食品商務(wù)網(wǎng)訊 調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

因?yàn)榭诟休^好、使用多種油進(jìn)行營養(yǎng)搭配、品類也非常多，調(diào)和油逐漸受到了消費(fèi)者的青睞。然而現(xiàn)在調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，這也造成調(diào)和油市場存在著非常多的不規(guī)范現(xiàn)象。

近日，央視緊急曝光福建多家知名油廠在生產(chǎn)食用調(diào)和油時(shí)不為人知的內(nèi)幕，央視記者通過長達(dá)半年多時(shí)間的深入調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，一些名目繁多的所謂食用調(diào)和油實(shí)際上和消費(fèi)者的印象并不一樣，存在著生產(chǎn)廠家嚴(yán)重偷工減料的現(xiàn)象！

違規(guī)亂象一：掛羊頭賣狗肉，轉(zhuǎn)基因大豆油標(biāo)注非轉(zhuǎn)基因

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暗訪企業(yè)之一的福建旺龍順糧油食品有限公司，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。據(jù)公司負(fù)責(zé)人介紹，他們公司20年來專業(yè)生產(chǎn)加工各種食用調(diào)和油，每年產(chǎn)值3億多元，是福建省**產(chǎn)品。

這家龍頭企業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)稱橄欖核桃和橄欖原香的兩款調(diào)和油都打著“非轉(zhuǎn)基因”的字樣。這些產(chǎn)品的配料表中，大豆油含量占到90%以上，原料產(chǎn)地來自美國。公司銷售負(fù)責(zé)人承認(rèn)，這種大豆油是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，這種標(biāo)識著“非轉(zhuǎn)基因”的調(diào)和食用油實(shí)際上是地地道道的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

違規(guī)亂象二：濫竽充數(shù)，用普通植物油以次充好

福建省西海糧油食品有限公司是當(dāng)?shù)匾?guī)模較大的食用油加工企業(yè)之一。據(jù)公司負(fù)責(zé)人介紹，他們廠主要加工食用調(diào)和油，每年產(chǎn)值一個(gè)多億，產(chǎn)品暢銷全國各地。記者在這里發(fā)現(xiàn)，對外打著所謂高端調(diào)和油的旗號，實(shí)際上幾乎都是采用普通植物油勾兌出來的低端油。

在生產(chǎn)者眼里，這種油吃不出人命就沒事。該公司銷售總監(jiān)羅定發(fā)：“說白了吧，現(xiàn)在我們這些低端油啊，它萬變不離其宗。我們里面的總配方基本上都是差不多的，無非就是寫了山茶油，我們一定要放一點(diǎn)山茶油進(jìn)去，一個(gè)是對得起良心，還有一個(gè)要經(jīng)得起檢查。*起碼工商查不會(huì)查出問題，吃不死人，不是地溝油，這是*基本的啊。”

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違規(guī)亂象三：偷工減料，虛標(biāo)橄欖油含量

在福建吉農(nóng)食品有限公司，記者看到一款凈含量5L裝的橄欖調(diào)和油，配料表里標(biāo)稱含有6%橄欖油，94%菜籽油，出廠價(jià)34元。面對記者提出的成本核算，這家公司負(fù)責(zé)人不得不承認(rèn)，包裝上所突出的橄欖油實(shí)際上添加不了那么多，一分錢一分貨。

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按照國家規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得利用字號大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者，且應(yīng)標(biāo)示配料或成分的添加量或在成品中的含量。這些虛標(biāo)造假、以次充好的現(xiàn)象，已經(jīng)是明目張膽的違法行為。

目前，福建省、市、縣三級食品監(jiān)管部門執(zhí)法人員組成執(zhí)法檢查組，**時(shí)間趕赴企業(yè)開展全面調(diào)查。

截止4月1日22:30，檢查組已分別對被曝光的福建省西海糧油食品有限公司、福建添順糧油有限公司、福建吉農(nóng)食品有限公司、福建旺龍順糧油食品有限公司的疑似問題食用油、臺(tái)賬和標(biāo)簽進(jìn)行了封存，并責(zé)令相關(guān)企業(yè)停止生產(chǎn)并召回相關(guān)問題產(chǎn)品。

食用調(diào)和油國標(biāo)有望今年出臺(tái)

日前，江南大學(xué)教授王興國接受媒體采訪時(shí)透露，食用調(diào)和油新國標(biāo)已經(jīng)獲得標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)通過，有望今年出臺(tái)。這一新國標(biāo)是強(qiáng)制性的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其中規(guī)定，食用調(diào)和油要標(biāo)明配方比例。而這也意味著難產(chǎn)近10年的食用調(diào)和油新國標(biāo)終于有了結(jié)果。

據(jù)悉，新國標(biāo)難出臺(tái)的原因與檢測技術(shù)方面有關(guān)，油脂的本質(zhì)為甘油三酸酯，結(jié)構(gòu)相同、性質(zhì)相近，在混合后檢測起來難度很大，雖然可以檢測出調(diào)和油中含有什么食用油品種，但無法對配料比例進(jìn)行定量分析，也就無法對配方公布的真實(shí)性進(jìn)行判定。目前經(jīng)過多年的努力，檢測的精度也只能做到2%。

如何選購調(diào)和油？

盡管調(diào)和油市場存在著一系列不規(guī)范的現(xiàn)象，但也不能一竿子打死所有調(diào)和油品牌，只要認(rèn)真挑選，可以避免購買到不符合要求的調(diào)和油。

家喻戶曉的知名品牌必定是因?yàn)閾碛袊?yán)格的生產(chǎn)流程、過硬的產(chǎn)品質(zhì)量與專業(yè)的技術(shù)及**的團(tuán)隊(duì)，才能打造出值得消費(fèi)者公認(rèn)的好品牌。這樣選購準(zhǔn)則同樣適用于購買調(diào)和油的時(shí)候，畢竟大品牌調(diào)和油在原材料采購、生產(chǎn)流程以及工藝、產(chǎn)品品質(zhì)管控、國家監(jiān)管力度等方面皆有保障，大品牌也往往代表著用戶體驗(yàn)好、消費(fèi)者認(rèn)可度高。

目前已經(jīng)有多家公司開始在配料表上標(biāo)注調(diào)和油中所含油品的明細(xì)和比例。如果沒有看到比例，也不用擔(dān)心，著重看排名靠前的配料，這些是食品中的主要成分，可以輕松判定食品的性質(zhì)。按照國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，配料表中所列各種原料要按照由多到少的順序排列，某種成分排名越靠前，表明食品中含此成分越多。加入的配料質(zhì)量百分?jǐn)?shù)（m/m）不超過2%的可以不按遞減順序排列。