根據(jù)Google趨勢數(shù)據(jù)，消費(fèi)者對健康和自然飲料的需求正在持續(xù)增長。

Google品牌策略師Yarden Horwitz、趨勢數(shù)據(jù)分析師Olivier Zimmer在研究飲料市場時發(fā)現(xiàn)，在飲料類別越來越多的環(huán)境下，要準(zhǔn)確分析”哪一種飲料發(fā)展趨勢*好”是一件**挑戰(zhàn)的事情，特別是在新的產(chǎn)品被研發(fā)和推廣之后，分析市場趨勢就會變得更加困難。”

但是，通過分析2015年4月至2017年3月的Google相關(guān)數(shù)據(jù)，結(jié)合消費(fèi)者搜索的季節(jié)性影響、搜索查詢的年增長率、速度和加速度等因素，此二人得出2017年飲料市場三大消費(fèi)趨勢。

趨勢一：消費(fèi)者對“制作過程”越來關(guān)注

根據(jù)報(bào)告，從**個趨勢來看，與飲料加工相關(guān)的搜索量增長了41%，顯示出飲料的制作過程和產(chǎn)品同樣重要。

Yarden Horwitz和Olivier Zimmer說：“無論是出于健康，口味還是欣賞角度，我們都看到消費(fèi)者對飲料制作過程越來越感興趣。”

Natalie’s Orchid公司董事長Natalie Sexton說：“隨著消費(fèi)者的受教育程度增加，他們想要更多的了解他們購買的產(chǎn)品是如何被制作出來的。”

根據(jù)Google數(shù)據(jù)顯示，在美國*受歡迎的飲料制作與冷咖啡、冷啤酒、原汁、冷沖泡茶等飲料相關(guān)。數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者從2012年開始關(guān)注冷啤酒的制作方法。“DIY冷啤酒”這個搜索詞在3年內(nèi)逐漸上升。2015年，主流零售品牌冷啤酒開始流行，走上潮流，引發(fā)了消費(fèi)者搜索冷啤酒的高峰。

有趣的是，Google的搜索數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者主要集中于在晚上的時間段搜索“DIY冷啤酒”。

Yarden Horwitz和Olivier Zimmer從這個有趣的發(fā)現(xiàn)里給出了三個建議。一是可以將品牌和DIY建立聯(lián)系。二是建立正確的營銷時間。第三是，突出過程制作會增加消費(fèi)者的興趣，并且?guī)椭M(fèi)者認(rèn)識到飲料的額外價值。

趨勢二：更青睞于植物性功能飲料

具有特定功效的天然、綠色、健康、環(huán)保的植物性功能飲料已經(jīng)成為飲料產(chǎn)業(yè)中的“新寵兒”。植物性功能飲料市場巨大，尤其以有去火功能的植物飲料為代表。

谷歌搜索數(shù)據(jù)顯示，與以植物為原料相關(guān)的搜索量增加了25%。其中對以姜為原料的飲料搜索需求增長*為明顯。

BCGA ?Concept Corp公司Garlim Zhou說：“生姜是一種受歡迎的成分，因?yàn)橄M(fèi)者很熟悉，而且與健康有關(guān)，生姜含有揮發(fā)油、姜酚等，生姜飲料具有清熱潤肺、防暑降溫的功能。”

據(jù)報(bào)道，生姜年均增長率高達(dá)30%左右。以姜為原料的姜茶、啤酒需求同比增長32%，姜汁液、果汁和水也同比增長了70%。

因?yàn)橄M(fèi)者對生姜的需求日益增長，為了迎合他們的口味和對健康的消費(fèi)需求，一家布魯克林的公司今年夏天推出了一系列辛辣姜汁啤酒和無糖姜汁啤酒，獲得了不錯的銷量。

趨勢三：優(yōu)質(zhì)水銷量不斷增大

作者丨小牛奶

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