在葡萄酒圈，除了品酒會，還有品杯會？

品杯會現場

是的，6月15日下午，酒店業巨頭杭州開元旅業集團旗下的璧蘿酒業，聯合被譽為“酒杯中的勞斯萊斯”的Riedel品牌，舉辦了一場別開生面的品杯會，活動由**品酒師陳毅彬主講，璧蘿酒業總經理陳超也親自出席。這也是樂酒客記者**次參加如此高大上、并充滿新奇感的活動。

講師陳毅彬

那么問題來了，到底什么是品杯會？其實，就是把同一款葡萄酒倒入不同的杯中，觀察杯中酒的差別和變化。對于業內人士和葡萄酒愛好者來說，這可是**探索樂趣的。

不過，先別蒙圈，下面先為你介紹品鑒的酒款、品鑒的酒杯，然后再為你揭秘同一款酒在不同的酒杯中是怎樣變化，以及這些變化是如何引發的。相信你看完之后會恍然大悟。?

璧蘿--美酒擔當！

當天共品鑒三款酒，1號酒款為新西蘭維拉河黑比諾干紅葡萄酒 2013，2號酒是璧蘿世家哈維爾干紅葡萄酒2015。 *棒的酒款是三號，璧蘿莊園佳釀葡萄酒（Birot Vintage）2015。

璧蘿莊園佳釀是酒莊的限量版，也是旗艦酒款，年份是波爾多*經典的2015年份，年產僅6000瓶，這款酒的葡萄種植在酒莊*好的地塊，土壤是石灰質粘土，混合著鵝卵石，手工采摘，發酵完成后，在全新橡木桶中陳釀12個月。**酒評家James Suckling給這款酒打出了93分的高分。

這款酒由75%美樂與25%赤霞珠混釀，顏色呈現深寶石紅，黑櫻桃、果醬以及一絲絲黑胡椒、奶油香草的氣息、單寧細致順滑，回味悠長。

據說這款酒也是開元旅業集團創始人陳妙林先生的*愛，除了在家日常飲用外，每次有*高規格宴請時，他都會用這款酒**，在收購璧蘿酒莊之前，陳妙林先生可曾是波爾多列級莊的擁蹙，而他也多次在公開場合稱這款酒的品質堪比波爾多列級莊。

了解璧蘿酒莊（Chateau Birot）的人知道，酒莊位于波爾多山丘產區非常棒的子產區凱迪拉克（Cadillac），是由開元旅業集團在2014年收購，這一事件當時在葡萄酒行業、酒店行業同時引發了巨大的關注，多家媒體采訪集團董事長陳妙林先生，他在講述開元購買璧蘿酒莊的初衷時就表示，一方面是他本人特別喜愛葡萄酒，另一方面是開元旗下有三百多家中高端酒店，對葡萄酒的需求量巨大。

璧蘿酒莊

前段時間，樂酒客也采訪了璧蘿酒業總經理陳超先生，他稱經過四年的發展時間，開元集團已經成功收回對璧蘿酒莊的投資，已經進入到新的盈利階段。

國內資本、大佬收購酒莊并不在少數，能經營得如此成功卻少之又少，這背后的故事，樂酒客將另外專門進行報道。

酒杯

奧地利Riedel力多品牌是152 0173 3840年由Riedel家族創立，Riedel現在是全球*大的專業酒具公司，也是葡萄酒酒杯標準的制定者，可以說，是力多現代酒杯行業的**者，是酒杯領域的奢侈品。

當天Riedel設置了專門的酒杯展區，酒圈人人熱愛的“紅腿”、“黑腿”、“黃腿”都在其中。現場品鑒的則主要是黑皮諾杯、西拉杯、赤霞珠美樂杯，另外還有可樂杯。

在品鑒中，現場的觀眾都有明顯的感受。

品鑒**款黑皮諾：黑皮諾杯：果香、口感、余味都有著*為平衡的體現；西拉杯：略有泥土味，香氣較弱；波爾多杯：酸度較高，澀感偏強；三個杯子呈現的口感有較大的差異。

第二款酒在搭配巧克力時，呈現出了*為特別的變化，在單獨喝這款酒，或單獨吃辣椒巧克力時，辣味都不明顯，但兩者搭配在一起，很多酒友此時都皺起了眉頭，因為辣味*為明顯。

第三款酒，不言而喻，在波爾多杯中，酒款呈現出豐富的層次、果香、煙草等香味夾雜，悠長的余味，比品鑒筆記本身更有魅力。

*令人意外的還包括可樂杯，因為在Riedel可樂杯中的可樂，更多的呈現青檸等更偏水果的香氣。

現場的嘉賓大呼“神奇”。

揭秘！

陳毅彬表示，杯子由杯身、杯桿、杯底三部分構成，Riedel根據不同產區、不同品種，分有十幾個系列的酒杯，任何一個產區的一款酒，都能找到*適合的杯子。他認為好杯子的作用在于，能讓500元的美酒真正的喝出500元的風味。

他也用一個圖為大家介紹了杯子的差異主要體現在什么方面。

杯子的收口部分，能夠幫助香氣在杯中聚合，達到幫助我們更精準的聞香。

杯壁，杯壁與杯口越薄，酒液入口就會越順滑，沒有到現場的酒友，可以腦補一下這個作用。

杯桿，握住杯桿，確保手上的溫度不會傳至杯身，進而影響葡萄酒的溫度。

Riedel設計杯子時，有五個關鍵的不同之處：

杯沿的造型

杯口的寬度

杯體的弧度

杯腹的深度

杯身的高度

這五個方面，會通過影響酒液的流向、流速，酒液入口時的角度、強度，將酒液引導至*適當的味覺感應區，能使葡萄酒的果味、單寧、酸度、甜度、酒精度達到*佳平衡狀態，從而達到*佳的感官體驗。

上面這段比較技術化，作為葡萄酒愛好者的你，可以多體會幾遍。

“工欲善其事，必先利其器”，所以追求**品鑒體驗的酒友們，好酒好杯都是必不可少的！