食品商務(wù)網(wǎng)訊 2017年末，為了嚴(yán)格規(guī)范飲料生產(chǎn)許可，加強(qiáng)飲料質(zhì)量安全監(jiān)管，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)，由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織修訂的《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2017版）》（以下簡(jiǎn)稱“新版細(xì)則”）正式發(fā)布并施行。那么新版細(xì)則有哪些變化呢？

1、修訂飲料類別名稱

從下圖可以看到，新版的類別名稱修改得更為簡(jiǎn)潔，去掉了舊版的“類”字，變化*大的是將瓶（桶）裝飲用水類，改為了包裝飲用水。

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2、增加了管理制度審查、關(guān)鍵控制點(diǎn)核查要求

新增的管理制度方面的審查主要涉及：“進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度”、“產(chǎn)品配方管理制度”、“生產(chǎn)過(guò)程管理制度”、“檢驗(yàn)管理制度”等方面制度的建立和落實(shí)，從而從制度層面對(duì)原輔材料、水源控制、產(chǎn)品配方控制、生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量安全控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)等進(jìn)行有效管理。

3、廢止原發(fā)證檢驗(yàn)等要求

新版對(duì)試制產(chǎn)品的檢驗(yàn)包括了抽樣檢驗(yàn)和檢驗(yàn)項(xiàng)目適用標(biāo)準(zhǔn)方面的說(shuō)明。 其中，各類申證產(chǎn)品“生產(chǎn)涉及的主要標(biāo)準(zhǔn)”涉及通用和相關(guān)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)食品添加劑規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、橫向安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范類標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)類標(biāo)準(zhǔn)等；各類申證產(chǎn)品“規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目與方法”給出了對(duì)應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)涉及的檢驗(yàn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)及對(duì)應(yīng)的檢驗(yàn)方法列表。

4、桶裝飲用水生產(chǎn)許可更為嚴(yán)格

其中，關(guān)于軟包裝飲用水，規(guī)定“如使用塑料軟包裝生產(chǎn)袋裝水，應(yīng)采用機(jī)械自動(dòng)化灌裝設(shè)備灌裝，灌裝設(shè)備應(yīng)具有殺菌裝置；采用自立袋等灌裝的，上蓋、旋蓋等應(yīng)完全自動(dòng)化。”

5、細(xì)化空氣潔凈度和企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施布局的要求

對(duì)空氣潔凈度相關(guān)要求更加細(xì)化完整，要求企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施布局符合生產(chǎn)實(shí)際。比如對(duì)于包裝飲用水生產(chǎn)許可審查就要求“清潔作業(yè)區(qū)對(duì)空氣進(jìn)行過(guò)濾凈化處理，應(yīng)加裝空氣過(guò)濾裝置并定期清潔，清潔作業(yè)區(qū)空氣潔凈度（懸浮粒子、沉降菌）靜態(tài)時(shí)應(yīng)達(dá)到10000級(jí)且灌裝局部達(dá)到100級(jí)，或整體潔凈度達(dá)到1000級(jí)。”

6、明確了濃縮果蔬汁生產(chǎn)許可相關(guān)要求

新版細(xì)則規(guī)定了濃縮果蔬汁（漿）的生產(chǎn)設(shè)備一般包括：果（蔬）預(yù)處理設(shè)施：周轉(zhuǎn)與輸送設(shè)施、清洗機(jī)、挑選機(jī)；制汁或制漿設(shè)備：榨汁機(jī)、打漿機(jī)；物料輸送和儲(chǔ)存設(shè)備：物料泵、貯存罐；專用設(shè)備：過(guò)濾機(jī)（清汁）、精制機(jī)（漿）、離心機(jī)（漿、濁汁）；濃縮與灌裝設(shè)備：濃縮機(jī)、殺菌機(jī)、灌裝機(jī)；管道與物料罐的清洗、消毒設(shè)施。

以及濃縮果蔬汁（漿）的工藝流程一般包括：原料果蔬預(yù)處理、榨汁、澄清（清汁）、過(guò)濾（清汁）、打漿（濃縮漿）、殺菌、離心（濁汁）、濃縮、灌裝封蓋（口）和自動(dòng)監(jiān)測(cè)等。

總的來(lái)說(shuō)，新版細(xì)則規(guī)范了飲料分類，加強(qiáng)了對(duì)飲料生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，有助于保證食品安全，也適應(yīng)了飲料行業(yè)發(fā)展新需要。