紅燒雞翅，味道咸鮮，美味可口。其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示紅燒雞翅是很多小孩都喜歡吃的零食，無論是家里現(xiàn)做還是市面上售賣的包裝雞翅都非常受歡迎，但就是如此食品企業(yè)才需要配備完善的消毒設備，因為紅燒雞翅經(jīng)常出現(xiàn)微生物超標、還有保質(zhì)期過短而發(fā)生食品安全事故問題。

上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立工程師認為，采用動態(tài)消毒水工作站、雙核臭氧發(fā)生器，可對肉食品車間有效殺菌消毒，延長紅燒雞翅食品保質(zhì)期。

雞翅含有豐富的人體所需的微量元素。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示購買雞翅時，一定要購買大品牌生產(chǎn)的雞翅，這樣避免一些安全事故發(fā)生，比如前上個月5月10號重慶XX公司的香鹵雞翅菌落總數(shù)超標，在這之前2018年12月12日也被檢測出同樣的問題，同樣的問題出現(xiàn)兩次，又怎么讓消費者信服，又怎么提升紅燒雞翅的銷量？

上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師認為只要按照以下方式制作紅燒雞翅，就不會出現(xiàn)菌落總數(shù)的超標問題。

1、采用動態(tài)消毒水工作站，可對紅燒雞肉食品生產(chǎn)車間環(huán)境進行殺菌消毒，可保留紅燒雞翅食品中的風味物質(zhì)和營養(yǎng)成分。

2、在紅燒雞翅制作前**打開臭氧殺毒機，將地面上，天花板，一起設備進行一個系統(tǒng)的消毒殺菌，減少菌群附著在儀器設備上。

3、對加工和包裝車間的環(huán)境應連續(xù)使用動態(tài)空氣消毒機殺菌消毒，以提高雞翅食品加工車間的空氣的衛(wèi)生質(zhì)量。動態(tài)空氣消毒機應用范圍非常廣泛，可用于糕點、水產(chǎn)，肉食品加工企業(yè)，只要可以入嘴吃的食品，在制作過程中都需要使用動態(tài)空氣消毒機。

4、另外，尤為重要的一點，在制作過程中建立動態(tài)消毒水工作站，用于管路、生產(chǎn)設備，可消殺這些物體上的微生物，達到消毒滅菌的目的。

在紅燒雞翅上只要嚴格按照以上幾點的要求去制作生產(chǎn)，就不會出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌超標的問題。