雖然剛開始幾年是各種淡色艾爾型啤酒，但敢于創(chuàng)新和追求*限的美國精釀愛好者是不會滿足的，他們迅速地將口味延伸到了拉格型啤酒。前面說過，這種啤酒一般是采用拉格下層發(fā)酵酵母在相對低溫下發(fā)酵的，發(fā)酵陳釀時間比較長，口感更為“清脆”，香氣更為“純凈”。

雖然幾乎所有的商業(yè)淡啤都是拉格型啤酒，但并不是所有拉格啤酒都是商業(yè)淡啤，純正的拉格型啤酒，有著它獨特的風(fēng)味和同樣美妙的口感，但在當(dāng)時的美國，這樣的酒還是*為少見的（和中國現(xiàn)在一模一樣）。

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圖源：yuengling

而很多商業(yè)淡啤又都打這“**拉格啤酒”“皮爾森啤酒”的招牌，所以當(dāng)時覺得多數(shù)的消費者把拉格啤酒和那種低檔次的、黃不拉唧的商業(yè)淡啤不自覺地聯(lián)系起來也就不奇怪了。

這是偶然中的必然，美國的精釀啤酒廠開始做拉格時，都把**步放在了顏色上，它們在釀造過程中加入了傳統(tǒng)拉格啤酒很少使用的深烘培麥芽；同時在發(fā)酵溫度上稍有提高，這樣會使啤酒有一點點的果香，有一點點艾爾型啤酒的感覺。
更重要的是，像美式艾爾啤酒一樣，加入了大量的啤酒花，特別是仍然使用以前只有傳統(tǒng)艾爾啤酒才會使用的“干投啤酒花”法，即在發(fā)酵完成后繼續(xù)加入大量啤酒花。

所有的這一切，就又造就了一種美國首創(chuàng)的啤酒風(fēng)格——美式拉格啤酒。它既保留了拉格啤酒的“清脆”感，又有艾爾型啤酒的香味和層次感，更帶著濃濃的美式酒花的氣息，一經(jīng)面世，就迅速贏得了眾多的追隨者。

說到這款啤酒，就不能不提美國的兩個先驅(qū)酒廠布魯克林酒廠和波士頓啤酒公司了20世紀(jì)80年代初，一個美國戰(zhàn)地記者，史蒂夫·海迪，在結(jié)束了數(shù)年的中東記者生涯后回到了老家。中東這種禁酒國家對很多西方人來說是個很痛苦的地方，很多人“被迫”學(xué)會了自釀酒，包括這位史蒂夫。

??????? 不過很多人圖省事，只會買一些無酒精啤酒，加點糖，然后撒點入關(guān)時偷帶的酵母，等幾天就做成“啤酒”了。史蒂夫當(dāng)時卻是個“嚴(yán)肅”點的自釀家，經(jīng)常研究各種配方，試驗各種啤酒，回國以后，自然而然地就把這個愛好帶回了國內(nèi)。

史蒂夫找到了他的以為在知名銀行作投資顧問的鄰居湯姆，兩人一拍即合，湯姆更是在不久之后就辭去了他眾人羨慕的高薪工作專心開酒廠去了。他們在后來酒廠的自傳里寫道：“所有人都覺得我瘋了。”

這個酒廠就是布魯克林酒廠，布魯克林酒廠的**款酒，也一直是它這二三十年來的旗艦款，現(xiàn)在連中國很多地方都能看到，就是布魯克林拉格啤酒，是典型的美式棕拉格啤酒。據(jù)說這幾十年來配方幾乎沒有調(diào)整過，一直非常受歡迎，花香、松脂香透露著美式啤酒花的美妙，麥芽香和淡淡的焦香入口，被一個漂亮的酒花苦味所平衡，唇齒留香。

另一款經(jīng)典的美式棕拉格就是來自波士頓啤酒公司（Boston Beer Company）的山姆亞當(dāng)斯波士頓拉格了。波士頓啤酒公司也是誕生于20世紀(jì)80年代的一家先驅(qū)性的啤酒廠。創(chuàng)辦者吉姆·科奇來自一個釀酒世家，20世紀(jì)釀酒業(yè)的衰落并沒有阻止他的雄心，借著美國精釀啤酒運動剛剛起步的契機，擁有哈佛大學(xué)經(jīng)濟學(xué)學(xué)位的他開創(chuàng)了波士頓啤酒公司，而他的**款酒，同樣也是一直依賴的旗艦酒，就是波士頓拉格。

這款酒在美國許多地方都能喝到，在“江湖”上也地位頗高，很多人認(rèn)為這是**款流行起來的現(xiàn)代美國精釀啤酒。這家公司一直以來也以各種激進的營銷手段而聞名，在20世紀(jì)末一連出了幾款*其重口味的高酒精度啤酒，都是當(dāng)時全世界*高度數(shù)的啤酒，賺足了眼球。

其中一款限量版的Utopias，一直在美國ebay上被人炒作，十幾年來身價已經(jīng)翻了百倍。同時，波士頓啤酒公司現(xiàn)在也是全美*大的精釀啤酒廠。

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