2017年，Humm康普茶銷售增長125%。康普茶類正席卷飲料零售市場，作為康普茶三大品牌之一的Humm如何在眾多新興品牌中屹立不倒？

8月驕陽熱情似火，就連臺風過境也帶不來一絲涼意，空調、西瓜、冷飲再一次成為生命的代名詞。你是否也有過這樣的煩惱，站在便利店冷飲陳列柜前，數十種冷飲在面前卻無法選擇，可樂、奶茶含糖太高、茶類飲料會回甘、咖啡嫌苦，為什么就找不到一款健康又好喝的冷飲呢？也許，康普茶能夠給你一個滿意的答案。

1有機原料+創新口味 力求成為大眾化品牌?

Humm由聯合創始人Jamie Danek和Michelle Mitchell共同創辦于2009年，以無障礙、可持續性、正能量為宗旨，旨在讓世界各地的人有機會品嘗到美味的康普茶。

Humm康普茶采用全有機原料，與其他康普茶不同的是，在添加發酵康普茶菌種的同時添加非轉基因益生菌枯草芽孢桿菌共同發酵，在裝瓶時保證每瓶14盎司的Humm康普茶含有20億活的益生菌。

雖然Humm是一種通過傳統發酵工藝生產的高端產品，從綠茶和紅茶開始，加入糖，并加入酵母和細菌混合物發酵，但相比其他品牌，它還致力于研究開發那些容易被消費者接受的風味。

聯合創始人Danek表示，許多康普茶品牌都認為消費者應該試著接受康普茶的味道，為了差異化開來，他們有的側重于低糖概念，有的著重打造健康的生活方式，有的則強調原始的發酵工藝和生產過程，但這些康普茶產品的味道往往令人難以接受，而這又恰恰是消費者*在意的地方。所以在Humm，口味也是我們的首要目標之一，康普茶不應該僅僅是小眾人群的喜好，更應該是適合于大眾人群的健康飲品。

目前Humm共推出了10種口味的康普茶飲料，其中包括季節限定紅寶石葡萄柚口味、石榴檸檬口味、有機椰子口味、肉桂姜汁蘋果口味、姜汁檸檬口味、草莓檸檬口味、熱帶芒果口味、有機藍莓口味、漿果混合口味和原味等，含糖量也處于中間水平，每瓶14盎司約5~10g，售價為3-5美元。

相比于家庭釀造悠久的歷史，Humm康普茶一開始主要在健康食品店和天然食品渠道銷售，近年來隨著康普茶的流行，開始在各大商超進行銷售，并開始設立康普茶門店，給予了消費者猶如在咖啡廳的下午茶康普茶體驗，并慢慢轉型成為一種大眾化的健康飲品。現在，Humm康普茶已經成為全食超市、沃爾瑪、Albertsons、Safeway、Costco、Target等數千家零售商的供貨商之一。

2新專利+新生產線 打破康普茶弊端爭議

康普茶作為一種健康的發酵飲品，在發酵過程中產生微量酒精不可避免，如何控制產品的酒精含量不被定義為酒精飲料，Humm聲稱已經發明了一項專利。無論瓶子是否在運送冷鏈中，他們的康普茶在未開封之前酒精含量始終低于0.5％。這一新的發酵工藝由內部和經認可的第三方獨立實驗室使用AOAC批準的方法對康普茶中的酒精含量進行了測試，并通過了相關檢測。

盡管對專利的內容沒有詳細說明，Humm表示新專利并非使用加熱殺菌，或者裝瓶前過濾除去所有剩余的酵母，或者像Brew Dr等品牌采用的先除去酒精后發酵的旋轉錐體技術方法。*關鍵的地方在于，Humm康普茶的發酵過程是保證空氣中的野生酵母不進入產品，并隨著時間的推移瓶內益生菌和酵母的共生發酵過程不受影響。

目前，Humm康普茶正在羅阿諾克弗吉尼亞州加設一條生產線，其規模是他們先前在俄勒岡州本德市40,000平方英尺工廠的三倍。當2019年東海岸生產線滿負荷運行時，Humm的產能預計將能夠支撐4億美元的康普茶市場。

3康普茶品類正在爆炸式增長

Foodaily了解到，Humm康普茶銷售額在2017年飆升了125％，于去年完成了一輪1000萬美元的籌資，并計劃于2019年進行新一輪的融資。

在天然食品領域，康普茶已經存在并發展了很長一段時間，而如今越來越多的傳統零售商開始涌入，零售門店的康普茶品牌由3個變為10個或更多個。除了Kroger更專注于冷釀咖啡類產品之外，沃爾瑪、Publix、Safeway和Target等全球零售商都大幅擴增了他們康普茶類產品的貨架空間。