作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
燕麥為禾本科早熟禾亞科燕麥屬植物,是人類的主食之一,常被制作成燕麥片。燕麥是高營養食物,常食有益身體健康,近年來受到消費者的廣泛關注。那么,食用燕麥到底有哪些好處呢?選購燕麥又有哪些講究呢?
營養價值
? ? ? ?燕麥主要含有碳水化合物、蛋白質,還含有人體所需的氨基酸、脂肪以及大量的植物纖維、維生素B1和維生素B12,少量的維生素E、礦物質、核黃素和皂苷。煮熟后的燕麥片,熱量會下降,一碗約240毫升的燕麥粥僅含152 0173 3840千卡熱量。值得注意的是,燕麥中所含的燕麥球蛋白會讓少部分人食用后有乳糜瀉過敏癥狀。
選購技巧
燕麥以外觀完整,大小均勻,飽滿堅實,富有光澤,不含雜質者為佳。
購買燕麥片時,需要注意以下幾個方面:
一是要注意產品包裝不能破損,并確保產品在保質期內,不要食用過期麥片。
二是看清食品營養成分表中產品的膳食纖維含量。一般來說,膳食纖維含量越低,說明產品中的燕麥含量越低。純燕麥產品的膳食纖維含量在6%—10%。需要注意的是,如果發現產品的食品營養成分表中膳食纖維的含量超過10%,購買時需謹食。
三是要注意產品中糖的含量。標有不含蔗糖的產品不等于無糖,如果產品中的淀粉含量過高,患有糖尿病的人群也要慎食。
燕麥片一般分兩種:免煮的和需要煮的,建議選擇需要煮后食用的產品。因為燕麥中的水溶性膳食纖維,在煮的過程中會充分溶解,表現為黏稠狀,所以煮后食用的效果更佳。
此外,燕麥被去芒去殼后被稱為燕麥籽粒,用來制作燕麥片的燕麥籽粒外表有一層燕麥麩皮。因為燕麥麩皮苦澀粗糙,口感很差,所以很多燕麥產品在加工過程中都會去除燕麥麩皮。市面上有兩種不同膳食纖維含量的燕麥片:一種燕麥片的膳食纖維含量在8%—10%;另一種只有3%—4%。其中,膳食纖維含量多的燕麥片是因為制作過程中保留了燕麥麩皮。
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