6月29日，由西班牙駐上海總領(lǐng)事館經(jīng)濟(jì)商務(wù)處主辦、WINE100協(xié)辦的西班牙美食美酒開放日于杭州城中香格里拉大酒店正式開幕，30多個(gè)西班牙品牌、百余款西班牙產(chǎn)品與超過300位的到場(chǎng)觀眾共襄盛舉，將現(xiàn)場(chǎng)氣氛烘托得熱鬧非凡。

「本次活動(dòng)的主題是“Fiesta de Patios 科爾多瓦庭院節(jié)”，這個(gè)被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的節(jié)日，起源于上世紀(jì)20年代- 30年代，在每年的庭院節(jié)期間，家家戶戶都會(huì)用鮮花和綠植來(lái)布置房屋，色彩和花香一起跳躍，滿目滿眼都是芬芳，花香四溢，美不勝收，在當(dāng)?shù)剡@樣的景象會(huì)持續(xù)整整兩周左右。」

現(xiàn)場(chǎng)布景高度還原了這一盛況，無(wú)論是墻壁上鮮麗美艷的鮮花和盆栽，或是大廳里充滿生機(jī)的弗拉門戈節(jié)奏，無(wú)一處不展現(xiàn)著西班牙人民獨(dú)有的熱情與浪漫。

在活動(dòng)正式開始前，我們特別采訪了西班牙駐上海總領(lǐng)事館經(jīng)濟(jì)商務(wù)領(lǐng)事胡安何塞·薩巴亞先生，一起來(lái)看看他有什么想法與我們共同分享。

Curriculum vitae

?Juan José Zaballa

-西班牙國(guó)家經(jīng)濟(jì)學(xué)家公務(wù)員團(tuán)成員

-西班牙駐上海總領(lǐng)事館經(jīng)濟(jì)商務(wù)領(lǐng)事

-西班牙經(jīng)濟(jì)和財(cái)政部負(fù)責(zé)出口融資的副司長(zhǎng)

-西班牙經(jīng)濟(jì)部財(cái)政部執(zhí)行顧問，首席風(fēng)險(xiǎn)官

對(duì)于本次舉辦的Spain Food Nation活動(dòng)，您有什么想給大家介紹的嗎？

活動(dòng)每年都會(huì)舉辦，給西班牙食品和紅酒注入不同理念。

活動(dòng)的主題是西班牙食品國(guó)家，這個(gè)很重要，因?yàn)樵谖靼嘌溃澄锔泳哂形幕饬x，例如你去一家餐廳，有兩個(gè)人一邊吃東西一邊談?wù)摮缘模麄兛赡芫褪俏靼嘌廊恕Ｎ覐膩?lái)沒見過，兩個(gè)吃飯的人還在討論食物，這個(gè)給你一個(gè)食物對(duì)于西班牙人多么重要的概念，也是我們想要在中國(guó)提出的：食物是文化，它遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是營(yíng)養(yǎng)物，食物倡導(dǎo)的是更優(yōu)的質(zhì)量和理念。

您擁有豐富且深厚的職業(yè)經(jīng)歷，作為西班牙對(duì)外經(jīng)濟(jì)*重要的負(fù)責(zé)人之一，您認(rèn)為在拓展中國(guó)市場(chǎng)的過程中，西班牙面臨的挑戰(zhàn)是什么？

*主要的還是文化隔閡，這個(gè)在食品上很重要，我們?cè)谑澄锷蠈?duì)于甜和咸的判斷有時(shí)候會(huì)不太一樣，這個(gè)發(fā)現(xiàn)讓我太吃驚了，我想要越過這個(gè)文化隔閡，來(lái)看看我們?cè)谖靼嘌烙玫氖巢氖窃趺丛谥袊?guó)以另一方法使用的。

有的中國(guó)食物的含糖量遠(yuǎn)低于西班牙，又有一些西班牙食物的含鹽量遠(yuǎn)高于中國(guó)，所以食物要改良成當(dāng)?shù)氐奈兜馈＞埔彩峭怼?/p>

