掃描一批次生產(chǎn)日期為2020年9月1日的“葚戀”桑葚酒后，手機(jī)界面顯示出商品名稱、企業(yè)名稱、保質(zhì)期、規(guī)格單位等基本信息，下拉手機(jī)界面可以看到食品追溯信息，即該批次酒出廠批號(hào)規(guī)格、數(shù)量，以及感官、酒精度、總糖、總酸等是否合格的成品檢驗(yàn)報(bào)告。這是位于杭州市富陽區(qū)的公望酒業(yè)踐行“浙食鏈”溯源碼的成果。

監(jiān)管人員指導(dǎo)超市工作人員上線“浙食鏈”

“浙食鏈”系統(tǒng)全稱為浙江省食品安全追溯閉環(huán)管理系統(tǒng)，歸集了食品從田頭（車間）到餐桌全過程生產(chǎn)流通交易數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)了預(yù)包裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的全流程溯源。建設(shè)應(yīng)用“浙食鏈”系統(tǒng)已被浙江省政府列為2021年十大民生實(shí)事之一，今年將實(shí)現(xiàn)5000家以上食品生產(chǎn)經(jīng)營單位接入“浙食鏈”系統(tǒng)。為此，杭州市富陽區(qū)市場監(jiān)管局積*響應(yīng)，推進(jìn)“浙食鏈”建設(shè)工作。截至目前，富陽區(qū)已實(shí)現(xiàn)“浙食鏈”系統(tǒng)激活單位152 0173 3840家（其中生產(chǎn)企業(yè)145家，經(jīng)營單位18家），成功打造出一批以杭州公望酒業(yè)有限公司、杭州葉受和食品有限公司為代表的系統(tǒng)應(yīng)用標(biāo)桿企業(yè)，有效助推該區(qū)食品領(lǐng)域數(shù)字化改革進(jìn)程。

“浙食鏈”帶來數(shù)字監(jiān)管利好

杭州公望酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的桑葚酒、白酒兩個(gè)品類產(chǎn)品于4月成功賦碼上市，消費(fèi)者掃描包裝上標(biāo)識(shí)“浙食鏈”的二維碼即可獲得食品的產(chǎn)地、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)檢疫等信息。對(duì)于消費(fèi)者來說，只需通過掃描溯源碼即可知道產(chǎn)品的“前世今生”，但對(duì)于企業(yè)來說，接入“浙食鏈”系統(tǒng)的過程卻并不容易。

據(jù)悉，要想生成“浙食鏈”溯源碼，企業(yè)**要在追溯平臺(tái)上注冊(cè)登記、完善產(chǎn)品信息、錄入購入的生產(chǎn)原料，包括原料數(shù)量、日期，以及生產(chǎn)單位的資質(zhì)等。“比如，我只錄入10噸葡萄原料，生產(chǎn)一批酒需要用哪一批原料、用多少原料，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)扣除；等這10噸葡萄用完，若要再生產(chǎn)一批酒但沒有重新錄入原料，系統(tǒng)就會(huì)卡在這一步，進(jìn)行不下去了。”公望酒業(yè)**工程師黃棟紅解釋，“也就是說，沒有生產(chǎn)原料的入庫、出庫記錄，溯源碼無法生成，必須要有從原料開始的完整生產(chǎn)過程，每一步都登記在冊(cè)。”

錄入信息煩瑣、索證索票問題、賦碼品類過多、客戶不愿在包裝上張貼二維碼、不熟悉操作系統(tǒng)、操作系統(tǒng)不斷迭代升級(jí)、平臺(tái)系統(tǒng)不穩(wěn)定等問題，讓企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人頗為頭痛。在富陽區(qū)市場監(jiān)管局工作人員的協(xié)調(diào)與幫助下，多家企業(yè)克服困難，實(shí)現(xiàn)全程數(shù)字化管理。

監(jiān)管人員在監(jiān)管PC端查看杭州葉受和食品有限公司作業(yè)加工區(qū)

黃棟紅表示，接入“浙食鏈”系統(tǒng)后，確實(shí)體會(huì)到了數(shù)字監(jiān)管的利好，促使員工必須規(guī)范化操作。“我們現(xiàn)在在富陽的超市中都設(shè)了‘浙食鏈’專柜，告訴消費(fèi)者這些都是‘浙食鏈’標(biāo)志產(chǎn)品，防止了假冒偽劣產(chǎn)品的出現(xiàn)。”

