青山疊翠，溪流清澈;房前屋后，干凈整潔;鄉(xiāng)間村野，悠然自得……近年來(lái)，廣東省江門(mén)市新會(huì)區(qū)古井鎮(zhèn)立足當(dāng)?shù)刈匀环A賦和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，以加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、推進(jìn)人居環(huán)境整治、壯大新型村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)、發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)為抓手，全力推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略落地。

整治人居環(huán)境，讓鄉(xiāng)村“靚”起來(lái)

古井鎮(zhèn)位于新會(huì)區(qū)南部，銀洲湖東岸，地理位置優(yōu)越，公路、鐵路、水路交通便利。古井鎮(zhèn)大力實(shí)施鄉(xiāng)村振興“十大提升工程”，通過(guò)水網(wǎng)改造、廁所革命、亮化工程、三防水利、公園建設(shè)、垃圾清運(yùn)、農(nóng)村衛(wèi)生站升級(jí)、農(nóng)村污水處理、長(zhǎng)者食堂和視頻監(jiān)控十項(xiàng)民生工程，保障和改善民生，不斷把民生紅利落到實(shí)處，打造一個(gè)共建共享發(fā)展新格局。

新會(huì)區(qū)古井鎮(zhèn)燒鵝一條街

在下古井村，一位村民對(duì)記者說(shuō)：“以前密密麻麻加建的小棚小屋不見(jiàn)了，路邊隨便亂堆的垃圾也不見(jiàn)了，整個(gè)村變得整潔、開(kāi)闊。看到自己的家鄉(xiāng)變美了，心里非常高興，我拿著隨手拍的村里美圖給朋友看，大家都羨慕我的家鄉(xiāng)這么美呢。”這是古井鎮(zhèn)“三清三拆三整治”工作的一個(gè)縮影。

拆危房是“三清三拆三整治”的一個(gè)重點(diǎn)。在古井鎮(zhèn)，列入整治范圍的危房大約有200多間，相當(dāng)一部分是有年份的青磚屋。而與其他鎮(zhèn)不同的是，古井鎮(zhèn)是典型的僑鄉(xiāng)，海內(nèi)外華僑約有4萬(wàn)多人，列入整治范圍的少數(shù)華僑房屋是其中的難點(diǎn)。古井鎮(zhèn)因地制宜，積*探索讓這些特殊危房“化腐朽為神奇”的方法。古井鎮(zhèn)委書(shū)記于津介紹，屬于村集體危房的，安全隱患較多的，拆除后主要是用于建設(shè)小型停車(chē)場(chǎng)、休閑公園、綠地，無(wú)償給村民使用。而屬于私人危房的，則是留一米高的磚墻，保留整個(gè)房屋的基本架構(gòu)，將雜物清理干凈，為華僑留住“根”。

飲水問(wèn)題一直是群眾長(zhǎng)期關(guān)注的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)問(wèn)題，古井鎮(zhèn)自來(lái)水廠及自來(lái)水管網(wǎng)始建于20世紀(jì)90年代初期，至今已運(yùn)行近30年。為了更好地優(yōu)化古井鎮(zhèn)水資源配置，改善供水設(shè)施，提高供水能力和質(zhì)量，切實(shí)保障全鎮(zhèn)居民生活、生產(chǎn)用水，古井鎮(zhèn)投入700萬(wàn)元，對(duì)圩鎮(zhèn)、長(zhǎng)沙村進(jìn)行水網(wǎng)改造，并將推進(jìn)水網(wǎng)改造工程覆蓋全鎮(zhèn)，為村民送上優(yōu)質(zhì)放心的飲用水。另外，投入3400萬(wàn)元加強(qiáng)農(nóng)村生活污水的處理，完成全鎮(zhèn)17個(gè)污水處理點(diǎn)和開(kāi)展管網(wǎng)工程建設(shè)任務(wù)，實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)發(fā)展、生活寬裕、鄉(xiāng)風(fēng)文明、村容整潔、管理民主”的建設(shè)目標(biāo)。

做好旅游文章，讓鄉(xiāng)村“活”起來(lái)

古井這座千年小鎮(zhèn)，曾走出薛社普等3位院士,**媒體人吳冷西,還有美國(guó)**位華裔女性國(guó)會(huì)議員趙美心等都是古井人。古井鎮(zhèn)文化底蘊(yùn)深厚，擁有海戰(zhàn)文化、皇族文化,是**的崖山海戰(zhàn)發(fā)生地，崖門(mén)古炮臺(tái)及新會(huì)國(guó)母殿等景點(diǎn)組成宋元崖門(mén)海戰(zhàn)文化旅游區(qū);五福里華僑村、百歲牌坊、文樓文炳閣、洲朗黃氏大宗祠等獨(dú)特的旅游資源;還有美麗的“廣東省古村落”霞路村、慈溪村。霞路村的祠堂以多見(jiàn)長(zhǎng)，洲朗村的祠堂則以大為傲,洲朗村的黃氏大宗祠占地面積3000多平方米。這些祠堂除了具有祭祀、尋根、傳禮的功能以外，如今更為新農(nóng)村建設(shè)和鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。

