紅豆是我們日常*常見的食養食材，料理方法有很多種，紅豆粥、紅豆湯、豆沙餡等等。據AORODO食品安全實驗室研究人員表示如果紅豆糕的加工車間環境較差，也會導致紅豆糕的菌落總數和大腸桿菌超標，嚴重者可能會導致食品安全事故的發生。

專業開發食品保質方案的上海康久消毒的周總工程師認為，采用雙核臭氧發生器，可有效阻避免紅豆糕發霉變質，從而延長紅豆糕保質期。

紅豆糕的營養非常豐富，有健脾益胃，除濕清熱，生血補氣的功效，是很多老人和孩子身體虛弱時很好的食養糕點。但據AORODO食品安全實驗室研究人員表示這幾年市面上出現個多種品牌的紅豆糕，盡量選擇大廠家的紅豆糕，對身體健康有保障。專業開發食品保質方案的上海康久消毒的周總工程師認為制作紅豆糕的中小型廠家，只要配備上海康久的消毒設備，在車間環境和車間空氣完全達標的情況，制作出來的紅豆糕完全不輸大廠。

那么中小型食品企業在制作紅豆糕過程中如何使用消毒設備呢？專業開發食品保質方案的上海康久消毒技術有限公司的食品安全師周總工程師表示只要在制作紅豆糕過程中，注意以下幾點，就能預防菌落總數和大腸桿菌增多，能夠有效延長紅豆糕的保質期同時，還能保證紅豆糕口感的新鮮！

1、開啟雙核臭氧發生器，將產生的臭氧氣體通入水中，將紅豆放進臭氧消毒水里浸泡兩小時。

2、使用臭氧消毒水對車間上上下下進行消菌殺毒，這樣可以保證車間環境的衛生。

3、在紅豆糕加工包裝時，采用雙核臭氧發生器，可有效對車間內的空氣進行殺菌消毒，能提高空氣的衛生質量，那么臭氧發生器如何殺菌呢？臭氧發生器自動化程度高，可以自己設置臭氧發生器的開關機時間。不用安裝，通電即可使用。另外一個**重要的原因是殺菌效果快，能夠預防菌落總數和大腸桿菌增多。我們有客戶算過一筆賬，一年使用消毒液殺毒要花去一萬多塊錢，人工成本另算，而用臭氧發生器，既能節省人工成本，也能提升企業的工作效率。

4、糕點腐敗變質是微生物過度生長繁殖的結果，許多微生物的生長繁殖需要氧氣，如果將食品包裝袋中的氧氣除掉，結合雙核臭氧發生器，紅豆糕很難出現保質期短，菌落總數和大腸桿菌超標的情況。

紅豆糕是江南地區傳統特色點心，專業開發食品保質方案的上海康久消毒的周總工程師認為夏季天氣悶熱，很多人購買紅豆糕、綠豆糕食用，是各個食品企業制作糕點的旺季，建議各個企業把好食品安全的底線，完善車間的消毒設備，這樣企業才能走得更遠！