近日，由宜賓聽花酒業發展有限公司發起，宜賓酒協、成都酒協、江南大學等共同參與的“中醫理論指導白酒健康化研討會”以線上加線下的形式舉辦。與會方就白酒與中醫的理論結合、白酒與健康等議題開展了探討，并就后疫情時代白酒行業如何推陳出新、產品升級進行了交流。

專家學者就聽花酒業在傳承白酒優勢特點，同時以中醫藥性理論為指導、創立白酒制化增益生津自養體系，綜合運用定向發酵、濃縮蒸餾等核心制化工藝，實現酒性溫涼減其害、落口生津增其益，并通過現代醫藥學科學研究方法進行數據化成果驗證等進行了探討。成都市酒業協會會長王墻表示：“對于白酒行業而言，每個時代都有不同的代表，新生代的酒業需要有新時代下的發展坐標。聽花酒就白酒與中醫健康理論結合進行探索，這項革新過程中的艱難可想而知，可以說是在中國酒業科研和技術中走了很深的一步。”

會上還發布了《飲用聽花酒對成年男性身體機能影響的探索性研究》結果簡報。簡報通過數據說明了聽花酒業在以中醫理論指導白酒健康化領域的獨到探索與取得的成果，為中國白酒健康化發展乃至整個行業的良性升級，開辟了全新思路。

酒的熱性在醫療應用上有很好的價值，但作為日常飲食時，卻會對身體產生不好的影響。為了解決這一問題，聽花酒的研究人員以中藥藥性、炮制及中醫治療的“熱者寒之、燥者潤之”等理論為指導，發揚傳統固態釀酒優勢，綜合生物與發酵工程、食品分析與風味科學、感官科學、醫藥學等多學科前沿成果，綜合獨到的精選原料和專有工藝，創立了白酒制化增益、生津自養體系，運用37道專有制化釀造工藝，將白酒原本大熱燥烈的酒性，制化到了溫涼適中的全新境界。

科研人員還從古人重視唾液養生中受到了啟發。古代養生學家、醫學家把唾液視為人身自有的**大藥，現代研究結果也證實唾液除了具有促進味覺與消化、增強食欲這些基本功能外，確實具有多種健康作用。因此，在“酒性溫涼減其害”的基礎上，聽花酒以獨到的精選原料和專有的制化釀造工藝，實現了“落口生津增其益”，通過激活人體自身的能力——也就是促進唾液分泌增加，來實現對身體的調養。

采用專有工藝制化的聽花酒，有著更豐富協調的風味成分。在中國白酒糧香底味基礎上，聽花酒將白酒醇香濃郁、層次豐富、細膩悠長的美感意境，提升到了香高味厚的全新高度。宜賓市酒類協會副會長兼秘書長蘭國賓表示：“目前，酒企在創新的動力上有些失衡，聽花酒業敏銳地找到白酒健康化的問題實質，并通過創新的工藝進行系統優化，具有一定的**性，行業協會十分鼓勵此類創新。”

事實上，進入低增速強分化周期的白酒行業正走在一個分化的路口，固守高端白酒市場護城河的“茅五洋瀘”等頭部企業掌握著大多數市場紅利，卻也因為既得利益者的身份缺少一份突變的銳氣與動力。隨著消費者對白酒品質的要求日益提升。口感、香氣、顏值、飲后感受，乃至是否健康，都對高端白酒行業提出了更高的要求。在整個行業面臨新瓶頸的當下，這款橫空出世的聽花酒能否為白酒行業帶來新突破，還需拭目以待。