小龍蝦一直以來都是暢銷品，特別是夏季的港城夜晚，擼串喝啤酒的大排檔，基本上每一桌都會來一盤小龍蝦，一邊剝一邊吃一邊暢所欲言，真是很愜意的一件事，當然還有沒時間去大排檔的上班族，沒事就會買那種罐頭包裝的即食真空小龍蝦，來犒勞加班熬夜的自己。據AORODO食品安全實驗室研究人員表示在制作即食真空小龍蝦時，車間環境要潔凈衛生并且在空氣無污染的情況，才能有效減少香辣小龍蝦的菌落總數和大腸桿菌。

專業開發食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g有限公司的周總工程師認為在水產食品生產車間，采用動態消毒機、雙核臭氧發生器，可達到有效的殺菌消毒作用，切斷微生物污染食品的路徑，避免香辣小龍蝦食品菌落總數和大腸桿菌超標的問題。

小龍蝦中含有豐富蛋白質，鈣、鎂、鉀等礦物質，這些均屬于人體必需的營養成分，平常多食用可以為身體補充一定的營養，維持人體正常的生理功能，促進身體健康。據AORODO食品安全實驗室研究人員分享的一條新聞，讓喜歡吃小龍蝦的消費者在挑選即食麻辣小龍蝦時，更加謹慎，這個新聞這樣報道：某某企業生產加工出來的麻辣龍蝦，菌落總數超標16倍，大腸桿菌超出兩倍，我們要購買正規**生產的食品。

專業開發食品安全保障方案的上海康久消毒技術有限公司的周總工程師表示，在制作麻辣小龍蝦只要注意以下幾點，就能有效解決香辣小龍蝦菌落總數和大腸桿菌超標的問題。

1、使用動態消毒水對生產設備、工器具、工作衣帽和工作人員等嚴格消毒。

2、為提高香辣小龍蝦原料的衛生質量，可用雙核臭氧水或動態消毒水，對小龍蝦表面進行消菌殺毒。動態消毒水有良好的殺菌消毒作用，可迅速殺滅食品車間內的細菌、霉菌、酵母菌等多種微生物，減少沉降在小龍蝦食品表面上的微生物數量，防止麻辣小龍蝦腐敗變質，延長香辣小龍蝦的保質期，有效保障龍蝦類食品安全。

3、將香辣小龍蝦放入流動的動態消毒水或雙核臭氧水中冷卻，這里不建議使用普通冷卻水，避免普通冷卻水帶來微生物污染。

4、香辣小龍蝦真空包裝時，開啟動態空氣消毒機，可預防食品發臭變質、延長食品保質期。動態空氣消毒機可以深度解決香辣小龍蝦食品車間空氣污染問題，動態空氣消毒機使用五級流程三層殺菌腔技術，五級就是將霉菌、大腸桿菌、顆粒污染物菌體被消毒機吸入，經過層層過濾后排出健康的清新空氣；三層就是**層殺菌腔殺滅空氣中的細菌（菌落總數）、第二層腔殺滅空氣中的真菌（霉菌類），第三層腔殺滅空氣中的自然菌（加強版）。

據AORODO食品安全實驗室研究人員描述，現在消菌殺毒設備已經走入各個食品生產企業，只要使用動態空氣消毒機，動態消毒水、雙核臭氧發生器類的消毒設備，就不用麻辣小龍蝦擔心菌落總數和大腸桿菌超標問題。