和公望酒業(yè)一樣，杭州葉受和食品有限公司也已接入“浙食鏈”系統(tǒng)，目前已有10個(gè)產(chǎn)品賦碼，3個(gè)賦碼產(chǎn)品上線。該公司食品安全管理員楊梅表示，“浙食鏈”系統(tǒng)為企業(yè)的工作帶來了一定的便利。“以前臺(tái)賬都是紙質(zhì)的或存在電腦里，但接入監(jiān)管云平臺(tái)后，人員管理、過程管控、出入庫登記、電子索證索票等都可以數(shù)字化管理，工作更加方便。當(dāng)出現(xiàn)問題食品時(shí)，我們還可以通過系統(tǒng)查詢?cè)蟻碓础⑸a(chǎn)狀況，產(chǎn)品庫存、銷售情況，分析原因并主動(dòng)召回產(chǎn)品。供應(yīng)商告訴我們，現(xiàn)在‘浙食鏈’二維碼也是一個(gè)賣點(diǎn)，讓消費(fèi)者買賣明白、消費(fèi)透明、吃得放心，商品更暢銷了。”

“對(duì)于監(jiān)管部門而言，有了‘浙食鏈’，監(jiān)管部門可以在企業(yè)生產(chǎn)時(shí)全程跟蹤，產(chǎn)品上市后萬一有問題還可實(shí)時(shí)‘一鍵追溯’，層層倒查，迅速精準(zhǔn)定位問題企業(yè)及存量產(chǎn)品全量信息，馬上下架所有商超的產(chǎn)品，并追究相關(guān)人員與企業(yè)的責(zé)任。”富陽區(qū)市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)流通科科長徐華東說。

大力推進(jìn)“浙食鏈”“陽光工廠”

“陽光工廠”是“浙食鏈”系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫的重要組成部分，是“浙食鏈”系統(tǒng)功能定位的重要內(nèi)容。它通過人工智能、云分析、大數(shù)據(jù)等數(shù)字化技術(shù)，實(shí)時(shí)在線監(jiān)管生產(chǎn)加工過程、質(zhì)量安全管理等，并通過“浙食鏈”一碼追溯，營造公開、透明、安全的消費(fèi)環(huán)境。

杭州公望酒業(yè)有限公司和杭州葉受和食品有限公司都已加入“陽光工廠”建設(shè)，在其生產(chǎn)車間、檢驗(yàn)室、成品倉庫等關(guān)鍵監(jiān)控點(diǎn)都安裝了視頻監(jiān)控和溫濕度監(jiān)控設(shè)備。這些監(jiān)控設(shè)備全天運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)原輔料驗(yàn)收、加工過程、產(chǎn)品貯存和出廠檢驗(yàn)等生產(chǎn)加工過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)管理情況可視化，市場監(jiān)管部門以及企業(yè)自身都可在浙里辦、支付寶應(yīng)用、微信小程序和浙政釘4個(gè)App端口和企業(yè)PC端、監(jiān)管PC端實(shí)時(shí)查看。

“工人操作不規(guī)范的，監(jiān)控都會(huì)自動(dòng)抓拍，反饋至監(jiān)管部門和企業(yè)。”徐華東介紹，目前，富陽推進(jìn)“浙食鏈”的步伐，走在杭州地區(qū)的前列。其中，“浙食鏈”生產(chǎn)企業(yè)完成數(shù)位列杭州市**，“浙食鏈”生產(chǎn)企業(yè)完成率位列杭州市第二，陽光工廠數(shù)也位列杭州市**。

在食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)上鏈方面，今年，富陽區(qū)承擔(dān)食品生產(chǎn)行業(yè)領(lǐng)域需要實(shí)施全程可追溯（浙食鏈）35家。富陽在冊(cè)生產(chǎn)企業(yè)145家，實(shí)際經(jīng)營有100家（因征地拆遷、季節(jié)性停產(chǎn)以及其他原因等有45家停業(yè)）。截至6月2日，145家企業(yè)全部激活，實(shí)際經(jīng)營的100家企業(yè)全部上傳1—2個(gè)食品品類的全程可追溯（浙食鏈）數(shù)據(jù)鏈，并已賦碼，基本達(dá)到了全覆蓋。上鏈產(chǎn)品品種數(shù)達(dá)273個(gè)品類，上鏈批次819批次，出庫批次數(shù)2314批次，其中按浙江省市場監(jiān)管局標(biāo)準(zhǔn)考核達(dá)90分以上通過的有86家。

在食品流通數(shù)據(jù)上鏈方面，富陽區(qū)2021年度入鏈“浙食鏈”食品經(jīng)營單位任務(wù)數(shù)為5家，現(xiàn)實(shí)際激活食品經(jīng)營單位（超市、屠宰場、農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)部）18家。其中，按浙江省市場監(jiān)管局標(biāo)準(zhǔn)考核通過的有13家。

