作為品牌 152 0173 3840 周年全球巡回慶典的一部分，Tabasco 在上海舉辦了一場體驗各式辣味菜肴的派對。這個人們通常在必勝客里見到的紅瓶辣椒汁公司表示，他們想更加融入本地的餐飲市場。

“在中國，在快餐連鎖里面用 Tabasco 辣汁用得比較多，其實也是市場的獨特性，并不是說品牌定位是這樣。”公司負責海外市場銷售及生產的執行副總裁 Harold G. Osborn 說。

Tabasco 辣椒汁的制造商屬于麥克漢尼家族，位于路易斯安那州艾弗里島，由 Edmund McIlhenny 于 1868 年創立，該公司目前仍由家族第五、六代成員擁有并經營。這種辣椒汁*早被美國人用于牡蠣和湯的烹飪，瓶身設計源自 19 世紀的古龍水瓶，1922 年它又在巴黎成為血腥瑪麗的配料。

每瓶 Tabasco 由辣椒、鹽和醋花費五年時間制成，每天在艾弗里島的工廠生產 75 萬瓶。Osborn 表示，盡管 Tabasco 目前出口至 195 個國家和地區，但這是家員工不超過 300 個的小公司。

在美國，Tabasco 的業務同時面向餐廳和普通消費者，占比各半，而在“消費者本來就了解辣椒是怎么回事”的中國市場，Tabasco 的業務占比在全球還很小，而且主要以面向企業和餐廳為主，基本沒有零售——盡管該品牌*早在 1906 年就進入中國了，根據 Harold 的說法，當時有一筆來自上海的訂單要求進貨，“應該是一個批發商。”

此次 Tabasco 152 0173 3840 年全球巡回活動包括舊金山、倫敦、紐約、巴黎等等。公司為此推出了一款 152 0173 3840 周年紀念版的辣椒汁 Dimond Reserve，用的是香檳醋，15 年陳，一瓶賣 35 美元，目前在 ebay 上的價格炒到了 78-299 美元不等。

之所以把上海也選為紀念活動舉辦地之一，Harold 表示他認為這里是一個具有非常大潛力的市場，“每次來上海都會看到有新類型的餐廳在上海誕生”。Harold 在上海發現了很多融合菜式和創新的餐廳，比如“把韓國菜式和墨西哥口味結合”，而這些融合餐廳被 Tabasco 視為當下中國市場的下一個生意機會。

融合口味不僅發生在餐廳，也促使 Tabasco 進一步改變自己的產品。隨著辣在全球的流行，Tabasco 的競爭對手在變多，即便在辣文化沒有那么濃厚的美國市場也出現了像是拉差醬這樣的競爭者，后者的口味比單純的辣椒汁更復雜。不久之前，品牌已經推出了一些復合口味的新款辣椒汁，包括烤肉味的、和聯合利華旗下 Hellmann 合作的蛋黃辣醬等等，希望借此迎合更多樣化的口味。不過在中國，Tabasco **要做的還是**步。

“二三十歲的消費者是我們的主打，像我這個年齡的人，如果習慣于傳統口味，可能就很難接受在傳統食物上加入我們的辣椒汁。”在 Harold 看來，要影響中國的年輕食客，和融合餐廳的廚師打交道是*好的方式。

在中國，目前 Tabasco 的合作客戶主要還是以快餐連鎖、餐飲集團為主，然后是一些高檔餐廳。如今 Harold 花很多時間和上海的新式餐廳的廚師面對面溝通，說服他們購買自己的辣椒汁。“前提是這個廚師足夠的有想法，也愿意把 Tabasco 融入到他菜式的創意當中。”

“我承認辣椒汁這個東西更多是偏西式的，是來自于西方的一個調味品。但是你看看米飯，本來人們認為是亞洲的、中國的東西，但現在也已經遍布世界各地。”在當晚的活動現場，品牌展示了融入辣椒汁的巧克力、冰激凌、咖啡、啤酒、威士忌等等，大部分還是西式菜肴，除此之外，他強調，“我們還有一只烤鴨。”