民以食為天，主食是人們餐桌上不可缺少的食品。不過，如何吃對主食成為人們關切的話題。

　　主食所提供的碳水化合物是人體能量的主要來源，也是B族維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質的重要來源。主食攝入量的增加能減少動物性食物和脂肪的攝入量，對降低二型糖尿病、心血管疾病、肥胖和腫瘤等慢性疾病的發病風險具有重要作用。

　　由于飲食習慣和地域的不同，我國居民在主食攝入上存在較大差別。北方人多喜面食，南方人則多偏愛食米。雖然面能夠做出面條、包子等食物，米也能夠做成米飯、米粉等花樣，但原料仍是米、面，這造成了主食攝入的單一化。

　　當主食（米面為主）吃太多且單一時，容易因維生素、微量元素缺乏，脂肪堆積過多，導致糖尿病、高血壓、脂肪肝等慢性病高發。因此，要攝入除米、面之外的其他主食，保證主食攝入多樣化。

　　全谷物類 全谷物類指沒有精細化加工或者雖經碾磨處理但仍保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層組分的谷物。常見種類有：小麥、大麥、小米、玉米、燕麥、蕎麥、高粱、糙米、薏米等。和精制谷物相比，全谷物富含膳食纖維、B族維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、植物甾醇素以及植酸和酚類等植物化合物。若加工得當，常見的谷物種類是全谷物的良好來源，為人體提供豐富的能量。

　　雜豆類 雜豆類主食含有較高的B族維生素，同時富含鈣、鉀、鎂等礦物質。雜豆類包括紅豆、蕓豆、綠豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆等，蛋白質含量約20％，其中所富含的賴氨酸更是谷類蛋白質所缺乏的。因此，與谷類食物搭配食用可以更好地發揮蛋白質互補作用。

　　薯類 土豆、紅薯、芋頭、山藥等薯類。薯類中含有的維生素C比谷類高，如紅薯中的胡蘿卜素含量豐富，并且有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，預防便秘；土豆中鉀含量較高，適合血壓高的人食用。薯類搭配其他主食食用，能夠更好地促進營養物質的吸收。

　　在菜譜更加豐富的今天，人們的主食譜反而顯得單調。日常食用的主食除了米面之外，還應包括很多食物，合理食用和搭配才能在豐富食譜的同時使人們身體健康。