作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
千億豆奶市場,不可錯過的未來5年戰略品類,那么,如何把握商機?
要回答這個問題,可能**需要找到即飲豆奶市場目前面臨的挑戰。
1、預包裝豆奶易獲得、易替代
國內消費者獲得豆奶的途徑很多。他們可以選擇預包裝豆奶,也可以在餐飲相關渠道獲得散裝豆奶,也可以在家里自制豆奶。而且后兩種方式獲取的豆奶往往更廉價。雖然預包裝豆奶在安全性及品質控制方面有明顯優勢,但產品口感跟其他兩種形式并無明顯的不同。因此很容易被其它形式的豆奶所替代,這也造成了千億豆奶市場中,預包裝豆奶僅占據了其中的十分之一。
2、預包裝豆奶價值感不足
中國雖有悠久的飲用豆奶歷史,但在國人印象中一直都是比較廉價的產品。對于許多人來說,豆奶就是路邊早餐攤1、2元一袋的佐餐飲品,家庭自制的豆奶成本更是幾乎可以忽略。而預包裝豆奶的售價通常是每包3-4元,和普通白奶價格相近,因此消費者的**反應往往是“憑啥賣這么貴?”。
但是除了產品安全性和品質更有保證以外,預包裝豆奶廠商很難給出足以證明其物有所值的理由。而安全性和產品品質又不是消費者能直觀體驗到的優勢,這就造成了預包裝豆奶的價值感不足。
除此之外,雖然眾所周知喝豆奶很健康,但是消費者對其具體健康益處卻并不清晰,也不明確益處的重要性。這就造成豆奶在健康方面的價值感也不足。
價值感不足才是限制中國預包裝豆奶發展的核心問題。
3、創新不足
其實現在的豆奶和千百年以前并沒有太明顯的區別,仍然原味為主,其他口味則加入食鹽或者白糖。現代才出現少量工業化加工的調味豆奶。國人喝豆奶與其說是喜歡,不如說是習慣。80年代后,豆奶在中國的地位逐漸被牛奶所取代,這跟豆奶品類缺少有價值的創新有很大的關系。
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