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方便面努力“改頭換面”,在中國(guó)有望迎來(lái)第二春?

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-20 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

起伏伏,從慰藉美味到垃圾食品,方便面在一片“唱衰”聲中似乎又看到了希望?

·誕生于物質(zhì)匱乏的年代,方便面是美味與慰藉

為解決日本資源匱乏問(wèn)題,日本華裔安藤百福在152 0173 3840年發(fā)明方便面,以提供方便食用且易于長(zhǎng)期保存的食品,而后創(chuàng)造了日清這一全球知名的方便面品牌。

1980年-2007年,方便面進(jìn)入中國(guó)等亞洲國(guó)家后備受歡迎,在中國(guó)更是乘上發(fā)展的快車(chē)道,雖包裝樸素、口味料包單一,但在同樣物資缺乏且因人口流動(dòng)大、方便食品需求攀升的中國(guó)成為人們口中的美味,也造就了康師傅、統(tǒng)一在中國(guó)方便面市場(chǎng)的巨頭地位。

圖源Pixabay

·遇上超市、餐飲、外賣(mài)等各方勁敵,黃金時(shí)代結(jié)束

2009年后,超市、便利店、餐飲等的萌芽并崛起,物資豐富、消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)者選擇替代品增多,加之消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注,被冠上“油炸、非健康”帽子的方便面漸漸失寵。而受到美團(tuán)、餓了么等外賣(mài)平臺(tái)激烈交鋒的影響,以及自熱火鍋等其他方便食品的沖擊,2014年-2016年中國(guó)方便面市場(chǎng)更是跌入冰點(diǎn),三年銷(xiāo)量下降近80億包。

十年滄桑,方便面不再是人們渴望的美味,而是淪為忙于工作或懶得下廚時(shí)充饑的應(yīng)急、非健康食品。

·轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行,方便面市場(chǎng)或?qū)⒒嘏?/strong>

思略特分析表明,2017年開(kāi)始方便面市場(chǎng)出現(xiàn)回暖跡象,從銷(xiāo)量上看,2017年較2016年的銷(xiāo)量基本持平,關(guān)鍵原因是行業(yè)整體向中高端的升級(jí)推動(dòng)平均售價(jià)的不斷提升、產(chǎn)品向健康營(yíng)養(yǎng)化的升級(jí)使消費(fèi)者對(duì)方便面的負(fù)面認(rèn)知有所緩和、消費(fèi)者意識(shí)到外賣(mài)不健康而帶來(lái)的對(duì)方便面市場(chǎng)沖擊的減弱。

逆境中看到希望,方便面市場(chǎng)的回暖跡象得益于巨頭及新晉品牌紛紛轉(zhuǎn)型推新。統(tǒng)一自2014年**開(kāi)啟以“高端化”為導(dǎo)向,主打受年輕人歡迎、滿足多樣化需求的概念,**方便面市場(chǎng)跨越式升級(jí),推出主打“湯”概念“湯達(dá)人”、“地方特色美食”概念的“都會(huì)小館”、主打“夏季拌面”概念的“相拌一城”。

康師傅在歷經(jīng)連續(xù)5年銷(xiāo)售業(yè)績(jī)下滑后跟進(jìn)“高端面”策略,通過(guò)活化經(jīng)典、口味多元化、聯(lián)合手游、電影等IP、健康營(yíng)養(yǎng)化等一系列措施于2017年首次逆轉(zhuǎn)頹勢(shì),實(shí)現(xiàn)5%的銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)(達(dá)226億元)。

拉面說(shuō)作為新銳品牌推出高端煮面,宣稱采用精燉原湯湯底、古法手打鮮面、FD凍干大塊肉片來(lái)為消費(fèi)者帶來(lái)美味享受正餐體驗(yàn),利用下廚房、小紅書(shū)等社交平臺(tái)迅速占據(jù)了一定的市場(chǎng)地位。


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