新時代飲食峰會協助廚師在全球發展植物性餐飲，并提供創新、健康和可持續的美食體驗。

ProVeg International (普羅維植國際植物飲食協會） 與 Worldchefs 和杭州素食協會合作，今年11 月 4 日至 5 日于杭州在重要的聯合國氣候變化大會 (COP26) 期間舉辦了全球首屆”新時代飲食：可持續餐飲與廚藝峰會”。 峰會以植物性飲食的環境和健康益處為特色，演講者包括來自世界各地的米其林星級廚師和餐飲業者。

聯合國糧食及農業組織 (FAO) 氣候與環境司副司長 Zitouni Ould-Dada 博士也從 COP26 表達了他對峰會的支持，并強調發展可持續飲食的重要。

來自國內外的688人在線上參加，152 0173 3840人來到了現場。峰會以中國、地中海、印度和日本美食的烹飪演示為特色，并提供了“植物性餐飲機遇和營銷”等論壇討論。峰會餐飲由合作伙伴新葷主義（Omnifood）、Haofood、禾然有機 和 迪爾瑪（Dilmah） 提供。

ProVeg International 支持 40 多家不同的先驅公司開發植物性和培養食品，顛覆性替代動物產品。 ProVeg 是歐洲主要的促進植物性飲食的非營利機構，并獲得了聯合國的“變革動力獎”。

以植物為基礎的食品趨勢不斷擴大，市場對餐飲業者和創新者來說充滿了無限的可能性。 隨著中國政府推動減少肉類消耗，越來越多的人開始意識到遵循植物性飲食對健康和環境的好處。 由于對健康和脫碳的關注日益增加，中國一二線城市已開始將植物性飲食視為健康與進步的象征。 這也為素食餐廳和專業的植物性美食在中國脫穎而出提供了機會。

“峰會取得了巨大的成功，來自各地的廚師和餐飲業者對創造可持續的植物性飲提供了建議和指導。 科學告訴我們要轉化以植物為主的飲食，而新時代飲食峰會是分享知識和聽取業內*優秀人士意見的地方。” ProVeg 亞洲，董事總經理 Shirley Lu。

“在參加峰會之前，我并沒有真正了解素食和準確的健康飲食。 在這短短的兩天里，我學到了很多關于這種美食的知識，現在我對植物性烹飪方法充滿了好奇。 以后想多了解素食，了解二十四節氣，了解各種蔬菜和各種烹調方法。” 新時代飲食會參與者。