例如所有文化背景的人除了中國(guó)以外都一開始喝的白葡萄酒，只有中國(guó)人剛開始就喝的紅葡萄酒，這個(gè)很不同，所以要改變成當(dāng)?shù)氐目谖叮缓玫木褪侵袊?guó)人的口味在變，在逐漸接受我們的口味，越來(lái)越多的中國(guó)人想要西方的產(chǎn)品，這個(gè)就像歐洲人越來(lái)越多對(duì)中國(guó)產(chǎn)品的需求一樣，我們要適應(yīng)這種改變，這個(gè)是我們面對(duì)的主要挑戰(zhàn)。

西班牙葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)一直很受歡迎，您怎樣看待西班牙葡萄酒在中國(guó)未來(lái)五年的趨勢(shì)走向？

我必須誠(chéng)實(shí)的說(shuō)，我知道西班牙需要提供怎樣的產(chǎn)品給中國(guó)市場(chǎng)。

我個(gè)人相信，以我們葡萄酒的產(chǎn)品、口感和品質(zhì)，是一定可以滿足中國(guó)市場(chǎng)的，但中國(guó)市場(chǎng)也需要一些變化，現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)整體業(yè)務(wù)增長(zhǎng)并不明顯，有一個(gè)有意思的現(xiàn)象，很多個(gè)人消費(fèi)者認(rèn)為買葡萄酒時(shí)看瓶子很重要，因?yàn)槠可砩巷@示了許多有用的信息，但有時(shí)候中國(guó)消費(fèi)者卻并不知道重要的不是瓶子，是里面的酒，他們需要學(xué)習(xí)，而這并不容易。

他們需要通過學(xué)習(xí)去了解什么是高品質(zhì)的酒，什么是品質(zhì)一般的酒，年份是怎樣的，好的酒不一定需要用很高昂的價(jià)格才能買到，你可以用一個(gè)不貴的價(jià)格，買到一款具有圓潤(rùn)口感的，如奶油般順口的，非常棒的西班牙葡萄酒，顧客們需要更多的了解葡萄酒背后的文化，在西班牙很多葡萄酒莊是由小規(guī)模的家庭企業(yè)釀造，他們對(duì)自己產(chǎn)品的品質(zhì)和口感非常在意，并***的認(rèn)真和誠(chéng)實(shí)對(duì)待，未來(lái)對(duì)于消費(fèi)者習(xí)慣和文化理解的培養(yǎng)，將會(huì)是我們主要考慮的方向。

中場(chǎng)

伴著Cielo Flamenco 弗拉門戈舞蹈團(tuán)華麗而令人沉醉的舞步，我們移步到了VIP區(qū)，富有西班牙特色的地中海美食受到了大家的一致好評(píng)。

其中色澤亮眼、口味多樣的Tapas作為西班牙的飲食國(guó)粹，將輕松、美味、享樂主義這些代表著Tapas靈魂的關(guān)鍵詞展現(xiàn)得****，法棍切片的麥香搭配著各類琳瑯豐富的食材，一齊送入口中，滋味無(wú)窮。

而作為本場(chǎng)活動(dòng)*引人矚目的亮點(diǎn)之一，當(dāng)屬西班牙葡萄酒與伊比利亞火腿的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手。

并非所有西班牙出產(chǎn)的火腿都能叫做“伊比利亞火腿”，唯有產(chǎn)自西班牙伊比利亞半島的黑毛豬能擔(dān)此重任，它是地中海豬種和非洲豬經(jīng)數(shù)百年才衍生出來(lái)的珍貴品種，西班牙也以此產(chǎn)品聞名于世。

每到11月橡果成熟的季節(jié)，小豬們就會(huì)放到橡果林中撒歡，飲用山間*純凈的山泉水，食取成熟的橡果，還有蘑菇；在11月到來(lái)年2月的四個(gè)月期間，則完全以橡果及野草為食，每天要會(huì)回奔走大約14公里的區(qū)間覓食。

