2018年俄羅斯世界杯已開哨，球迷們又開始了四年一度的狂歡，雖然中國足球隊沒有踢進世界杯，但絲毫沒有影響人們的熱情，中國“網紅食品”10萬只小龍蝦“出征”俄羅斯。據了解，這10萬只小龍蝦于5月31日搭乘中歐班列，在湖北武漢吳家山火車站發車，從內蒙古滿洲里出境，途經葉卡捷琳堡，用時約17天，于6月中旬抵達莫斯科，送入俄羅斯餐館和酒吧，與世界各地的球迷一起為世界杯喝彩。
　　據供應這批小龍蝦的電商平臺負責人介紹，這批重2.5噸左右的小龍蝦經篩檢清洗、高溫油炸、液氮冷凍、零下18℃低溫運輸，*終運輸至俄羅斯，進口商將通過線下渠道鋪進當地餐館和酒吧，世界杯期間觀賽的各國球迷可以品嘗到來自中國的美食，讓世界球迷體驗“喝啤酒，吃小龍蝦，看世界杯”。
　　產地欲借世界杯推廣小龍蝦
　　據了解，此次“征戰”俄羅斯世界杯的中國小龍蝦產自湖北荊州。作為國內主要的小龍蝦產地之一，當地水質保證了小龍蝦的肉質更鮮嫩。農村淘寶對供應鏈源頭也進行了品控升級，阿里鄉村事業部大農業發展部營銷專家王教洋表示，水塘pH值要控制在7，含氧量要控制在每升水5—10毫克，夏季水溫要控制在30℃以下。小龍蝦出水后，**時間進行超聲波清洗、液氮冷凍和封裝等全套標準化加工流程。
　　“這些小龍蝦在國內已經加工成熟制品，消費者只要加熱5分鐘就可以吃了。”中國農發集團鮮天下總經理蔡鑫表示，不同于國內消費者偏愛麻辣口味，歐美消費人群更多用奶油和芝士烹制小龍蝦，為此，這批“出?！钡男↓埼r烹制了蒜香、十三香等不同口味。調味完成后，小龍蝦還將經受“*寒”考驗，運用液氮冷凍包裝處理，溫度迅速降至零下152 0173 3840℃。這種技術能夠快速鎖鮮，沒有破壞細胞壁，肉質彈牙可口。從打撈至包裝完成，只需不到**時間。同時在運輸過程中，小龍蝦將一直保存在零下18℃的冷庫中，直到抵達俄羅斯。蔡鑫表示，俄羅斯此前并非中國小龍蝦的主要進口國，通過此次世界杯期間“出?！钡膰L試，將與俄羅斯消費市場建立聯系，拓展穩定的出口渠道。
　　“小龍蝦全國產量112萬噸，其中湖北產60多萬噸，荊州產29萬噸，占全國近1/4?！鼻G州市水產局副局長趙恒彥介紹，荊州小龍蝦從上世紀90年代開始規?；B殖，近幾年來發展較快，以每年40萬畝的速度增長，總共養殖面積280萬畝。荊州小龍蝦目前主要銷往北京、南京、上海等地，其中北京占總銷量的20%?！罢蛟炱放疲亚G州小龍蝦推出去，做到像五常大米、洪湖清水蟹一樣,成為地方品牌，我們就成功了?！壁w恒彥說，當地政府將借此次小龍蝦“出征”世界杯的機會，將“荊州小龍蝦”作為當地公共品牌大力推廣。趙恒彥表示，他們會根據小龍蝦進入俄羅斯后的反響，在世界杯的36強、16強、8強、決賽等每個時間節點，定期在國內大力推廣當地小龍蝦品牌及產品。
　　國內小龍蝦消費火熱升級
　　伴隨著世界杯賽事開始，小龍蝦和啤酒的銷量也迎來井噴，有趣的指數背后講述的是不同地域人們多元化、熱氣騰騰的生活方式。在中國，小龍蝦銷售數持續攀升，據阿里巴巴集團*新數據顯示，已經售出的7500萬只小龍蝦成為俄羅斯世界杯的*佳“暖場”。小龍蝦成為世界杯期間“夜宵經濟”的主力軍。盒馬鮮生100元3斤的清水白肚小龍蝦特別增加夜宵時段的供應，30分鐘送達；餓了么夜宵熱門好店小龍蝦買二送一，同樣30分鐘送達；50萬家口碑店鋪中，球迷可以一邊看球一邊吃燒烤小龍蝦。
