Cargill Cocoa＆Chocolate已向可可粉品牌Gerkens推出了新的可可粉Gerkens CT70。此次發(fā)布是專門為烘焙食品設(shè)計的，旨在通過“超出他們對香氣和巧克力口味的期望”來創(chuàng)造“消費者**”的烘焙產(chǎn)品。

Gerkens CT70開發(fā)超過9個月，Cargill Cocoa＆Chocolate技術(shù)服務(wù)經(jīng)理Dick Brinkman告訴FoodIngredientsFirst。 “*初，我們進(jìn)行了客戶和消費者調(diào)查，以了解我們?nèi)绾螢榇祟悇e帶來價值。這使我們得出結(jié)論，需要一種可可粉，它可以提供出色的巧克力香氣和味道，并提供吸引人的顏色。

該研究顯示了一個重要的消費者偏好，與用該行業(yè)其他一些暢銷的可可粉烘焙的商品直接比較。據(jù)該公司報告，大多數(shù)（54％）消費者選擇用Gerkens CT70制備的烘焙食品作為**產(chǎn)品，其他產(chǎn)品的總體偏好分別遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于24％和21％。

消費者特別喜歡用Gerkens CT70制作的產(chǎn)品（51％）和“巧克力”氣味（41％）。

對于烘焙食品制造商Gerkens CT70提供：

?真正的巧克力香氣和烘焙產(chǎn)品的味道。

?吸引人的紅棕色，反映粉末的感官特征。

?烘烤時復(fù)雜性較低 -? Gerkens CT70既可用于巧克力蛋糕的主體，也可用于涂層和填充，為兩者提供口感和香氣。

Brinkman預(yù)計甜面包類品種將會增長。

“這將主要由亞洲市場推動，但在歐洲或北美等成熟市場，我們也期待增長，”他指出。 “雖然消費者的口味和期望正在發(fā)生變化，但他們?nèi)匀幌Ｍ约旱奶鹗衬軌蚍趴v。 Gerkens CT70通過提供真正的巧克力體驗來回應(yīng)這一點，這將有助于我們的客戶開發(fā)消費者喜愛的產(chǎn)品。“

“我們設(shè)計的Gerkens CT70專注于烘焙行業(yè)。我們知道這種新的可可粉為烘焙食品帶來了真正的巧克力味道和香氣，并且正在研究它如何在其他類別中起作用，“他補充道。

嘉吉可可和巧克力營銷總監(jiān)Ilco Kwast總結(jié)道：“*終這一切都與品味有關(guān) - 我們很高興消費者對CT70烘焙食品的反應(yīng)。 Gerkens CT70可可粉為烘焙產(chǎn)品提供消費者喜愛的巧克力口味和香氣，通過為消費者帶來獨特的巧克力體驗，使烘焙食品在競爭中脫穎而出。