隨著人居生態(tài)環(huán)境的好轉(zhuǎn)，古井鎮(zhèn)日益成為新會(huì)旅游的“樣板地”。為更好地傳承保護(hù)慈溪古村落的自然風(fēng)貌及歷史文化，為慈溪鄉(xiāng)村游找準(zhǔn)發(fā)展路向，慈溪村已申報(bào)第六批廣東省古村落，并得到廣東省文聯(lián)、民協(xié)考察專(zhuān)家組的充分肯定。特色民宿位于古井慈溪藝術(shù)部落內(nèi)，通過(guò)升級(jí)改造，現(xiàn)存有民宿31間，民宿設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔自然，接地氣，得到游客的普遍贊譽(yù)。洲朗村朗坡作為“生態(tài)景觀游”試點(diǎn)，根據(jù)鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃種植了成片可觀賞性的油菜花、波斯菊品種，預(yù)計(jì)新春期間將全部盛放，與洲朗古村落建筑、特色田園風(fēng)光相映成趣，為游客打造一個(gè)體驗(yàn)傳統(tǒng)春節(jié)、休閑愜意的好去處。以打造全域旅游為目標(biāo)，培育多元化產(chǎn)業(yè)主體，2018年，投資約500萬(wàn)的古井藝術(shù)部落已初具規(guī)模，成為古井文化“橋頭堡”，提高了古井鄉(xiāng)村游文化的優(yōu)質(zhì)體驗(yàn),古井鎮(zhèn)旅游景區(qū)年接待游客20萬(wàn)人次。為挖掘古井的旅游資源，古井鎮(zhèn)加大特色農(nóng)產(chǎn)品培育力度，送技術(shù)、送“保險(xiǎn)”，提升農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)綜合效益。目前，古井結(jié)合本地種植優(yōu)勢(shì)，互相“嫁接”經(jīng)濟(jì)效益，種植新會(huì)柑6000多畝，并衍生有柑普茶企業(yè)80多家，同時(shí)還有6000多畝甘蔗、1000多畝火龍果、3500多畝荔枝等特色農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)值超過(guò)2億元。傳統(tǒng)水果作物荔枝、龍眼喜獲豐收，吸引游客節(jié)假日體驗(yàn)農(nóng)家樂(lè)，現(xiàn)場(chǎng)采摘。古井鎮(zhèn)現(xiàn)有農(nóng)家樂(lè)5家，包括恒益燒鵝體驗(yàn)館、葵禾柑果農(nóng)家樂(lè)、照榮火龍果農(nóng)家樂(lè)、古泗草莓場(chǎng)農(nóng)家樂(lè)、岡州陳柑農(nóng)家樂(lè)，主要是提供產(chǎn)品的制作工藝展示、采摘、銷(xiāo)售等農(nóng)家樂(lè)服務(wù)。其中，恒益燒鵝農(nóng)家樂(lè)體驗(yàn)館被國(guó)家旅游局授予“中國(guó)鄉(xiāng)村旅游**農(nóng)家樂(lè)”稱(chēng)號(hào)。

培育特色產(chǎn)業(yè)，讓村民“富”起來(lái)

發(fā)揮地標(biāo)性美食效應(yīng)，古井鎮(zhèn)打造出一條以古井燒鵝為主的美食產(chǎn)業(yè)鏈。目前，古井燒鵝從養(yǎng)殖到餐飲，每年產(chǎn)值超億元。據(jù)說(shuō)，燒鵝源自南宋末年，相傳是一位宮廷廚師逃難到新會(huì)銀洲湖一帶開(kāi)了一間燒鵝店，用宮廷秘制燒鵝的手藝養(yǎng)家糊口，因燒鵝味道鮮香而聲名遠(yuǎn)播，并流傳至今。恒益是古井燒鵝傳承者之一，在古法炮制的基礎(chǔ)上，以其大膽創(chuàng)新與革新，讓古井燒鵝飄香百年。時(shí)至今日，新會(huì)區(qū)古井鎮(zhèn)那條燒鵝招牌林立的燒鵝街，仍然吸引眾多游客不遠(yuǎn)千里前來(lái)品嘗這一宮廷秘制燒鵝。

簡(jiǎn)潔的門(mén)面，左方立著“恒益燒臘加工廠”的簡(jiǎn)單招牌，走進(jìn)廠內(nèi)，規(guī)劃好的綠蔭點(diǎn)綴著，左手邊堆放著能用上幾年的荔枝柴，緊接著是分區(qū)明確的臘味加工廠,右側(cè)是明亮寬敞的辦公樓和后面的全開(kāi)放式燒鵝制作工場(chǎng)。制作古井燒鵝，原材料選擇十分講究，恒益只選取名叫“烏鬃鵝”的鵝種。該鵝從頭頂沿頸背至身軀有一條鬃狀黑褐色羽毛帶，有三黑(嘴、毛、腳黑)、三細(xì)(頭、頸、骨細(xì))、一矮(腳)的特點(diǎn)而且肉質(zhì)結(jié)實(shí)，體重適中。恒益食品有限公司負(fù)責(zé)人呂日新表示：“選用每年春季清明和秋季重陽(yáng)前后一個(gè)半月的鵝苗，并且要在本地魚(yú)塘長(zhǎng)至三、四個(gè)月大，大約7斤重左右，制作出來(lái)的燒鵝才能達(dá)到*佳效果。”古井恒益燒鵝的獨(dú)特之處，在于其燒制的工具——荔枝柴和古式瓦缸。即便進(jìn)行現(xiàn)代化生產(chǎn)，恒益卻沒(méi)放棄傳統(tǒng)的瓦缸制作和荔枝柴燒制，如果少了這兩樣，則成就不了古井燒鵝的獨(dú)特。

