “只要有像NotCo這樣的公司可以重新創造出味道同樣好或更好的食物，而且以植物為主，我們相信食用植物會不斷增長。健康信息和環境影響的證據明確指向了這個方向，“他沉思道。

Craftory相信這項投資代表“一個鼓勵可持續農業的真正機會，并且在不犧牲風味的情況下減少巨型甲烷喇叭的數量。”

“在我們不斷創新和創造愉快和可持續的替代食品產品的同時，讓Craftory和Bezos Expeditions投資于我們的業務是一個偉大的支持。他們在快速消費品和技術方面的專業知識將使我們能夠進一步擾亂食品行業并將我們的產品擴展到全球受眾，“NotCo的聯合創始人兼首席執行官MatíasMuchnick評論道。