作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
提起罐頭食品,很多消費者認為保質期長,經過長期存放后不再新鮮。這樣的想法是對罐頭食品的一種誤解。其實,罐頭食品是一種既能保持長久新鮮、保質期又長的食物在很多時候,罐頭比冰箱中儲存的食品要新鮮。
圖源Pixabay
罐頭食品是食品原料經加工處理,裝罐或灌裝入金屬罐、玻璃瓶、半剛性容器或包裝容器,采用密封殺菌方式或殺菌密封方式達到商業無菌要求的食品。保存原理是基于良好的容器密封性能與合適的熱力殺菌,在盡可能保證營養不被破壞的同時殺滅產品自身帶有的微生物,不讓外界微生物進入產品內部,從而實現長時間保存。一般來說,罐頭食品保存期視品種、包裝材料和加工工藝而定,通??梢员4孑^長時間不會腐敗,其*佳食用期在1—5年。
據了解,為了保證罐頭食品的新鮮,罐頭生產企業會選用當季的新鮮食物,有些企業還會建立起自己的種植、捕撈基地,并就近設廠生產。
其實,罐頭的加工過程恰恰是為了食品保鮮,因為肉類、魚類不及時加工就會迅速腐敗,蔬菜、水果在采摘后不及時加工也會造成營養的流失。一般情況下,罐頭食品從新鮮原料到成品只有很短的時間,殺菌過程能及時停止食物的化學反應,使食物的營養成分保留在新鮮狀態。但需要注意的是,罐頭食品也要適量食用,比如含糖分較高的水果類罐頭,含鹽量較高的肉類罐頭,都不宜長期過量食用。
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