由中國烹飪協會主辦、中國烹飪協會烤鴨技術委員會承辦、中國全聚德(集團)股份有限公司北京全聚德王府井店協辦的中國烤鴨產業發展高峰論壇暨“中國好烤鴨·宴遍天下客”活動日前在北京舉行。中國烹飪協會副會長喬杰、副秘書長丁樂，中國烹飪協會烤鴨技術委員會相關負責人、專家學者以及營銷專家、企業家等100余人出席并參加了此次活動。

本次活動由中國烤鴨特色盛宴、中國好烤鴨·宴遍天下客系列計劃活動發布和中國烤鴨產業發展高峰論壇三大板塊組成。

中國烤鴨特色盛宴由多次操刀國宴的中國烹飪大師徐福林創意設計、全聚德**廚師團隊打造。該宴以國宴為標準，積*響應國家節約、分餐等號召，通過以烤鴨產品為主題，結合中國餐飲文化精髓的菜品搭配形式，打造出既健康美味、又豐富多彩的宴請“新食尚”，對弘揚中國餐飲文化、打造宴請新理念、提倡餐飲新文明起到積*的推動作用。

活動現場發布了“中國好烤鴨”標準及培訓計劃，標志著中國烤鴨自此從養殖到加工、從制作到上桌、從主菜到配料都將有據可依。專家指出，通過標準的制定，完成中國好烤鴨的基礎約束，既包含科學性，又有包容性，而培訓計劃的出臺則加強了烤鴨師隊伍建設的體系化、專業化進程。該計劃的提出，不僅有利于烤鴨產業提質增效，更有利于提升烤鴨產品在市場上的口碑和烤鴨師的認同感、歸屬感。

有了新標準更要有強落實，“百城千縣覆蓋計劃”應運而生。作為本次活動發布的第二個重磅計劃，“百城千縣覆蓋”計劃旨在推動中國好烤鴨產業鏈在全國范圍內的落地和推廣。計劃提出以北方為核心區域，一二線城市為龍頭帶動，發揮都市輻射帶動效應，影響并下沉向三四線城市及五六線城鎮，讓“中國好烤鴨”旗幟插遍百城千縣，讓從業者享經濟紅利，讓消費者嘗行業碩果。

活動現場，還進行了一場妙趣橫生的吹鴨表演，現場觀眾踴躍參與。中國烹協烤鴨委副主席馬學東在該環節中介紹了吹鴨的歷史淵源、技術特點和演化進步的過程，讓觀眾不僅了解到吹鴨的諸多知識，還深深體會到烤鴨人的不易與匠心傳承。

中國烤鴨產業發展高峰論壇為與會人員帶來了一場信息量大且有價值的知識盛宴。行業專家、營銷達人、數據學者從多個維度闡釋烤鴨行業與相關產業的發展趨勢，分享了大數據時代網絡紅利下的烤鴨產業革命，為烤鴨行業未來發展提供新思路、新機遇。

“國鴨爭霸賽”“我為中國好烤鴨代言”“沖鴨！潮趣運動會”“中國好烤鴨宴客計劃”四大活動的發布則是從專業競技、群體狂歡、體育營銷等方面進行精準營銷，助推烤鴨行業發展，助力“中國好烤鴨·宴遍天下客”的目標逐步實現。

業內人士指出，本次活動串聯起中國烤鴨產業眾多知名品牌企業，貫穿上下游供應鏈，團結并匯聚大量渠道方，共謀發展。在新時代為中國烤鴨產業發展提供新標準、新實踐、新營銷，并以權威視角，打通媒體、數據、市場等多元維度，從戰略、戰術等更多層次，賦能烤鴨產業發展。堅信未來烤鴨行業將在新機遇中書寫新的發展篇章，以“中國好烤鴨”為代表的中國餐飲文化也將在世界舞臺彰顯中華文化自信。