“瓦缸燒制能均勻保持好熱量，而經(jīng)過(guò)曬干的荔枝柴質(zhì)地較硬，燃燒時(shí)煙少，樹(shù)脂少，火力持久，在制作過(guò)程中不但能保持恒溫，而且沒(méi)有煙味，更能讓燒鵝色澤透亮并帶有淡淡的荔枝木的清香。”呂日新分享道，燒鵝燒制的火候如何掌握，如何保證色、香、味俱佳也得靠師傅的多年經(jīng)驗(yàn)。古井恒益燒鵝還有一門(mén)秘技就是其醬料。醬料混有芝麻油、醬油、砂糖、鹽、酒、蒜蓉、五香粉、茴香、新會(huì)陳皮和祖?zhèn)鳘?dú)門(mén)秘方按不同比例配成醬料灌注鵝肚子中間，還根據(jù)四季變化對(duì)醬料做出調(diào)整，可謂四季品嘗都有不同滋味。雖然恒益保留部分傳統(tǒng)制作方式，但也一直不斷適應(yīng)現(xiàn)代化生產(chǎn)需要而改變，電擊放血、半人工半機(jī)械脫毛、流水線操作臺(tái)等為傳統(tǒng)注入了與時(shí)俱進(jìn)的生產(chǎn)需要，為恒益品牌走得更遠(yuǎn)而打開(kāi)通道。恒益品牌從未止步于家門(mén)前制作，而是不斷尋求創(chuàng)新和機(jī)會(huì)讓古井燒鵝走出來(lái)。“牽頭制定燒鵝行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品獲取QS認(rèn)證，讓古井燒鵝實(shí)現(xiàn)區(qū)域流通。”呂日新感嘆到，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)過(guò)程十分嚴(yán)格，燒鵝加工行業(yè)當(dāng)時(shí)尚未有標(biāo)準(zhǔn)，只有恒益自身經(jīng)驗(yàn)，所以在制定過(guò)程中必須和多個(gè)部門(mén)共同摸索、相互溝通才能達(dá)成共識(shí)。經(jīng)過(guò)一年時(shí)間，制定出包括技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、規(guī)則、標(biāo)志、包裝及貯存等方面的細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)。“為讓古井恒益燒鵝走得遠(yuǎn)，這些辛苦都值得。”

呂日新對(duì)鵝情有獨(dú)鐘。他認(rèn)為鵝肉不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,鵝肉中蛋白質(zhì)的含量很高，同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)，并且脂肪含量很低，但不飽和脂肪酸含量高，有益人體健康。鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經(jīng)。

近年來(lái)，古井鎮(zhèn)政府和恒益食品有限公司打出“鵝式組合拳”，對(duì)口扶貧成效顯著。向?qū)诜鲐毜亍淘纯h江尾鎮(zhèn)松崗村民贈(zèng)送肉鵝苗，12戶(hù)貧困戶(hù)通過(guò)養(yǎng)殖肉鵝，平均每戶(hù)獲利超過(guò)2000元;向?qū)诜鲐毚濉髌綑M陂鎮(zhèn)橫東村委會(huì)開(kāi)展幫扶工作，投放約70萬(wàn)元建立鵝苗孵化基地，占地面積4畝，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民奔康致富架起金橋。

“一味學(xué)一技，一產(chǎn)帶一村。古井鎮(zhèn)通過(guò)深挖“燒鵝”價(jià)值，有力帶動(dòng)了鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)文化立體開(kāi)發(fā)，成為了鄉(xiāng)村發(fā)展的典例。新會(huì)區(qū)還將繼續(xù)圍繞“粵菜師傅+”主題，用好用活地方特色，激發(fā)小鄉(xiāng)村的大能量，以舌尖滋味為鄉(xiāng)村發(fā)展提質(zhì)增效”。新會(huì)區(qū)區(qū)長(zhǎng)林錫波如是評(píng)價(jià)。

一山一水，風(fēng)光無(wú)限;一圈一點(diǎn)，氣象萬(wàn)千。這是一塊充滿(mǎn)活力的神奇沃土，這是一個(gè)文化底蘊(yùn)深厚的魅力鄉(xiāng)鎮(zhèn)，帶著“資豐福厚”的美好寓意，懷著昂揚(yáng)向上的奮斗精神，一幅幅鄉(xiāng)村振興的美麗畫(huà)卷正在古井鎮(zhèn)徐徐展開(kāi)。