這樣制成的火腿有著大理石般的紋路，肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，并帶有一股奇特的榛果香氣，用特制長(zhǎng)刃刀具薄薄片下一片，脂香四溢，入口即化，回味無(wú)窮。

一個(gè)地方的酒與當(dāng)?shù)氐拿朗骋话愣际敲懿豢煞值模晕靼嘌赖钠咸丫坪翢o(wú)疑問是伊比利亞火腿的*佳拍檔。

作為世界上*大面積的葡萄酒種植區(qū)，葡萄酒世界第三大生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，西班牙葡萄酒不僅品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)格也是多種多樣。

本次活動(dòng)亮相的葡萄酒相當(dāng)全面，從西北部加利西亞清爽適飲風(fēng)格的白葡萄酒、加泰羅尼亞蜚聲世界的卡瓦，一直到聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的里奧哈、拉曼查，葡萄品種囊括了從國(guó)際品種一直到本地諸如丹魄（Tempranillo）、沙雷洛（Xarel-lo）、阿爾巴利諾（Albari?o）等知名品種，可謂將西班牙的美酒一網(wǎng)打盡，任意品嘗，這是一場(chǎng)難得的美酒盛宴。

后場(chǎng)

隨著時(shí)間的推移，活動(dòng)也逐漸接近尾聲，但大家熱情不減，交流氣氛反倒愈發(fā)熱烈起來(lái)。

在熱烈的交流氛圍中，除了此前在中場(chǎng)提及過的幾款明星產(chǎn)品，還有更多品質(zhì)優(yōu)異的西班牙產(chǎn)品出現(xiàn)在了活動(dòng)中，受到大家的廣泛關(guān)注。

隨著西班牙與中國(guó)貿(mào)易合作關(guān)系的日趨緊密，越來(lái)越多的產(chǎn)品陸續(xù)進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng)。

其中，冷凍肉制品的增長(zhǎng)曲線*為醒目，從2019年至2020年短短一年中增長(zhǎng)了118%，橄欖油也在同年增長(zhǎng)75%，目前中國(guó)市場(chǎng)上80%的橄欖油都來(lái)自于西班牙；除此之外，西班牙制作的優(yōu)質(zhì)果醬2020年在中國(guó)市場(chǎng)的增長(zhǎng)率也達(dá)到了69%，伊比利亞火腿同比增長(zhǎng)39%。

毫無(wú)疑問，越來(lái)越多的西班牙產(chǎn)品以其優(yōu)良品質(zhì)得到了市場(chǎng)認(rèn)可，這是一個(gè)非常積*的信號(hào)，市場(chǎng)在積*擁抱變化，接納更多元化的進(jìn)口產(chǎn)品，我們也對(duì)中國(guó)市場(chǎng)充滿了信心。

尾

美酒與美食的碰撞，簡(jiǎn)單純粹，弗拉明戈紅裙翩然起舞，腳步打擊節(jié)奏和優(yōu)美搖曳的舞姿放縱自由，舞者的肢體表現(xiàn)也隨之哀凄、歡愉、熱情、充滿矛盾，仿佛做著靈魂*深處的展現(xiàn)，這樣的舞，很西班牙。

Un Dia despues古典吉他曲在耳邊悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)，吉他曲名叫**以后，這樣的名字恰到好處，可以篤定的是，**以后大家腦海里的快樂記憶依舊清晰，今天這場(chǎng)難得的邂逅，充分向眾人展現(xiàn)了西班牙令人著迷的美酒美食文化，和這個(gè)國(guó)家慷慨熱情、不受約束的生活方式，西班牙美酒美食日是如此的與眾不同，值得一再回味。

后天，7月1日，西班牙美食美酒開放日即將重磅登陸南京，票數(shù)有限，立即從下方海報(bào)掃碼報(bào)名，錯(cuò)過這場(chǎng)美酒美食的勝餮可又要再等一年。