食品商務網訊 中國人究竟有多愛喝酸奶？英敏特曾做過調查：40%的中國消費者稱每天至少食用酸奶（常溫或冷藏）一次，17%?的中國消費者喝乳酸菌飲料（常溫或冷藏）一次。中國人尤其是年輕一代，越來越離不開酸奶。

巨大的需求背后是無限的商機，日前，中商產業研究院發布的《2018-2023年中國酸奶行業市場前景研究報告》顯示：2016年中國酸奶行業市場規模達到1010.17億元，首次突破千億元。2017年酸奶銷售額首次超過牛奶，約為1152 0173 3840億元，同比增長18%，增速遠快于牛奶。據預測，2018年中國酸奶行業市場規模將突破1400億元。

毫無疑問，對于全球的乳業公司而言，中國市場是個比世界杯還要吸引的香餑餑，而他們也正不遺余力地各顯身手，試圖在這個千億市場分一杯羹。

中國酸奶市場領跑全球

酸奶作為一種營養健康的食品，早就流行于全球，特別是在部分發達國家和地區，酸奶占據液態奶50%以上的市場份額。近年來，我國酸奶市場增長率領跑全球，每年保持兩位數的高速增長，而酸奶也成為了增長速度*快的品類，其發展勢頭相當猛。

在大多數人的觀念中，中國人在受西方飲食文化影響之前并沒有食用乳制品的習慣，但事實上，自改革開放以來，中國酸奶市場一直蓬勃發展。

當然，中國人對酸奶的狂熱并不僅因為其味道，更主要在于它的營養價值。酸奶不僅有助于促進腸道蠕動及消化吸收，改善人體腸道環境，還能夠增強免疫系統，減少流感等疾病的發生。而對于預防骨質疏松、防止便秘、增添食欲也有神奇功效。

除此之外，酸奶之所以在中國市場瘋狂流行，同樣要歸功于它對“乳糖不耐受”的緩解功能。受不同飲食環境和習慣的影響，乳糖不耐受存在種族差異，白種人特別是北歐人群發生率明顯要低，如北歐2％-15％、中歐9％-23％，然而在亞洲，患病率卻相當高。如下圖所示，中國所在的區域乳糖不耐受的比例為全球*高的80%-****。

營養專家介紹，患有乳糖不耐癥的人由于其腸道內缺乏乳糖酶，不能將牛奶等乳制品或是其他食物中含有的乳糖有效分解，產生氣體，引起腹脹、排氣等癥狀。對于這部分人群來說，飲用酸奶是一個好選擇。酸奶在發酵過程中，乳糖大部分會轉化成乳酸和其它有機酸。酸奶中的乳酸菌本身會產生大量的乳糖酶，反過來幫助人體消化乳糖。

進口酸奶品牌花式“破門”

如何攻占價值千億的中國酸奶市場這個“龍門”，對于外國的酸奶品牌而言，是充滿挑戰性與吸引力的，而近年來他們也紛紛發力，力圖在口味上推陳出新，滿足千變萬化的市場需求：

在美國，希臘酸奶的風潮是被?Chobani帶起來的，Chobani不僅給美國人帶來了全新的酸奶產品，也帶來了十足的創意營銷。一方面不斷讓大眾知道希臘酸奶的營養價值，當然，這也和人們本身在不斷追求高蛋白、健康的趨勢相符合；另一方面，則是把自己變得更加多元和有趣，比如推出更多口味和搭配的酸奶產品。

2016年，Chobani推出了一系列甜辣口味的酸奶，其中包括泰式拉差酸辣芒果(Sriracha Mango)、煙味辣椒菠蘿(Chipotle Pineapple)等 14個新口味。這個系列的酸奶特點是附贈了果醬加堅果，可以攪拌后一起吃?？此破孑獾目谖叮瑓s被消費者廣泛接受。

2017年，推出新品 Chobani Smooth，這是一款傳統低脂酸奶，蛋白質含量是同類酸奶的2倍，糖減少了25%，有香草、水蜜桃、藍莓等五種口味，供消費者選購。Chobani 這一舉措的意圖很明顯—— 要進一步搶占法國達能和通用磨坊旗下優諾的市場份額。

澳大利亞酸奶品牌 Noosa?擴大 Mates 系列，推出三款新風味零食酸奶產品：焦糖 & 巧克力 & 山核桃、咖啡 & 巧克力 & 杏仁和藍莓 & 核桃 & 格蘭諾拉麥片。這些產品采用優質配料，如口感松脆的椒鹽脆餅、堅果和杏仁片；時尚熱門的冷萃咖啡以及伊麗莎白遠古谷物燕麥，以此便捷美味的形式來喚醒消費者的味蕾。這種產品類似國內的每日堅果，一次補充人體每日所需的微量元素，在此基礎上加入酸奶對腸胃的保護功能，對人體健康非常有益。

希臘?ΜΕΒΓΑΛ 乳品牌旗下的酸奶產品 Harmony 1% Plus，是一款典型的設計和開發酸奶新功能的產品，在低脂希臘式酸奶中富集各種營養物質。枸杞、藜麥是被大眾所熟知的日常保健佳品，具有增強免疫力和腎臟功能、預防心臟疾病、幫助消化等功效。Harmony 1% Plus將這些健康配料應用到酸奶之中，提升了產品功效和保健內涵。