原價每袋22.9元的韓式冷面3.99元一袋，每袋9.9元的印尼進口玉米片3.49元一袋，36元8瓶的椰汁只賣25.5元，這些平時售價不菲的食品，但因為臨近保質期，以意想不到的“白菜價”出售。近年來，部分大型超市增設臨期商品打折區吸引了不少消費者的目光，往日讓一些商家頭疼難以處理的臨期食品，似乎成了一種新的商機。越臨近期限的商品價格越便宜，已成為越來越多的人選擇，有些人還專門做起了臨期食品生意，線上線下銷售火爆。那么擁有800多億元的臨期食品在未來市場中還需怎樣的監管才能不造成過期浪費以及前置銷售等方式……讓我們拭目以待。

圖源hippopx

線上線下走俏

原價每袋22.9元的韓式冷面3.99元一袋，每袋9.9元的印尼進口玉米片3.49元一袋，36元8瓶的椰汁只賣25.5元，這些平時售價不菲的食品，因為臨近保質期，以意想不到的“白菜價”出售。近年來，部分大型超市增設臨期商品打折區吸引了不少消費者的目光，往日讓一些商家頭疼難以處理的臨期食品，似乎成了一種新的商機。

在淘寶、京東、甩甩賣等電商平臺搜索“臨期食品”發現，相關店鋪數量眾多。打開淘寶App，一些臨期食品店鋪內巧克力、堅果蜜餞、糖果布丁等零食品類應有盡有，店鋪首頁打出“越臨近越便宜”“一樣的品質，更低的價格”“省錢才是硬道理”等口號，商品名稱前均標識“臨期”二字，店鋪熱賣的餅干和薯片等單品，月銷量均超萬份。

在甩甩賣平臺，火鍋底料、方便面、肉脯等零食品類也是應有盡有。以6個月到保質期的印尼進口玉米片為例，頁面顯示3種口味的玉米片保質期8個月，售價7.69元，已售出4437件；以1個月到保質期的希杰韓式冷面為例，頁面顯示已售出152 0173 3840件。

在京東App找到“臨期食品”專題頁面，各種超低價休閑零食讓人眼花繚亂，以規格108g、保質期到明年3月左右的泰國進口芒果干為例，原價26.9元，現在只需要7元，且大部分商品都顯著標明了保質期，越臨近期限的商品價格越便宜。

除了線上生意火爆，在線下，臨期食品憑借較低的價格，吸引了眾多消費者的青睞。在這樣的情況下，甚至出現了一些專門售賣臨期食品的零食店。

在山東濟南山大路，一間20平方米左右的專門做臨期食品生意的店鋪，貨架上被各種貨品塞得滿滿當當，10元6瓶的康師傅乳酸菌飲料、12元兩罐的星巴克、10元3包的進口餅干，這些“過分”實惠的撿漏產品，在這里都能找到。“臨期商品如果不銷售出去是一種資源浪費。目前我們還在嘗試階段，希望能被越來越多的人接受。”該門店負責人說。因為有些臨期食品貨源并不穩定，一些商品賣完就沒了，所以店內商品的種類更新較快，數量也有限。

不過，大型的商超、市場對于“保質期臨界”的期限要求更加嚴格。一位食品供應商介紹，如果不進行打折促銷，大部分的商超、便利店會在食品保質期限到達40%左右時，將食品退回給供應商，而這些食品就成為臨期食品。

舉例來說，一個保質期100天的食品，在距離到期還有60天時，就可能會被算作臨期食品。商超、便利店退回貨品時，大部分的供應商需要退回等額貨款。

在臨期食品市場拓展之前，供貨商挽回這部分損失的方式，是將退回來的貨給對保質期臨界要求更低的普通小店，不過這也僅限于仍有一段期限才到期的食品，其余則只能在到期后銷毀。

有報道稱，2019年中國休閑食品行業市場規模已經達到10556億元，根據艾媒咨詢數據，預計2020年將超過11000億元。《2020中國進口食品行業報告》顯示，去年我國進口食品金額已經高達908.1億美元。粗略估算，如果按照5%的沉淀庫存計算，臨期食品市場規模超過800億元。

建議消費者理性購買

所謂臨期食品是即將達到保質期，但仍在保質期內的食品。關于臨期食品的標準，目前并沒有明確的國家規定。但參考原北京市工商局在2012年發布“食品保質期臨界”的標準：標注保質期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天，比如滅菌包裝的肉食品、鮮雞蛋等；標注保質期16天不足30天的，臨界期為到期前5天，比如酸奶；標注保質期少于15天的，臨界期為到期前1-4天，比如牛奶、未滅菌熟食等。

那么，臨期食品能吃嗎？科信食品與營養信息交流中心主任鐘凱的答案是：可以。因為，臨期食品還處于保質期內。鐘凱認為，商品包裝設置保質期，是商家對消費者的一種承諾。理論上講，在保質期內的食品都應該是安全的。

2011年4月20日，原衛生部發布GB-7718-2011對預包裝食品的保質期做出如下定義，即預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。2012年1月27日，原國家工商總局發文明確要求，食品經營者對即將過期的食品應向消費者作出醒目提示，也就是說，到了保質期臨界期限的食品需要告之顧客并單獨出售。

當然，這需要滿足一定條件，即是不是按照商品規定的儲存方式進行儲存。比如，一些商品要求常溫保存，一些需要冷藏，另一些則需要通風。

挑選臨期食品也有“門道”。消費者在挑選臨期食品時，除了關注商品儲存條件外，還需要觀察一下商品是否有外包裝破裂、異味、變色等異常，由此幫助選購臨期食品。一位不愿具名的市場監管部門執法人員提醒消費者，在購買臨期食品時，一定要理性，不能因為價格低廉，就一次囤很多。如果購買量太大，無形中拉長了食用時間，無法做到即買即食，一旦過了保質期，吃了會影響身體健康，不吃又是一種浪費。

監督機制需完善

臨期食品之所以會出現，和龐大的食品生產體系相關。食品從生產到被人們吃掉，一般會經過品牌商（或者進口商）、經銷商、零售商等多個流通環節。而臨期食品有可能出現在不同環節。*簡單直接的是零售渠道賣不出去，一旦過期，只能直接丟棄銷毀。食品安全法明令禁止出售過期食品，過期食品的歸宿往往是制作動物飼料，要么只能淪為垃圾堆肥或者焚燒。另一部分臨期食品來自于食品運輸和批發過程中。在這些過程中，也有可能出現快過期的臨期、包裝破損等情況。

但臨期食品的生意要想做大，還面臨重重挑戰。出于價格體系和渠道控制，大品牌并不會讓低價的臨期產品散布在市場的各個角落影響品牌的形象。而有些進口食品由于價格不透明、品牌知名度低，也未必能有很好的市場。

“國家監管部門對于臨期食品的流通還沒有細則，這對于臨期食品處理也提出了很大的挑戰，是否要設立臨期食品公司的準入制、是否要采取審查制都是值得探討的問題。”食品產業分析師朱丹蓬表示，未來在減少食物和餐飲浪費的大環境下，需要形成國家、行業、企業、渠道端以及消費端對臨期食品共同監督的機制。