“封閉、減產、滯銷，2020年初，一場疫情使得全國小龍蝦產業遭受了嚴重的打擊。我們齊心抗疫，開荒助農，以熱帶稻漁生態有機循環綜合種養模式，為農民增產增收。在海南，我還向瓊西經濟帶發起沖鋒，推動產業進村……”近日在福建廈門召開的中國小龍蝦產業轉型升級可持續發展論壇上，海南熱帶全季節小龍蝦產業的代言人“紅小俠”這樣介紹自己，給與會嘉賓留下了深刻印象。

當前，我國經濟正逐漸擺脫疫情帶來的沖擊和影響，水產養殖生產、流通、加工、消費均在快速恢復，小龍蝦作為近年來銷售火爆、擴張迅速的“網紅產品”，在走出疫情陰影后，同樣面臨新的機遇和挑戰，未來，小龍蝦產業如何調整發展方式，如何再創佳績？

總量趨于飽和

前景依然可期

2019年，我國小龍蝦養殖規模超過152 0173 3840萬畝，產量超過200萬噸，總產值突破4000億元。產業規模一路高歌猛進的同時，增速已經開始放緩，“飽和”的聲音讓越來越多的從業者感到了一絲緊張。

“我們的估算是，小龍蝦養殖規模1800萬畝，總產量180萬噸，這樣的數字比較合理，基本上可以說產業規模趨于飽和。”華中農業大學教授顧澤茂介紹說。

顧澤茂進一步解釋：“不過，這并不代表產業不再發展了，從小龍蝦出口順差轉為逆差，我國的進口規模大幅度增長，說明市場需求仍較旺盛。另外，小龍蝦價格的季節波動很明顯，如何因地制宜合理發展，這些將為我們的產業發展提供新的思考。”

2020年，受到疫情影響，我國餐飲消費出現了大幅下滑，給本就趨于飽和的小龍蝦，造成了不小的沖擊。不少專家表示，小龍蝦產業面臨調整，仍然“危中有機”。

“以往，小龍蝦的消費場景主要集中在大排檔、夜宵等餐飲門店，2020年這方面不理想。但是據有關方面粗略統計，2020年小龍蝦的線上銷量是2019年線上銷量的3倍，家庭餐桌消費、外賣渠道銷量大幅增加。”江蘇省淡水水產研究所研究員唐建清表示，隨著加工企業的工藝不斷改善，調味小龍蝦食品的品質、口感都在提升，日益受到消費者歡迎，這也表明了小龍蝦消費的“韌性”十足。

唐建清說，近幾年來，小龍蝦消費逐漸火爆，價格也不斷上漲，產業的發展勢頭一直保持得很好，目前來看，西北、東北、西南等地區吃小龍蝦的人越來越多，“我認為發展小龍蝦仍有前途，未來人均消費量還會上升。”

養得好還要賣得好

“錯峰”“大蝦”更賺錢

既然小龍蝦還能養，那么如何養好、怎樣賺錢，就成了一線從業者*關心的話題。

小龍蝦價格的季節性波動十分明顯，通常每年5—6月價格*低，春節價格*高。俗話說，養得好不如賣得好，避開小龍蝦大量上市季節，能有效提高經濟效益。

在論壇上，唐建清介紹了小龍蝦錯峰養殖等多種技術模式。“關鍵是苗種放養時間和飼料投喂，通過秋苗繁育、大棚繁苗和遲育苗等技術，讓養殖蝦提早上市，延長上市時間。未來‘繁養分離’模式將得到全面推廣，這一模式能夠有效提高成活率、降低發病率，進一步促進標準化養殖，這將是產出大規格蝦的關鍵。”唐建清說。

同樣重視“大蝦”的還有顧澤茂，“我們正從‘大養蝦’向著‘養大蝦’轉變，小規格、品相差的蝦并不能為養殖戶換來理想的收益。要因地制宜，有效控制面積，從追求產量轉向追求質量，合理控制投放密度，爭取養大蝦。”

他還表示，當前產業發展的集約化程度有待提高。養殖環節成本*高、風險*大，利潤也*低，未來要將風險從農戶轉向企業等主體，增強整體的抗風險能力。同時搭建產業平臺增強產銷一體化，還利農戶。

“錯峰育苗技術對海南來說意義很大。此外，將來機械化水平也會提高，有了機械化就能標準化，進而實現適度規模化和品質化生產經營。富養蝦，越養越富。讓小龍蝦吃得好、住得好，才能賣上好價錢。”唐建清說。

變局后開新局

創新技術補短板

中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會常務副會長張遠華表示：“行業發展火爆的同時，我們看到養殖戶的效益下滑，加工端開始受損，餐飲消費更是急劇萎縮，要養好蝦、要賺錢，需要我們更具智慧。”

海南稻蝦生態科技股份有限公司董事長陳浩巍也帶來了“紅小俠”的“海南經驗”。

“制約小龍蝦經濟發展的兩大瓶頸分別是季節性和供應鏈。海南得天獨厚的氣候環境和創新的熱帶稻蝦共育種養技術，使海南熱帶全季小龍蝦能夠彌補冬、春兩季全國市場短板。”陳浩巍表示。

據介紹，除了全季節生產的優勢，海南熱帶全季小龍蝦還有熱帶、綠色、生態、有機、富硒等多種屬性。目前，海南省小龍蝦產業協會正牽頭孵化熱帶全季小龍蝦的各類創新產品，其中包括小龍蝦零食類產品、即食小龍蝦產品等，并通過直播電商增強小龍蝦的線上消費體驗。

“海南熱帶全季小龍蝦產業的推廣，不僅對接資本市場，以‘資本＋企業＋合作社＋農戶’模式，形成‘土地入股’‘先租后股’‘保底租金＋入股分紅’的利益連接機制，還通過開放稻蝦股份的部分股份給所有合作項目中的村民，使他們成為原始股東，造富廣大農戶。”陳浩巍說。