今年，對牛羊肉行業來說是沒有淡季的。回看夏季這個傳統淡季，在供需關系、非洲豬瘟、貿易戰等多重作用下，羊肉價格反跌為漲，早早沖到了一個很好的價格區間，驚詫了行業內外。歷經三年的頹勢后，今年羊肉價格可以說“很不錯”。羊肉價格上漲，原因有哪些？后期市場又怎樣？

圖源Pixabay

?

?

?

　　羊肉批發價一年上漲35%

　　10月15日，冷凍產業周刊走訪鄭州家輝生鮮等超市發現，店內在售的羊腿肉價格達到36元/斤，比起去年上漲了不少。

　　終端價格上漲，羊肉主產區的情況又怎么樣？

　　常年緊密關注羊肉價格走勢的中國羊網創始人周利民，在接受冷凍產業周刊采訪時表示，2015年內蒙古東烏珠穆沁旗出欄肉羊凈腔價是大約850元/只，而今年目前已經漲到1200元/只。

　　周利民說，跟去年相比，今年羊肉批發價上漲了35%。今年6月份之后，基本上就到這個價格了。

　　價格上漲，是過去三年低價的反射

　　表面來看，今年牛羊肉價格逆市崛起，主要是因為貿易戰、非洲豬瘟等導致的肉類整體價格上漲，但包括周利民在內的諸多行業人士看來，行業自身的原因才是根本所在。

　　“行業沒有規模企業，且*為分散，缺乏規模效益，所以價格才會起起伏伏。”周利民分析。

　　一位王姓資深人士也表示，目前國內肉羊養殖仍舊是合作社、散戶、個體等分散形式，產業鏈條過長，養殖生產周期過長。

　　過去三年，羊肉價格都不好，這意味著很多養殖戶賠了錢，很多農牧民無以為繼，只有處理基礎母畜。由此以來，基礎母畜存欄量大幅度下降，就會造成羔羊總量不足，而消費市場體量在逐年增加，由此供需矛盾就會突出。

　　下游屠宰廠遇到的情況則是：價格高，但它們資金有限，所以收購能力就有所下降，制約生產產能，直接影響下游供應量，這些都會反射到終端市場的價格上。

　　“今年的高羊價，是對前三年羊價低谷的一個反映。正是因為有了前幾年的低谷，才有了今年的瘋漲。”周利民表示，這是必然，不是偶然。

　　福禍相依，雖然今年價格飛漲，但養殖端行情比較好，農牧民都賺到了錢，只是成本上升，加重了屠宰廠和下游的壓力。

　　預測后期價格穩中有升

　　今年行情如此高漲，養殖戶明年會積*補欄嗎？

　　周利民表示，正是因為價格形勢太好，所以很多人是觀望的。再者，行業水漲船高，種羊價格也在漲，今年如果補欄，明年價格下跌的話，大家損失就會很嚴重。補欄要慎重。

　　他建議，養殖戶應多關注基礎母畜的存欄量和國家進口配額的變動，不要盲目跟風。流通環節要多留意自己的庫存，不要給自己太大的囤貨壓力，也不要賭行情，隨行就市按部就班是*穩妥的。而對于今年壓力*大的生產企業來說，務必在穩固好現有市場的情況下，繼續加深產業化升級，提高產品附加值，提升產業化利潤及品牌形象。

　　關于后續的羊肉價格走勢，包括周利民在內的行業人士預測，*大可能穩中有升，但不會大漲，因為絕大部分餐飲系統和貿易商、經銷商該囤貨的都已備好了。不過，下半年畢竟是傳統旺季，因此價格很難回落。

　　關注食市動態，把脈食業經濟。食品商務網傾力打造食品行業新媒體——《食經濟》，帶您搶先一步了解『新食品 新食事 新食機』。

　　食品商務網攜120萬會員企業邀您掃碼關注食經濟。

（回復“進群”，免費加入《了不起的食品人》社群）