在陽光工廠建設(shè)方面，富陽區(qū)今年的目標(biāo)任務(wù)共需要?jiǎng)?chuàng)建10家，目前已創(chuàng)建陽光工廠14家（其中有1家為杭州市市場監(jiān)管局管理企業(yè)，有2家為小作坊），現(xiàn)已全部導(dǎo)入“浙食鏈”系統(tǒng)；還有5家硬件已安裝完畢，6月10日前可全部入鏈。

據(jù)了解，為了大力推進(jìn)“浙食鏈”項(xiàng)目盡早落地，富陽區(qū)市場監(jiān)管局在3月中旬浙江省市場監(jiān)管局召開“浙食鏈”系統(tǒng)應(yīng)用視頻培訓(xùn)會(huì)后，立即召開工作部署會(huì)及培訓(xùn)會(huì)，成立“浙食鏈”系統(tǒng)建設(shè)應(yīng)用工作專班，明確工作方向、工作要求和各項(xiàng)任務(wù)的完成時(shí)間。該局**遴選出對(duì)數(shù)字化經(jīng)營管理改革有需求且產(chǎn)品原料為進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返暮陀钍称饭尽⒋ㄒ笆称饭荆鳛楦魂枴罢闶虫湣毕到y(tǒng)應(yīng)用試點(diǎn)企業(yè)，通過多次與企業(yè)接洽，順利實(shí)現(xiàn)杭州地區(qū)**批“浙食鏈”賦碼產(chǎn)品面市。隨后，遴選一批基礎(chǔ)條件好、屬重點(diǎn)監(jiān)管的食品生產(chǎn)流通服務(wù)對(duì)象穩(wěn)步推進(jìn)“浙食鏈”應(yīng)用部署，主要包括預(yù)包裝食品生產(chǎn)企業(yè)、入浙首站經(jīng)營者等，實(shí)現(xiàn)特殊食品、預(yù)包裝飲用水和使用進(jìn)口原料的生產(chǎn)企業(yè)全覆蓋；*后，依托富陽區(qū)省“名特優(yōu)”食品企業(yè)公望酒業(yè)公司自身先進(jìn)的硬件和管理，落實(shí)“雙向?qū)Ｈ藢?duì)接”制度，執(zhí)行“一周一對(duì)接”“**一聯(lián)絡(luò)”和“隨時(shí)上門服務(wù)”等措施，成功打造“浙食鏈”系統(tǒng)應(yīng)用標(biāo)桿企業(yè)，發(fā)揮出顯著的示范**作用。

在工作逐步推進(jìn)的過程中，富陽區(qū)市場監(jiān)管局還成立指導(dǎo)技術(shù)保障團(tuán)隊(duì)，建立QQ群、微信群、釘釘群等在線信息交流反饋平臺(tái)，全天時(shí)收集“浙食鏈”推進(jìn)過程中企業(yè)反映的問題、需求以及進(jìn)展情況，研究匯報(bào)解決“浙食鏈”應(yīng)用過程中出現(xiàn)的問題，及時(shí)傳達(dá)省市區(qū)三級(jí)食品安全民生工程的工作信息和工作標(biāo)準(zhǔn)，并定期對(duì)各單位的創(chuàng)建進(jìn)度在“曬馬榜”予以亮?xí)瘛Ｍ瑫r(shí)，借助“三服務(wù)”東風(fēng)輔助現(xiàn)場指導(dǎo)督查，共同助推兩大任務(wù)落地。

徐華東表示，自投入使用以來，該局“浙食鏈”系統(tǒng)已發(fā)現(xiàn)各企業(yè)采購信息不全、銷售記錄不規(guī)范等問題120余個(gè)，“陽光工廠”累計(jì)排查員工沒有按規(guī)定戴口罩、著裝不規(guī)范等5個(gè)安全隱患，企業(yè)都已及時(shí)完成整改。

下一步，該局將不斷深化“浙食鏈”應(yīng)用培訓(xùn)指導(dǎo)，為企業(yè)努力爭取地方財(cái)政支持，加大對(duì)“浙食鏈”的宣傳，提高消費(fèi)者對(duì)“浙食鏈”標(biāo)識(shí)的認(rèn)知，激發(fā)企業(yè)賦碼積*性，積*拓寬“浙食鏈”系統(tǒng)應(yīng)用的覆蓋面，實(shí)現(xiàn)全品類賦碼、全批次上鏈、全企業(yè)陽光，激活上游農(nóng)產(chǎn)品基地（農(nóng)貿(mào)市場）和下游超市（批發(fā)店、餐飲店）“浙食鏈”，對(duì)浙江省食品掃碼出入庫，把“浙食鏈”打造成食品安全治理“重要窗口”的標(biāo)志性成果。