食品商務網訊?? 現在，包括美國西雅圖、英國在內的越來越多城市逐漸禁止提供一次性塑料食品服務，例如餐盒、吸管等。這對于食品服務生產商、餐廳老板來說，短時間改變或許并不簡單。

晚餐剛剛吃過，肚子又餓了？又想吃夜宵？別著急，餐具還沒吃呢！吃完正餐再吃餐具，保準讓你肚子飽飽。

別驚訝，并不是讓你表演生啃陶瓷碗、吞咽塑料盤的“絕活”。上文所說的餐具不再是平日所見的普通餐具，而是由可循環原料制成，是放心可食用的。這些產品的研制推出不僅僅是讓你填飽肚子，其主要目的在于減少一次性塑料制品的排放污染，保護自然和生態環境。

“你用吸管10分鐘，它將永存于世”，環保主義組織聲稱，僅在美國每天就會使用超過5億支塑料吸管。“當研究人員將一根塑料吸管從瀕臨滅絕的海龜鼻子中拔出時，我們不禁陷入思考，是時候采取一些措施了。”

可降解麥麩餐具

總部位于華沙的制造商Biotrem花費30天制造了1000萬件可生物降解的一次性餐具和刀叉。餐具由完全可生物降解的PLA生物塑料和麥麩制成，這是世界上許多地區可找到的可持續植物資源。麥麩是小麥谷物碾磨過程中的副產品。

Biotrem麥麩餐具對于一些小企業來說，定價可能太高（10包裝的盤子5美元、100包裝的30美元）而導致超出成本預算，其銷售市場將會路往何方？

對此，Biotrem營銷專家Artur Bednarz解釋道，價格不應該與以前的紙張或塑料餐具進行比較，而是應與類似的植物生物性餐具相比，“幾乎與同類在同一水平上。”隨著Biotrem業務的蓬勃發展，歐洲經銷商比如捷克和斯洛伐克的大型批發商正在訂購大批產品，來用于食品店、餐廳與組織活動。其預計在多個地區增加生產，未來產品定價將有一定幅度的下降。

迄今為止，公司花費了超過500萬歐元（590萬美元）的研發費用，其中部分資金來自歐盟和地方當局的支持，正在計劃投資擴建當前的生產工廠并推出新設施。Bednarz說，Biotrem還在努力開發一些可持續的新產品，如杯子、冰淇淋碗和松餅模具。

意大利面麥稈吸管

鮑勃莫里斯Bob Morris是天堂灣海灘一家咖啡廳的老板，該咖啡廳每年能夠招待60萬人。老板在七個星期前察覺到針對一次性餐具的禁令即將到來，鑒于世界海洋的環境狀況，他非常同意禁令。

但他同時很難找到一種清潔方式保證玻璃或不銹鋼吸管再次使用的衛生情況，而紙張太脆弱無法用于吸管。一次偶然的機會他發現了一種合適的材料——意大利面麥稈。這是一種未煮過的面食，可以在雞尾酒中放置長達4小時不變形。該餐廳已經使用意大利面麥稈提供了超過60000種飲料。

在與數以萬計的餐廳顧客測試后，發現該吸管有一個問題，那就是所含麩質成分可能會導致部分人群過敏。小麥被認為是*強的過敏原之一，也是麩質的主要來源，它不適合患有小麥或麩質過敏的人。不過專家解釋道，面食在煮熟之前，麩質在面食中不會被激活。

食用餐具時代即將來臨

麥當勞作為快餐品牌，看起來并不太像是反塑料運動的盟友，但出乎意料其已于5月份在英國152 0173 3840多個地區開始用紙管取代塑料吸管。另外，像Wagamama和Pizza Express也在逐漸減少塑料吸管的投放使用。

順應環保潮流趨勢，無獨有偶，美國新澤西州PARSIPPANY -B＆G Foods也推出一系列新產品，其中包括【微波玉米餅】。它經過微波后能夠變成一個食用碗，消費者可以將沙拉或任何類型的墨西哥菜加入玉米餅碗中。吃完正餐后，玉米碗也可以食用。

隨著塑料吸管等塑料制品的“過時”，塑料制造商也開始有所行動強調回收概念。“我們也了解消費者關心的問題”，利樂公司環境副總裁馬里奧阿布魯說，“利樂公司主要生產食品包裝，許多紙盒都附帶塑料吸管。我們也在采取行動，因為我們對生態環境保護同樣負有巨大責任。”（文/蘑菇）

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