軟糖食品是深受年輕人喜歡的一種食品，是具有柔軟、微存彈性的糖果，有透明的、半透明的。口味以水果味型為主，也有牛奶味、清涼味的。上海康久消毒技術有限公司研發的新動態消毒技術，減少生產過程的微生物污染，有效的提高軟糖食品的衛生質量。

據AORODO食品安全實驗室開發人員告知：軟糖食品的工藝流程為 ：調淀粉乳--沖漿--熬糖--冷卻--成型--包裝—入庫待發貨；配料表大致為，淀粉12kg，糖漿40kg，白糖50kg、檸檬酸25g，香料0.25kg；其詳細的生產步驟及滅菌方式為：?

?一、調淀粉乳：軟糖食品一般采用紅薯及玉米淀粉各一半。若軟糖成品按50kg作為生產總量，則可用混合淀粉6kg，過篩后加入2.5kg白糖、12g檸檬酸、8kg純凈水，攪拌均勻，慢火加熱至60℃，不要超過60℃，否則會影響口感。

二、沖漿：用熱水攪拌17kg淀粉乳，將淀粉乳沖熟成漿狀，加熱至沸后再和12.5kg白糖、20kg淀粉糖漿棍合，分三次加入已沖熟攪勻的漿糊。第1次加入20%，攪勻后第2次加入40%，再攪勻后第3次****的加入，攪拌均勻后即可熬糖。在調淀粉乳和沖漿的過程中，要注意加水量，加的水建議是無菌純凈水。?

三、熬糖：將上述沖好、攪勻的糖漿放在火上邊熬邊攪拌，約1小時左右；出鍋溫度為115-120℃；冬季溫度可以低點，夏季可高點。?

四、冷卻：有兩種方法冷卻，分為在鐵板鋪淀粉，預防出鍋后糖坯粘在鐵板上；另一種是在鐵板上擦一些植物油作為潤滑劑。在此過程中，需要預防軟糖食品被空氣微生物的二次污染，建議采用雙核技術的臭氧發生器或不衰減技術臭氧發生器（專業消毒設備，二選一）進行消毒，臭氧的殺菌濃度≥5ppm，達到殺菌濃度后再持續開機30分鐘，可以有效的殺滅旮旮旯旯內的各種霉菌、自然菌等。

五、成型、包裝：糖坯在鐵板上冷卻至軟硬適中時，即可分塊、壓片，繼續冷卻至成型所要求的適宜軟硬度時切塊成型。可切成各種形狀，質量好的軟糖可拉長12cm以上；成型后即可以進行包裝。由于軟糖無二次殺菌，必須保證生產環境中無塵、無菌，否則與車間空氣再次接觸，如果空氣中含有較多微生物，則微生物會附在軟糖表面，軟糖食品再次被微生物污染食品，因此食品生產車間需采用動態空氣消毒機。

其采用的原理：在動態有人情況下，將室內的含菌空氣吸到機器內，采用Nicoler電場產生的高濃度離子體，使通過含菌空氣迅速殺滅至93%以上。在對空氣消毒時，人可同時在室內生產生活，對人體無危害；由于在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該種消毒技術也稱之為稱作食品動態消毒機。目前，國內諸多的大型食品公司，均采用動態消毒技術使用于潔凈生產車間。其使用方法更簡單：工人上班的時候開機，下班的時候關機，在工人工作時，同步的殺菌消毒，延長軟糖食品的保質期。