隨著人均預(yù)期壽命的提升,慢性病高發(fā)也成為社會(huì)的一大挑戰(zhàn)。有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)超過(guò)1.8億老年人患有慢性病，患有一種及以上慢性病的比例高達(dá)75%。

　　業(yè)內(nèi)人士提出，我國(guó)人均預(yù)期壽命已達(dá)77歲，這反映了我國(guó)主要健康指標(biāo)總體已優(yōu)于中高收入國(guó)家平均水平。但老年人整體健康狀況還存在著患病比例高、患病時(shí)間比較早、“帶病生存”較長(zhǎng)等問(wèn)題。就目前面臨的慢性病防治形勢(shì)和任務(wù)，專(zhuān)家學(xué)者們也一直在積*探索對(duì)抗慢性病的方式方法。

　　歐米伽脂肪酸是目前備受關(guān)注的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人們*熟悉的莫過(guò)于歐米伽-3脂肪酸。

　　歐米伽-3脂肪酸對(duì)健康有益

　　歐米伽-3脂肪酸，學(xué)名Ω-3脂肪酸，又寫(xiě)作ω-3、Omega-3。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上，歐米伽-3脂肪酸是一條由碳、氫原子相互聯(lián)結(jié)而成的長(zhǎng)鏈，其間帶有3—6個(gè)不飽和鍵，也就是雙鍵。因?yàn)槠?*個(gè)不飽和鍵位于甲基一端的第3個(gè)碳原子上，故名歐米伽-3脂肪酸。它是人體必需而自身又不能合成的脂肪酸，需要通過(guò)食物攝取。世界衛(wèi)生組織提出，人體攝入的歐米伽-3脂肪酸與歐米伽-6脂肪酸的比例應(yīng)大于1:6，*適宜比例為1:4，但現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)中，歐米伽-6脂肪酸的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了人體代謝所需的量，而歐米伽-3脂肪酸卻很少，使得二者比例達(dá)到1:10甚至更低，這也就導(dǎo)致了心臟病、肥胖、糖尿病、高血脂等富貴病高發(fā)。加拿大政府建議25—49歲民眾每天服用1.5克歐米伽-3脂肪酸，美國(guó)衛(wèi)生營(yíng)業(yè)部門(mén)則將歐米伽-3脂肪酸的日攝入量增加到3克。所以，人們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)該有意識(shí)地增加歐米伽-3脂肪酸的攝入，這對(duì)人體健康十分有益。

　? ??歐米伽-3脂肪酸家族三巨頭

　　歐米伽-3脂肪酸主要包括ALA（α-亞麻酸）、DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）等，它們的來(lái)源并不相同，其中ALA主要來(lái)源于亞麻籽、紫蘇籽、堅(jiān)果等部分富含油脂的植物成分；而EPA和DHA主要來(lái)源于三文魚(yú)、鳳尾魚(yú)等多脂魚(yú)類(lèi)和海鮮，其中，DHA還可以來(lái)源于海藻。

　　從人們的食譜種類(lèi)來(lái)看，ALA的食物來(lái)源相對(duì)豐富得多，攝取比較容易；EPA和DHA的來(lái)源則非常局限，食物中只有魚(yú)和海藻含量較多，因此攝取較為困難。

　　ALA、DHA、EPA之間也存在差別。直接參與人體各項(xiàng)機(jī)能，可以被人體直接利用的，主要是EPA和DHA；ALA需要在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為EPA和DHA之后才能被人體利用。尤其在胎兒孕育的后期，胎盤(pán)會(huì)有選擇性的優(yōu)先運(yùn)輸DHA供胎兒的大腦及眼睛發(fā)育，在這一時(shí)期就需要特別注重歐米伽-3脂肪酸的DHA補(bǔ)充。正因?yàn)镋PA、DHA是對(duì)于人體更直接更重要的歐米伽-3脂肪酸，因此在各國(guó)權(quán)威醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)的膳食營(yíng)養(yǎng)推薦值中，往往會(huì)特別標(biāo)注出EPA、DHA的需要量。

　　不過(guò)，雖然ALA作為前體，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為DHA和EPA，但轉(zhuǎn)化率很低。ALA是十八個(gè)碳的脂肪酸，需要在體內(nèi)一系列反應(yīng)下才能增加兩個(gè)碳原子和兩個(gè)不飽和鍵，變成EPA；而EPA又要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的反應(yīng)再增加兩個(gè)碳原子和一個(gè)不飽和鍵，才能成為DHA。在不同的研究中，ALA轉(zhuǎn)化為EPA*高的轉(zhuǎn)化率大約為8%—20%，而再?gòu)腅PA轉(zhuǎn)化為DHA則可能只有1%—5%。而且有研究顯示，老年人體內(nèi)與轉(zhuǎn)化相關(guān)的酶活性可能降低，從而導(dǎo)致DHA和EPA的合成不足。有業(yè)內(nèi)人士這樣比喻：“就好像ALA是一群小學(xué)生，當(dāng)他們歷經(jīng)12年寒窗苦讀，考上本科成為EPA的，可能只有8%—20%；而這些本科畢業(yè)的EPA，再讀到博士成為DHA的，則可能只有寥寥1%—5%而已了。而人體內(nèi)的‘工作’門(mén)檻還比較高，至少得是本科文憑，因此ALA只能苦讀成為EPA甚至DHA后，才能有所作為。”

　　DHA與EPA的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也各不相同。EPA可以幫助促進(jìn)血液循環(huán)、減少血液中的中性脂肪、減少低密度脂蛋白、增加高密度脂蛋白、保持血管彈性與柔性、抑制二十碳烯酸的作用等；DHA則與EPA的功能相近，但它們*大的區(qū)別就在于DHA是大腦神經(jīng)組織發(fā)育必備的營(yíng)養(yǎng)成分，可以幫助活化大腦細(xì)胞，而EPA則無(wú)法通過(guò)進(jìn)入大腦的關(guān)卡。

　　如今，歐米伽-3脂肪酸對(duì)于人體健康的重要性已經(jīng)得到了科學(xué)界的廣泛共識(shí)，然而人們對(duì)歐米伽-3脂肪酸的正確認(rèn)知程度仍待提升。“歐米伽-3脂肪酸對(duì)人體健康至關(guān)重要，特別是可幫助降低患心腦血管疾病的幾率。”《生命的保護(hù)神——?dú)W米伽3脂肪酸》一書(shū)的作者曾曉飛攜手廣州久久健康科技有限公司，研制開(kāi)發(fā)了植物源歐米伽-3脂肪酸——久久三寶，并積*探討是否可以嘗試將歐米伽-3脂肪酸納入食品添加劑范疇。