用蟋蟀做意面，用粉蟲做餅干，現在澳大利亞人還用綠螞蟻造出了一款杜松子酒，百事公司也在昆蟲領域屢有動態，昆蟲真的已經成為食品飲料行業的大趨勢？

澳大利亞應該是**一個敢吃國寶的國家。袋鼠一直是澳洲地上*強生物，數量接近人口兩倍，自然界里沒有天敵。為了控制數量，澳洲鼓勵合法捕獵，所以你可以在澳洲超市看到各種形式的袋鼠肉。

不過，從這件事上也可以看出澳大利亞人的重口味程度。*近，澳大利亞一家飲料公司Something Wild Beverages推出了一款Australian Green Ant Gin（澳大利亞綠蟻杜松子酒），一款用綠螞蟻造的酒。

Something Wild Beverages是當地食品公司Something Wild的一個分公司，該公司專門從事采購土著食品，如袋鼠、茶葉、鵲鵝、天然草本和水果等。

圖片丨綠螞蟻

其實，在土澳，食用綠螞蟻已經成為了一種傳統。螞蟻含有高蛋白，并且體內含有多種酸和維生素，所以土澳人民一直靠著綠螞蟻補充高蛋白，還會用綠螞蟻入藥。

這次推出的這款綠蟻杜松子酒是與澳大利亞Adelaide Hills Distillery酒廠合作釀造的。“ 剛開始吃綠螞蟻的時候，覺得它有種酸橙、香菜混合在一起的口感，還帶著股新鮮有活力的酸味”，這家酒廠的創始人Sacha La Forgia表示。

其實一開始，Sacha La Forgia覺得用螞蟻釀酒挺惡心的，但在嘗試之后，他認為螞蟻是一種很棒的植物性藥材，而且與杜松子酒也很搭。

圖片丨Australian Green Ant Gin

除此之外，酒廠還在這款澳大利亞綠蟻杜松子酒里加入了一系列當地植物性藥材，比如澳洲指橘、胡椒漿果、草莓葉和檸檬桃金娘葉。這款杜松子酒酒精度42%，700ml瓶裝售價97.50 美元。

近年來，在食品飲料行業，昆蟲屢屢現身，已經成為了一種大趨勢。

*近在昆蟲領域有大動作的還有百事。百事公司（PepsiCo Inc）在今年投資了8個孵化器項目，用可食用昆蟲為原料做零食棒的Jimini's就在其中之列。

百事公司的孵化器Nutrition Greenhouse項目成立于4月，旨在增加人們對健康零食的選擇，并著重強調了為全球不斷增長的人口找到更健康且可持續的食物解決方案的必要性。

圖片丨Jimini's零食棒

來自法國的Jimini's開發了一些昆蟲蛋白零食，原料主要是在歐洲人工養殖的蟋蟀。實際上，2013年聯合國農糧組織就報告認為，蟋蟀、粉虱和螞蚱富含高蛋白、高脂肪且富含礦物，能夠補齊大豆不包含的賴氨酸和色氨酸。

“到了2026年，昆蟲食品將成為零食類中的關鍵”，百事的首席執行官Indra Nooyi表示，像蟋蟀薯片這樣的產品必然會火爆，雖然現在消費者還沒有準備好，但百事需要提前準備。

之前小編也為大家介紹過一些食品企業在昆蟲領域的動態。事實上，在食品飲料領域，蛋白質依然是關鍵趨勢之一。現在，眾多公司都將昆蟲視作下一個可持續的蛋白質來源，在昆蟲身上屢屢動刀也就不足為奇了。

相比于直接讓昆蟲上貨架，目前對昆蟲食品的開發還是趨向于“隱形”狀態，畢竟還要考慮到消費者的需求度。

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