改革開放四十年，中國涌現了一批優質企業，其中不乏一批外資企業，麥當勞就是其中之一。自從152 0173 3840年**家麥當勞門店開業至今，麥當勞中國在28年的發展歷程里，享受了中國改革開放的紅利，同時也將西式餐飲管理經驗引入中國，并結合中國當地的發展情況，發展出一套適合中國的餐飲管理經驗，在改革的浪潮中推動了中國餐飲行業的發展。

麥當勞中國CEO張家茵向**財經記者表示：“改革開放為麥當勞在中國的發展提供了重大機遇。目前，中國內地市場已經是麥當勞全球第三大市場，也是發展*快的市場之一。雖然麥當勞在進入之初是一家外資企業，但從一開始就明確了本土化的發展戰略?！?/p>

立足當下，血液里流淌著番茄醬的麥當勞人準備將中國內地麥當勞餐廳從2017年的2500家增加至2022年底的4500家。

借東風進入中國

深圳的東門老街，不僅聚集著休閑娛樂、美食快餐的諸多功能，還代表著一代人的記憶——中國的改革開放由此而起。這里有一座年輕的歷史建筑，那就是——中國**家麥當勞餐廳“光華餐廳”。

152 0173 3840年10月8日，中國內地**家麥當勞餐廳——光華餐廳在深圳市羅湖區東門商業步行街盛大開幕。

為何選址在深圳？張家茵向記者表示：“當時深圳是中國的**個經濟特區，經濟的發展帶動居民收入水平提高，品牌消費逐漸成為時尚，這為國際餐飲品牌的進駐提供了市場需求。此外，深圳靠近當時麥當勞的重要市場香港，方便我們引進香港的成熟經驗?！?/p>

事實也證明了麥當勞這一選擇的明智性。當時顧客對麥當勞的熱情超出了預期，很多人都想做**批顧客。店里的20臺收銀機每臺前面都排滿了人，連餐廳外都排起長龍。在開業的那個周末，深圳光華餐廳單店單天營業額達46萬元，創下了麥當勞全球的新紀錄。光華店的開業為麥當勞在中國的發展創造了成功的開局。當地政府也為麥當勞的入駐提供了扶持。據張家茵回憶，“深圳市政府對來當地投資的企業非常重視。當時的深圳市副市長特意出席了麥當勞在內地的**家餐廳光華餐廳的開業儀式。從那時起，麥當勞在當地的發展一直獲得政府的大力支持?！?/p>

血液里流淌著的“番茄醬”

在麥當勞的管理理念中，餐廳是一切管理決策的基礎。

1995年10月，羅偉以見習經理身份加入麥當勞上海市場，如今已是麥當勞上海市場**總經理的他依舊對剛入職麥當勞的經歷念念不忘?！皠傇诓蛷d上班的時候拖地板要‘8’字形，沖廁所也要講究技巧。”羅偉表示，“雖然工作很辛苦，但在這些看似簡單的‘重復’勞動中，切身領悟到了‘背后其實非常不簡單’的麥當勞經營哲學。”

跟羅偉一樣，很多麥當勞的員工喜歡用血液里流淌著番茄醬來形容自己，這背后透露著麥當勞員工扎根基層并與門店有著密不可分的關系。其實，很多像羅偉這樣的市場管理人員都是從*基層做起，直到今天，這些管理人員也會定期去餐廳的一線崗位工作幾天。

在羅偉看來，麥當勞的每一個決策，其基礎都是來自于餐廳，不管是在營銷方面決定，還是業務方面的調整等都離不開餐廳。直至今日，麥當勞中國的門店管理也在餐飲行業處于**并在不斷改進升級中。羅偉表示，麥當勞中國發布了未來餐廳計劃，麥當勞的未來餐廳是結合數字化軟硬件、個性化產品以及人性化服務的全新用餐體驗，包括自助點餐機、雙點式柜臺、電子餐牌、送餐到桌等服務。截至目前，上海約97%的餐廳都是“未來餐廳”。另上海市場也會在未來幾年，加速開店，填補空白商圈。

擁有超過60年歷史的餐飲巨頭麥當勞，在不同領域被譽為“中國餐飲業先鋒”。緊跟改革開放的變化，麥當勞將餐飲服務理念、供應鏈管理、人才培養體系帶到中國，實現業務高速發展，也積*影響和改變了中國餐飲行業。

規劃新增2000家門店

對麥當勞這樣的外資品牌而言，改革開放不僅僅是要將這些品牌引入中國，更在于讓這些品牌更好融入中國，本土化發展。

一直以來，麥當勞以系統化管理著稱，具體體現在產品研發、供應鏈、培訓管理等方方面面，但在全球高度統一的系統中，麥當勞又扎根本土進行本土化發展。

張家茵表示，除了產品、供應鏈本土化之外，本土人才培養也是麥當勞加速融入中國的突出表現。目前麥當勞在上海擁有全球第七所麥當勞漢堡大學，截至2017年底，為近15000位員工提供營運管理和領導力培訓，為麥當勞中國培養大批本土管理精英。漢堡大學的課程也可以與南京大學等知名高校的管理課程學分互換。麥當勞中國還在全國設有10個學習訓練中心，為各地員工提供培訓。

2017年，麥當勞中國引入中信股份、中信資本以及凱雷投資集團。重組后，中信股份和中信資本對麥當勞中國控股52%，凱雷和麥當勞分別持股28%和20%。至此，麥當勞中國也成了一家中國公司控股的企業。在隨后新麥當勞中國公布的對中國內地“愿景2022”加速發展計劃中，預計到2022年底，中國內地麥當勞餐廳將從2017年的2500家增加至4500家，開設新餐廳的速度將從2017年每年約250家逐步提升至2022年每年約500家；屆時，約45%的麥當勞餐廳將位于三四線城市。

對于加速布局三四線城市的原因，張家茵認為，隨著中國城市化的不斷推進、中產階層的持續擴大以及家庭可支配收入的增加，國內消費領域增長迅速，中國居民在休閑和餐飲方面的消費將持續增加，而三四線城市的市場潛力尤為巨大。此外，引入中方股東后，為麥當勞中國進一步擴張提供了大量資源。

不可否認，麥當勞是中國改革開放的獲益者，回顧改革開放這些年的發展，張家茵坦言，改革開放為麥當勞等企業提供了巨大發展空間，在不斷提升中國消費者消費能力的同時，也給麥當勞帶來越來越多的消費人群；改革開放還讓中國商業環境不斷成熟，餐飲的市場準入門檻在提高，公平競爭成為主流，成為市場化程度*高的行業之一。