　　小龍蝦的熱銷甚至已經引起相關研究機構關注，被他們稱為“衡量城市新零售經濟發展水平的重要指標”。
　　為什么是小龍蝦？“辣”“刺激”……很多消費者談起為什么愛吃小龍蝦時說道，“夏天到了就該吃小龍蝦，就跟西瓜一樣，不吃總感覺少了點什么?！背宋独俚拇碳?，小龍蝦同時具備社交屬性。有消費者提到，“小龍蝦是*高效的社交美食，因為吃的時候不能玩手機，只能聊天。”因而沒有哪一樣網紅零食比小龍蝦還紅。在世界杯的加持下，小龍蝦消費熱度爆表。近年來，新零售帶來的渠道打通整合、供應鏈效率提升強力助推小龍蝦突破產地和時令限制，成為風靡全國的休閑食品。
　　（張彤）

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2017年小龍蝦總產值同比增長超八成

　　農業農村部漁業漁政管理局聯合全國水產技術推廣總站、中國水產學會近日發布《中國小龍蝦產業發展報告(2018)》。報告顯示，中國小龍蝦產業從*初的“捕撈+餐飲”起步，逐步形成了集苗種繁育、健康養殖、加工出口、精深加工、物流餐飲、文化節慶于一體的完整產業鏈。據報告測算，2017年全國小龍蝦全社會經濟總產值約2685億元，比2016年增長83.15%。其中，養殖業產值約485億元，以加工業為主的第二產業產值約200億元，以餐飲為主的第三產業產值約2000億元。
　　目前，小龍蝦養殖模式主要有稻蝦綜合種養、池塘主養、蓮藕（葦）田套養、河蟹池混養、大水面人工增養殖等。其中，稻蝦綜合種養為各地主要養殖模式，此模式可細分為稻蝦連作、稻蝦連作+共作等模式。此外，小龍蝦養殖新模式也不斷涌現，如浙江省“菱—蝦”模式，山東省“藕—蝦”模式，海南省冬季養蝦模式，湖北省和上海市大棚反季節養蝦模式等。
　　據不完全統計，2017年全國小龍蝦養殖總產量為112.97萬噸，養殖面積達1200萬畝，較2016年增加300萬畝。按養殖水域分，2017年全國小龍蝦稻田養殖面積約為850萬畝，占總養殖面積的70.83%，池塘養殖面積約為200萬畝，占總養殖面積的16.67%，其他蝦蟹混養、大水面增殖、蓮（葦）田套養等混養面積約為150萬畝，占總養殖面積的12.50%。2017年全國小龍蝦稻田養殖面積約占全國稻田養魚面積2524萬畝的47.54%，較2016年增加了7.54個百分點。
　　據了解，在小龍蝦養殖環節，各地不斷出臺了養殖操作規范；在小龍蝦流通環節，全國各地的小龍蝦主產區紛紛建立小龍蝦集散中心和交易市場，以加強對小龍蝦流通時的質量安全監管；在小龍蝦加工環節，各加工企業對小龍蝦收購、清洗、冷凍、加工等都有著一套成熟、安全、標準化的管理體系。據農業農村部組織開展的國家產地水產品質量安全監督抽查情況看，2017年對湖北、江蘇、安徽等小龍蝦主產省份共抽檢小龍蝦樣品186個，對氯霉素、己烯雌酚、硝基呋喃類代謝物等藥殘指標進行檢測，檢測合格率為****。
　　從國內市場看，小龍蝦的消費主要集中在華北、華東和華中地區的大中城市，北京、武漢、上海、南京、長沙、杭州、蘇州等城市的年消費量均在萬噸以上，消費受眾以20—39歲的年輕群體為主。據報告預測，目前，中國小龍蝦的需求總量約為152 0173 3840萬噸，養殖面積和產業規模還將保持增長。