食品安全衛生是個系統工程且貫穿于整個生產過程，不屬于生產過程的一個步驟。因此，穩定的殺菌技術及設備是保證食品衛生安全的重要手段，而動態消毒技術主要解決在有人工作的情況下持續對車間環境進行殺菌消毒，達到人體無害的同時避免空氣中細菌二次污染食品、防控食品菌落超標，以此為食品安全“給力”。

那么，動態消毒技術又是如何保障食品安全？據專業生產食品殺菌消毒設備的上海康久消毒技術有限公司經理裴冬平先生介紹：所謂“動態消毒技術”是指人機同場同步作業一種消毒方式，針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所，消毒殺菌的同時對人體沒有任何的傷害，此種消毒方式稱之為動態消毒；由于是人類通過科學技術戰勝自然生物的一次成功實踐，所以也稱之為“Nicoler殺菌技術”。

該技術的成功研發與應用，克服食品企業在生產過程中原有殺菌設備的局限性，原來所使用的紫外線消毒、化學熏蒸、臭氧等殺菌方式屬于靜態殺菌技術，不能在動態情況下持續殺菌：1、用紫外線、化學藥劑或臭氧對車間進行殺菌，對人體健康有危害，所以，在工人操作時，就應停止使用，因而，不能實現在有人狀態下的持續動態消毒，導致消毒的中斷；2、在沒有任何消毒設施的情況下，細菌的迅速繁衍及人身上的發菌（新陳代謝），使得空氣環境中積累了大量的污染物、增加衛生隱患，導致食品菌落總數超標。

據了解，動態消毒技術的原理是：在動態有人情況下，采用NICOLER殺菌腔殺菌；其消毒過程為：開機時，將室內的含菌空氣吸到機器內，在等離子體靜電場內施加0.5-1.2萬伏高壓，產生高濃度的離子體，使通過含菌空氣迅速被*化，高壓電荷瞬間釋放能量擊穿微生物細胞壁，從而導致細菌死亡。在對空氣消毒時，人可同時在室內生產生活，對人體無危害；主要用于在有人工作的情況下，同步動態殺菌消毒，使受控環境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該種殺菌機稱作食品動態消毒。該機器是一種先進的消毒技術，對人體沒有任何傷害，主要用于在有人工作的情況下同步動態殺菌消毒。

通過反復測試表明：在45平方米的內包裝間或灌裝車間開啟一臺動態空氣消毒機，60分鐘后，車間內空氣沉降菌≤15 CFU/皿?30分鐘、空氣中浮游菌≤500個/立方米，設備使用壽命為15年，耗電量為200w/h，即可實現“邊工作、邊消毒”的同步理念，是真正意義上的低成本的“無菌無塵室”，這樣就可以一直保持食品加工車間處于無交叉感染的潔凈狀態。近年來，這一設備也廣泛用于一些大型食品企業的包裝、冷卻及灌裝環節，嚴格防控生產過程中二次污染問題，延長食品保質期。

食品安全是一個關系到民眾生活甚至生命的大事。在法律和制度上“給力”食品安全的同時，國內諸多優秀的殺菌裝備研制企業積*推出新產品，為食品安全共同“給力”。